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黄钻鱼的家常食用技巧和做法

绿色饮食在行动 2023-05-31 19:44:06

黄钻鱼是非常适合秋季食用的一种鱼类,黄钻鱼是我们很长吃的一种鱼。黄钻鱼在我们的生活中有很多的食用方法,可以红烧,也可以清炖,黄钻鱼的鱼体瘦长,而且全身像纺锤一样线线流畅,头部是锥形,吻尖长,口裂大,眼睛小,并且因为黄钻鱼的头部及鳃均成黄铜色,故人们又叫它“黄箭鱼”或“铜头鱼”。

黄钻鱼的功效与作用

吃黄钻鱼有什么好处呢?黄钻鱼是一种肉质鲜美的鱼,被人们列为大型的上等食用鱼。黄钻鱼每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克,脂肪1.3-5.4克,热量84-132千卡,钙11-24毫克,磷144-203毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,适合经常服用。

黄钻鱼的营养价值高,人们常吃黄钻鱼可以补脑,增强记忆力,还可以保护视力。青少年吃黄钻鱼可以促进身体发育,吃黄钻鱼还可以预防类风湿性关节炎。而且可以降低心脏病的患病风险,常吃黄钻鱼还可以补充丰富的蛋白质,帮助人们保护皮肤,预防皱纹和皮肤下垂。

黄钻鱼的家常食用技巧和做法

软溜金钱鱼腐

食材明细:黄钻鱼250克、香菇(鲜)50克、黄瓜50克、胡萝卜50克、鸡蛋50克、鸡蛋清30克、淀粉(玉米)60克、大葱3克、姜3克、姜汁15克、料酒20克、酱油15克、白砂糖60克、醋25克、盐5克、味精4克、花椒油25克、植物油60克。

做法详细步骤:

1.将净鱼肉洗净,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(边剁边淋入水);茸剁好后过细罗放盆内,加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克,搅上劲;

2.再反复顺向搅拌,边搅边加水;搅拌至粘稠,最后再打入鸡蛋清,再搅拌成黏稠的鱼茸;将冬菇去蒂把;胡萝卜切成片;

3.黄瓜切段,再用模具刻至呈金鱼形;黄瓜用热名沸水一烫,捞出用清水过凉,沥水待用;旺火坐勺,放入清水烧沸,将鱼茸糊挤成同样大小的丸子,下入勺内,氽熟捞出;

4.旺火坐炒勺,注油烧热,将鸡蛋磕入碗内,放入淀粉和适量水搅拌均匀;将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊,下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出;

5.原勺留底油,旺火烧热,葱、姜末炝勺;烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精,烧沸;下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片,撇净浮沫;

6.勾芡推匀,淋花椒油,出勺装盘。

黄钻鱼是一种食疗价值非常高的鱼,黄钻鱼也叫作铜头鱼,是非常受人们欢迎的鱼类食物。黄钻鱼可以为人们补充丰富的蛋白质、脂肪和热量、钙质和磷、铁等,黄钻鱼不但可以食用,还可以作药用,有健脾益胃、和中止呕的功效,所以,一些平常脾胃虚弱和反胃呕吐的人们是非常适合吃黄钻鱼的。

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