冬季食用羊尾补肾又暖身抗寒

冬季食用羊尾补肾又暖身抗寒

羊尾是一种非常美味又滋养的食物，羊尾富含胶质、风味十足，而且一般加在砂锅菜或者汤肴中长时炖煮即可尽释美味。一只羊尾大概是7/8斤左右，外面是白色的羊脂肪，中间有尾椎骨一条。我们平常用羊尾做菜的话，一道菜大概需要2个羊尾。

冬季食用羊尾补肾又暖身抗寒

羊尾的食用功效非常高，具有非常高的补肾作用，所以，平常腰膝酸软、肾虚、阳痿早泄的男性和中老年人是非常适合吃羊尾的。羊尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。羊尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。羊尾还可做成派饼。

冬季吃羊尾是最适合的，因为羊尾能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。

男性是非常适合和喜欢吃羊尾的，因为羊尾肉鲜嫩，营养价值高，对于肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊尾肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

炸羊尾段

食材明细：羊尾150克红豆沙100克盐5克鸡蛋清100克白砂糖100克花生油100克淀粉(玉米)3克小麦面粉2克。

炸羊尾段的做法详细步骤：

1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片，把豆沙馅搓成直径1厘米的圆形条，改切3厘米的长段，共12段，沾一层薄面粉，用羊尾片卷起，放在盘内撒上一层薄薄的面粉。

2.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成雪花泡沫状，加入盐、玉米粉、面粉搅匀，成为蛋泡糊。

3.锅内放油，上火烧至五六成热时，羊尾沾匀蛋泡糊下入锅内浸炸，至羊尾现出浅黄色，熟透时，捞出，盛于盘内，撒上白糖即可。

羊尾的营养价值和食疗价值是非常高的，羊尾也可以制作成很多的食物。比如上面我们为大家介绍的炸羊尾段，还有清蒸羊尾、舒心驻颜老火汤等美食。冬季吃羊尾，补肾壮阳、补虚温中，不管是炖汤或者煨菜，都是非常适合的，还可以做成饼派，但是我们食用羊尾的时候，不适合内热人群食用，也不适合与乳酪、豆酱、醋、荞麦同食。

怎样炖羊蹄又烂又好吃_炖羊蹄的做法图解

　　鲜香麻辣又营养!羊肉是冬季最好的进补食材。能够补肾壮阳，温补气血，暖中祛寒，特别适合阳虚脾胃虚寒体质的人食用。我下面给大家带来了又烂又好吃的白萝卜枸杞炖羊蹄做法，一起来学习吧~

　　白萝卜枸杞炖羊蹄材料　　食材主料：羊蹄600g白萝卜120g：辅料枸杞20g盐4g料酒10ml姜4g葱2g八角2g胡椒粉2g鸡精1g

　　白萝卜枸杞炖羊蹄做法
白萝卜枸杞炖羊蹄步骤图1 　　1.羊蹄，羊尾巴刮干净毛与杂质，洗净. 锅里水开，加料酒，放羊蹄，羊尾焯5分钟捞出，洗净，斩大块。

白萝卜枸杞炖羊蹄步骤图2　　2.白萝卜洗净，切滚刀块.

白萝卜枸杞炖羊蹄步骤图3　　3.取高压锅，放入羊蹄，尾，放清水，加料酒，姜，葱，八角，大火煮开，小火10分钟。

白萝卜枸杞炖羊蹄步骤图4　　4.再转入砂锅，小火60分钟.

