百合双豆甜汤：滋阴清热

百合双豆甜汤：滋阴清热

材料：

　绿豆、红豆各50克、干百合5克、冰糖适量

做法：

　提前一天晚上将绿豆、红豆浸泡，干百合用清水泡软，备用;锅置火上，将泡好的绿豆、红豆放入锅中，加入约1200毫升清水大火煮开，改小火煮至豆子软烂，放入百合和冰糖稍煮片刻即可。

功效：

　1.滋阴清热、润肺止咳

　百合性微寒、味甘、微苦，具有润燥清热的作用，对肺燥和肺热咳嗽具有较好的疗效，可辅助治疗慢性肺部疾病，如慢性支气管炎或肺气肿导致的常咳等。

　2.消肿下气、清热解毒

　绿豆、红豆富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，有利于消肿下气、除热毒、行气补血。

甜汤食谱100种做法大全

家常甜汤的做法：
百合莲子红豆糖水：1、红豆提前用水浸泡三个小时左右；2、陈皮用温水泡浸至软，然后用小刀刮去陈皮里面白色的衣（白衣比较苦），再切成细细的小丝；3、把泡好的红豆、莲子和陈皮丝放入锅中，倒入适量的清水；4、盖好锅盖，大火烧开，然后转小火慢慢熬制大概1~1个半小时；5、放入洗干净的百合继续煮10分钟；（百合易熟烂，要后放）6、喜欢甜的可以放适量冰糖待融化即可；酒酿丸子：1、汤锅加水煮开，然后将糯米丸子下锅。2、煮至糯米丸子微要浮起，然后捞起来；3、泡一泡冷水再放回锅里煮开，（或者加入一小碗凉水）这样过凉水吃起来又滑又弹牙。4、煮开后加入3勺酒酿，加适量冰糖提味；5、最后酒香四溢的时候加入桂花和洗干净的枸杞即可。等等。

做百合甜汤时总是有一股苦苦的味道，为什么呢？

在日常生活中，很多人特别喜欢吃鲜百合，那新鲜百合什么时候上市?很多人发现有些新鲜百合会有一些苦味，这是为什么呢？下面一一来了解看看。

新鲜百合什么时候上市

百合6月上旬现蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬终花，果期7~10月。鲜百合在每年的10-11月大量上市，之后都是冷库里的鲜百合了。但是百合得到入秋开始上冻了才能挖，但又不能太迟，否则冻住了就不好挖了。

新鲜百合为什么是苦的

主要还是含水量不同。

我们平常买的百合有鲜百u>虾透砂俸现郑拾俸系母泄僖笫牵崛怼⒀丈喟住⒂泄庠蟆⑽廾飨园吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸税摺⒊姘摺⒒菩獍摺N牌鹄从械奈兜溃⑵鹄从械憧唷T诔新虬俸希⒁饬降悖阂皇谴谧暗男孪拾俸弦泄庠螅挥泻诤职叩悖龃蟀旰瘛⒅实叵改濉⑼庑魏二是打开后不能有怪味。对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。

另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。就药用来说，鳞片小的比大的好。

她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤。估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合，一种是苦的，价格便宜；另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的。

超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点。呵。

百合是很好中药，也是营养丰富的食物，有清热解毒的功效。新鲜百合是很多人喜欢吃的食物，那新鲜百合什么时候上市？新鲜百合为什么是苦的？

新鲜百合怎么去苦味

其实，新鲜百合并不全部是苦的。百合根据有没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

1、将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)

2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖

3、洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了

4.热水焯。将百合一瓣一瓣掰开用热水焯一下

可见，百合去苦味是非常简单的，只要加适当的糖就能遮盖苦味。

有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些！

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