油炒面做法指导以及食用的好处(如何制作油炒面？)

油炒面做法指导以及食用的好处

油炒面是青海地区人们的家常食物，是一种风味小吃，也是民族风味食品。油炒面是一般人群皆可使用的食物，我们平常也可以自己在家里制作这种美味。油炒面一般在青海地区，人们会在早餐或者晚上夜宵的时候吃一碗油炒面，经济实惠、方便美味。

油炒面做法指导吃油炒面的好处

油炒面是农历冬至的时候人们吃的一种食品，油炒面吃起来清香爽口，没有油腻感。油炒面一般是沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。

油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。

油炒面做法指导：

一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

元蛤巧达汤

食材明细：土豆(黄皮)250克、洋葱(白皮)200克、腊肉(烟肉)150克、蛤蜊500克、番茄250克、饼干50克、油炒面250克、黄油100克、盐8克、味精3克、五香粉3克。

元蛤巧达汤的做法详细步骤：

1.葱头切小丁;土豆去皮切小方片;

2.西红柿烫过后去皮，切成小方块;培根(腊肉)切片;

3.蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。用锅倒入蛤蜊汤;

4.汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒，出香味后加培根，炒过兑入汤内，加入土豆片微开5分钟;

5.放西红柿块，调剂口味。上汤时每份放8只蛤蜊肉，汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。

油炒面是西北地区的人们非常喜欢的食物，是人们在早餐或者晚餐的时候非常喜欢吃的，不但营养美味，而且容易消化吸收，并且可以为人体补充蛋白质和碳水化合物等。油炒面吃起来营养美味，一点都不油腻，而且不管是上班族还是学生，都可以随时使用，方便快捷。大家在食用的时候可以根据自己的口味在里面加糖或者加盐。

如何制作油炒面？

上海粗炒面

[家常菜谱]

材料： 上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙

冬菇 4只 调味： 盐 ¼茶匙

瘦肉 3两 糖 1茶匙

椰菜 4两 生抽 2茶匙

？头 1粒 老抽 2茶匙

蒜头 1粒 麻油 1茶匙

制法：

1. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约10分钟。

2. 瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌10分钟。

3. 椰菜洗净切丝，？，蒜头拍碎切茸。

4. 上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔乾水份。

5. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。

6. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟。

中式炒面的做法
1.原料：
鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油
2.做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

日式海鲜炒面的做法
【所属菜系】 日本料理
【特点】 日本风味，鲜香适口。
【原料】 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。

怎么炒油茶面

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。

制法：

1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。

油炒面的做法，油炒面怎么做好吃，油炒面的家常做法

面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。【材料】： 切面300克，猪肉75克。
【调料】： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
【做法】： ①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

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