白萝卜枸杞炖羊蹄步骤图5　　5.把萝卜放入砂锅，中火煮开，小火20分钟。

白萝卜枸杞炖羊蹄步骤图6　　6.放入枸杞，煮3分钟。

白萝卜枸杞炖羊蹄步骤图7　　7.放点盐，胡椒粉，鸡精，葱即可。

　　羊蹄的营养价值 　　1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

羊肉都有哪些做法？

冬天吃羊肉最适合不过了！羊肉性温，御风寒，补气血，要说起它的好真是三天三夜都说不完~热腾腾的羊肉汤带着扑鼻的鲜香，一碗下肚暖意就涌上来了。再想想秘制羊肉煲，葱爆羊肉，香烤羊排.....各种美味让人根本把持不住。

想吃到好吃的羊肉，首先你得学会如何去除羊肉身上的膻气。

膻气从何而来？

羊肉在大部分食客眼里风味独特、鲜嫩可口，但有些人却觉得它膻味太浓，简直人间地狱。羊肉的膻味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

羊肉去膻

01 | 浸泡去膻

将羊肉（去除带脂肪的筋膜，切块浸泡更棒哦~）用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，元凶消失了，膻味自然减少了。

02 | 料酒/米醋去膻

将切好的羊肉在加了少量料酒或米醋的水里大火煮滚，捞出即可。

03 | 香料去膻

用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和羊肉同煮，去膻的同时香料的滋味也显现出来。

04 | 孜然去膻

孜然在给羊肉去膻这条路上可谓是得天独厚，尤其是在烤羊肉的时候，微微的火舌舔舐着，羊肉开始稍稍变色之时趁机撒上一把孜然。随着温度升高，油脂渗出烤的孜然也爆发出阵阵香味。

接下来就是正菜了：几种常见的羊肉做法介绍。

【羊肉串】

丨食材准备丨

羊肉300g

生抽3汤匙、洋葱半个、油1茶匙、孜然粒2茶匙、辣椒粉1茶匙

丨制作步骤丨

1.羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃）。

2.竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

3.放入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

05 | 花椒去膻

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

06 | 洋葱/大葱去膻

除了孜然之外，羊肉还有一对好搭档，它们就是洋葱和大葱，膻味在它们面前都是小case，大火一炒，就是一盘清香扑鼻的“葱爆羊肉”。

【葱爆羊肉】

丨食材准备丨

羊肉500g

大葱1根、洋葱1个、姜3片、蒜1瓣

料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

丨制作步骤丨

1.蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉切片待用；

2.放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟；

3.热锅放油，羊肉片炒至变色盛出；

4.锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱；

5.将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀即可。

07 | 萝卜去膻

燥热的羊肉和消积滞、化痰热的萝卜一相遇便胜却人间无数。咕噜咕噜的汤锅中，萝卜清香解腻，羊肉醇厚滋补。除此之外，白萝卜能去羊肉膻气这件事，你不会不知道吧？

【羊排炖萝卜】

丨食材准备丨

羊排500克、白萝卜300克

鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、豆瓣酱20克、白糖10克

丨制作步骤丨

1.羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份；

2.锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒；

3.放羊肉块，调料酒，炒干；

4.将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时；

5.待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜；

 更多美味做法：

 【胡萝卜烧羊肉】

丨食材准备丨

羊肉、胡萝卜

料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

丨制作步骤丨

1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

【牙签羊肉】

丨食材准备丨

羊肉400g

葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

丨制作步骤丨

1.羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时

2.孜然粉，辣椒粉拌匀;

3.牙签提前用滚水泡至少半小时;

4.腌好的羊肉穿在牙签上;

5.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6.锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可！

【山药羊肉汤】

丨食材准备丨

羊肉250克、山药25克

生姜10克、葱白15克、胡椒3克、食盐1.5克、绍酒10克

丨制作步骤丨

1.羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。

2.将所有材料放入锅中，加适量水大火煮开，继用文火将羊肉炖烂。可再调味。

【迷迭香烤羊排】

丨食材准备丨

羊排400克、土豆1个

食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒少许、迷迭香少许

丨制作步骤丨

1.羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎；

2.将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天；

3.锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁；

4.小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上；

5.烤箱预热，200度，放入烤20分钟即可； 

【羊肉手抓饭】

丨食材准备丨

羊排500g、羊肉200g、大米300g

胡萝卜1根、洋葱1个、油、食盐、酱油、料酒、白糖

丨制作步骤丨

1.羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、洋葱切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左右，使其入味。

