芡粉的功效与作用(淀粉的作用)

芡粉的功效与作用

功效有助于舒脾阳

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

茨粉也叫作生粉、淀粉、太白粉，茨粉的成分是知无淀粉，经常用来作为汤汁增稠的天佳品，茨粉是马铃薯粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上用作菜肴中，使汤汁看起来浓稠，而且食物表面看起来也有光泽，但是茨粉不能直接加热水调匀或者放入热食中，不然会结成快，无法煮散。

芡粉的营养价值

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

芡粉的功效与作用

中医理论认为，勾芡处理有助于舒脾阳。

芡粉的做法

香干肉丝

食材：里脊肉切丝半斤，香干切薄片4-6片、盐少许，料酒少许、白胡椒粉少许，芡粉少许，蚝油一小匙，生抽一小匙，蒜蓉切细丝1-2根。

做法：

1、腌肉丝：盐，酒，椒，欠粉。

2、热锅温油划散肉丝，乘出待用。

3、炒香干，加一勺水，带入肉丝，淋蚝油，生抽，翻炒匀，加蒜苗丝。

芡粉的食用方法

1.勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。

2.浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

芡粉的食用禁忌

发生过过敏者一定不要再吃。

芡粉是淀粉吗

玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，虽然略有差异，用法是一样的。水淀粉是用来“勾芡”的，所以也叫“芡粉”。有的地方叫“生粉”、“粉面子”，意思一样。

芡粉是人们的主要糖类来源，芡粉可以保护食物的营养成分并改善口味，可以使得流失的营养随着浓稠的汤汁一起呗食用，芡粉可以作为很多菜肴的添加剂，是人们厨房中非常实用的。芡粉还可以保护脾胃，非常适合老人、考试期间的学生、脑力工作者和高胆固醇、便秘者食用。

淀粉的作用

功效作用

减肥排毒：淀粉本身热量较低，进入肠道后能促进肠胃的蠕动，有排毒降脂的效果，能加速脂肪的分解，还能带来饱腹感。此外，淀粉还能降低有害物质对于肠胃的伤害。

补充能量：淀粉含有丰富的营养，被人体食用吸收后，会转变成葡萄糖，为人体提供大量的能量，能起到增强机体免疫力与抗病能力的效果。

食用方法

锅中倒入牛奶，加入白糖，倒入淀粉，小火搅拌至浓稠；冷藏两个小时后，切成小长条；依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠；油温5成热时下锅煎炸，炸至表面金黄即可。

营养价值

淀粉有什么用途

淀粉其实就是人们平时说的芡，它是一种白色的粉末状物质有很强的吸收性，它是人们从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质，是这些植物生长期间贮存多糖地地方，这些植物的种子和块茎以及根中含量最高。淀粉可以直接烹调食用也可以用来酿酒。
淀粉的功效与作用
1、补充能量
淀粉能为人体补充大量能量，因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它属于长链糖的一种，人们使用淀粉以后，它在口腔和胃肠中就能转化成葡萄糖，而且在人体内能快速转化成能量，可以满足人体正常工作时对能量的消耗，能为人体补充能量缓解身体疲劳。

2、缓解低血糖
生活不中不但高血糖是疾病，低血糖也是一种疾病，如果人们出现低血糖，容易出现四肢无力和头晕等多种不良症状，这时可以及时食用一些淀粉，因为淀粉在口腔中会与唾液之间发生反应，会产生大量的麦芽糖，而这些麦芽糖进入肠胃以后，又能转化成葡萄糖，能满足人体对糖类物质的需要可以让血糖指数尽快升高。
3、促进体重增加
淀粉是一种高糖食物，它的吸收率特别高，人们食用以后可以快速把这些糖 类物质吸收和利用，在人体在吸收过多的糖类物质以后不会产生代谢，它把它们转化成脂肪堆积在体内，能让人们的体重明显增加，平时它最适合那些身体偏瘦和需要增肥的人群食用。

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