腐乳的食用益处和家常吃法

腐乳的食用益处和家常吃法

腐乳是人们常吃的黄豆作为原料制作的，腐乳是神兽人们喜爱的一种食物。腐乳对人体健康有很多的好处，一年四季都可以食用，腐乳是一种经过发酵加工的食物，我们平常制作菜肴的时候加入一些腐乳，可以增加菜肴的香味和颜色，让菜肴吃起来香味扑鼻。

腐乳的食用益处

腐乳是非常美味的食物，腐乳中的锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，养生补气。

腐乳的家常吃法

火锅调料：我们平常去火锅店吃火锅的时候，用腐乳可以作为酱料，腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。

做菜：腐乳用来制作菜肴，一般是制作肉食比较多，可以去除肉食的腥味，增加菜肴的味道。腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

腌制：腐乳可以用来腌制食物，做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。

凉拌调味料：腐乳作为一种凉拌的调味品，也是非常受人们喜爱的。准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

红薯粉蒸肉

食材明细：猪五花肉1块、自制蒸肉粉适量、大红薯1/2个、生姜、小葱、生抽、白砂糖、辣椒粉、高度白酒、老抽、白醋、鸡汁、生抽、老抽、椒盐粉、料酒、腌肉、酱汁、红油腐乳或者腐乳汁。

红薯粉蒸肉的做法详细步骤：

第1步、锅内坐水，丢2片生姜进去，将肉块洗净放入锅中开煮，淋入料酒1汤匙，煮至可以用支筷子提起来，起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油(生抽+老抽，酱色轻重以个人喜好调节)。起油锅，五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。

第2步、将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱，准备好自制蒸肉粉，准备好红薯，将其洗净，外皮特别脏的部位刨掉，从扣肉到粉蒸肉肉，煮妇开始行跑题之能事。

第3步、将肉块放置案板，连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。调配酱汁：红油腐乳捣碎，加入腐乳汁，鸡汁，生抽老抽，椒盐粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌匀;将切片五花肉与酱汁充分拌匀，腌制入味。

第4步、将红心甜薯切大片，铺垫在大蒸盘中备用，小葱洗净切末。把腌制好的五花肉片，沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。沾蒸肉粉后的五花肉片，将其排铺在红心甜薯片上面。

第5步、将蒸盘上锅隔水蒸制，蒸至肉片酥软透味红薯粉糯(约45分钟左右)时取出，撒上葱末即成。

功效：红薯粉蒸肉用的是粉蒸肉和五花肉制作的一种美味佳肴。红薯粉蒸肉中的五花肉的营养价值非常高，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统和肾等有着重要影响。富含脂肪可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

我们平常吃腐乳可以为身体补充锌、蛋白质、维生素等，对于老年人来说，吃腐乳可以预防老年痴呆症。腐乳还可以健脾养胃、增加食欲，我们平常吃火锅和其他涮锅的时候用腐乳作为酱料，让火锅吃起来更加美味。腐乳做肉食比如鱼类和红烧肉、叉烧肉的时候作为调味品，增加菜肴的鲜香味道。

吃腐乳有什么好处

1吃腐乳好吗 有人问：腐乳是否能吃？是否有害健康？是否比盐还要糟糕？事实上这源于对腐乳的诸多误解。只要不食用过量，防止摄入过多盐，适量食用腐乳对健康有很多益处。不信的话不妨首先来看看腐乳的制作过程。

2腐乳的制作过程 豆腐切成小块，然后接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕，这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病。然后，再加较多的盐，把菌“腌”到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来，后熟几个月，就变成了市场上的腐乳产品。

3吃腐乳有利控制血压 吃腐乳好比吃豆腐，并且营养价值有过之而无不及。比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

4吃腐乳降低胆固醇 腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

腐乳怎么吃

腐乳可以拌饭吃，也可以拌粥吃，还可以与其它食材做成一些特色菜肴食用，如腐乳烧肉、腐乳猪蹄、腐乳烧鸡、腐乳蒜泥空心菜等，不仅口感丰富，而且营养价值高。

腐乳怎么吃

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

腐乳在制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

豆腐乳的功效与作用是什么？

1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；

2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3、腐乳还含有钙、磷等矿物质；

4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

扩展资料：

腐乳含盐量高千万别多吃

腐乳的确有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含钠量能达到2－3％，相当于含盐5－7.5％。

虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5％含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。

所以说，要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

人民网－吃腐乳等同于吃豆腐？ 吃腐乳的五大好处

人民网－吃腐乳有何神奇好处 腐乳的营养价值剖析

腐乳的功效与作用有什么？

腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋腐乳烧肉味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。

例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。

用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

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