豆腐皮的自制方法和食疗功效(豆皮是怎么制作成的)

豆腐皮的自制方法和食疗功效

豆腐皮是豆制品的一种，是和豆腐具有相似营养价值的食物。豆腐皮也是老百姓家里经常吃到的食物，可以帮助人们补充丰富的蛋白质和钙质、磷、维生素等。我们在冬季的时候吃涮火锅，经常会点豆腐皮，豆腐皮可以融入汤类的味道，吃起来味道非常好。

豆腐皮的自制方法

豆腐皮也叫作油皮、百片、腐衣、豆腐皮，豆腐皮是一种豆制食材豆腐皮。豆腐皮是我们可以加仓制作的食物，是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。豆腐皮的皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆腐皮的做法

材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。

做法：

1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟;

2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出;

3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时;

4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼;

5、鸡蛋打匀倒在饼上;

6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱;

7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。

豆腐皮的食疗功效

豆腐皮是蛋白质非常高的食物，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;豆腐皮还含有多种矿物质。人们常吃豆腐皮可以预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆类可以刺激雌性激素的分泌，因此女性使用有极大的好处。

豆腐皮是非常适合老百姓经常吃的，豆腐皮可以做成很多的美味食物，比如炒豆腐皮、麻辣烫或者涮锅，都可以加入豆腐皮。豆腐皮颜色白色或者淡黄色，有光泽，而且表面光滑、风味独特。豆腐皮是一种性平味甘的食物，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗的功效。

豆皮是怎么制作成的

工艺：煮
口味：家常味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.用秤称出500克黄豆（因为我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克）

2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的

3.用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）

4.加入清水，看到水位线到600就行了

5.开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了）

6.搅好的豆浆倒在盘子里

7.再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下

8.过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）

9.等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来

10.五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）

11.豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火

12.这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用（我这块布不到两米长，跟模子宽窄一样自己做的）

13.静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度）

14.等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（我是按照百分之八的比例勾兑的盐卤水）

15.左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右

16.这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里

17.将豆皮布铺好最下面一层

18.用勺子舀入豆花

19.将模子底层铺满豆花

20.将豆皮布折叠过来铺平

21.再用勺子舀进去豆花直到铺满模子

22.以此类推直到豆花都用完

23.最后将布都折叠进去将盖子盖上

24.上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好）

25.一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了

26.慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了）

27.豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了

豆腐皮是怎么样做？

凉拌豆腐皮的做法：
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；第五步：翻拌好后关火；第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

豆腐皮特别有营养，那豆腐皮可以做成哪些美食？

豆腐皮可以做成凉拌豆腐、烧烤豆腐皮、韭菜炒豆腐皮、水煮豆腐皮等多种美食，做好以后滋味不同，但都特别好吃，不过不同的美食做法不同，需要的配料也不相同，在做以后应该多做学习和了解。

凉拌豆腐皮

豆腐皮做凉拌菜特别好吃，做的时候需要准备青红椒各10两，把它切成细丝，再把香菜洗净以后切成小段，再准备适量的食用盐，生抽香油白糖等调味料，把准备好的豆腐皮用清水洗一下，再放到沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，再去掉水分，放入切好的青红椒丝和香菜段，在锅中放适量食用油，放入花椒，干辣椒炒出香味，直接把热油浇在豆腐皮上，再放入食用盐，白糖生抽和麻油，调匀以后就能装盘。

烧烤豆腐皮

烧烤豆腐皮在做的时候需要把豆腐皮切成长条，穿在签子上，涂抹适量的蚝油生抽，再撒上适量的辣椒粉，孜然粉直接放在烤箱或者烤炉上烤，烤到表面颜色微微变深以后，在撒上适量的白芝麻，继续烤二三分钟，烤好以后趁热食用，滋味特别好。

韭菜炒豆腐皮

豆腐皮还能和韭菜搭配在一起炒，在做的时候要把韭菜洗净切段，再准备适量的虾仁豆腐皮洗净以后也切成丝状，在炒锅中放适量食用油加热后放入葱花炒香，随后把韭菜和虾仁肉锅炒，炒到韭菜变软以后把豆腐皮煮过，放适量生抽一起翻炒均匀，最后放适量食用盐和鸡精调味，炒匀以后直接出锅。

水煮豆腐皮

水煮豆腐皮在做的时候需要准备豆腐皮200克，干辣椒，葱，姜，蒜各适量，再准备适量的豆瓣酱和盐葱末以及香油，把准备好的豆腐皮切成菱形块或者条状，都可以放在沸水中焯二分钟，取出以后放在冷水中浸泡，再把准备好的干辣椒，葱姜蒜全部切好，在锅中放食用油，放入葱，姜蒜和干辣椒炒香，随后放入豆瓣酱，快速翻炒出红油，然后放适量清水，再放少量的生抽和蚝油加热煮开，再把豆皮放进去，煮5分钟，放食用盐调味取出以后，装碗撒上香菜末或葱末，最后再淋上适量的热油，这时美味的水煮豆腐皮就做好了。

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