关于甜酒的具体制作工艺介绍

关于甜酒的具体制作工艺介绍

甜酒就是我们比较熟悉的米酒，甜酒是老百姓非常喜欢喝的一种饮品，不仅味道好，而且营养也很丰富，那么你知道甜酒的具体制作工艺是怎么样的呢？很多朋友都不是非常的了解，今天小编将为大家讲解关于甜酒的具体制作工艺，希望能给各位提供一些制作甜酒方面的参考。

浸泡

准备适量的糯米洗净，在清水中浸泡12到16小时。

蒸饭

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

淋饭

将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却到环境温度。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水量要加以控制，不可以太多。

落缸

将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

营养功效

甜椒也有非常不错的药理作用。中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。饮用糯米酒可以提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤，平时适量食用是有益健康的。

如果平时想喝甜酒而又不会制作的话，那么不妨参照上文介绍的方法自己动手制作，制作甜酒的方法并不复杂。适量的喝一些甜酒，对于身体健康是有益的，没有坏处，但是如果过量的饮用的话就会造成一些负担了，会有一些不良的后果出现，所以喝甜酒要注意不可过量。

做甜酒酿的步骤

甜酒酿的做法步骤如下：

准备材料：糯米500克、甜酒曲2克、水适量。

1、糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。

2、把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。

3、把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。

4、拌匀后把糯米压平，然后表面撒入剩下的甜酒曲，再在中间挖个同。

5、把放糯米的容器包起来，温度保持在30-40度之间，存放一天就可以吃了。

6、完成。

请问甜酒酿怎么做

甜酒制作方法如下
1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。
2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。
3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖。
6.包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时。7.时间到，打开盖，闻着有酒香味即可。

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