2.油烧七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入洋葱，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟

3.大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟。

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准备材料：粗盐、面粉、醋、清水。

第一步：用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜；

第二步：反复揉搓，面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用，粗盐的颗粒也有这个作用；

第三步：用醋涂抹杂，可以去除羊杂上的异味；

第四步：用清水涮洗羊杂。

第五步：清洗干净后的羊杂装盘。

扩展资料：

羊杂的好处

1、驱寒

羊杂及羊内脏，在中医上属于性温的食物，有一定的燥热之气，再加上羊杂汤中加入的生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性质温热的辛香调味料，燥热之气更重，可以很好的驱寒暖身，适合冬季食用。

2、健脾胃

羊杂汤中蛋白质含量较高，食用有一定的促进胃粘膜健康的作用。再加上羊杂各部位性温的性质，对于脾胃虚寒的人群有很好的缓解作用，有强健脾胃，增强脾胃功能的作用。 

3、补充营养

羊杂汤中蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等含量丰富，有时还会加入粉条之类的富含淀粉的食物，整个汤的营养相当丰富，食用有补充营养的作用，适合体质瘦弱的人群食用。

4、开胃助消化 

羊杂汤中有各种辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增进食欲，帮助消化。并且羊杂汤中有很多的呈味氨基酸，因此汤汁味道鲜美，也有刺激唾液分泌的作用。适合没有胃口，不想吃饭的人食用。

-羊杂

羊的尾巴有什么作用呢？

在传统的放牧条件下，绵羊的尾巴是充当一个“粮库”的作用。在牧草丰茂的夏季，放牧的绵羊食物较为充足，它把除了身体正常需要以外的多余养分转化成脂肪，并贮存在尾巴里；当食物匮乏时，它能靠尾巴里的脂肪度过饥荒；等到寒冬来临，地冻草枯，食物严重缺少的时候，它便把“粮库”里的储粮取出来，直至用尽。
扩展资料：

小尾寒羊具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉 多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎 ，年产2胎，胎产2～6只，有时高达8只；平均产羔率每胎达266%以上，每年达500%以上；体重6月龄可达40千克，周岁时可达88千克，成年羊可达100～120千克。

在世界羊业品种中小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，它吃的是青草和秸秆，献给 人类的是"美味"和"美丽"，送给养殖户的是"金子"和"银子"。它既是农户脱贫致富奔小康的最佳项目之一， 又是政府扶贫工作的最稳妥工程，也是国家封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措。
绵羊的尾巴是营养的储藏库，当食物充足时，它会把脂肪贮藏在厚实肥大的尾巴里；而青黄不接时，它又能靠尾巴里的脂肪度过饥荒。

羊尾巴作用：
1.他们的尾巴会遮挡他们的生殖器。因此雌性的生殖器会很潮湿，容易滋生细菌。
2.在生殖器潮湿的前提下。动物交配时所靠的气味也容易产生。就如狗一样是闻着味找异性。
3.防止性骚扰和制止强奸。四肢行走的动物，强奸只能是后背式，而雌雄性动物的尾巴就成了制止雄性动物强奸的无法去除的屏障。雌性动物把尾巴一夹，任凭雄的无论如何也只能望尾兴叹。
4.是拍打蚊虫。尤其是马牛虎狼等动物，在夏天它们的尾巴不停地拍打身上叮咬的蚊虫。
5. 是擦屁股。动物便前的第一步是把尾巴高高撩起，待完事后总要用尾巴扫一扫，擦一擦屁股。
尾巴的功能 动物的尾巴不是可有可无的东西，它和身体的任何器官一样重要。长什么样的尾巴，就有什么样的用途。老鼠的尾巴就是很好的体温调节器，在酷热的夏天，老鼠钻在洞里闷热得受不了，就是由尾巴来散热调温的。鱼类的尾巴，有两种作用：第一，就像人身上的腿、船上的桨一样，没有它，寸步难行；第二当武器用，鳐常用尾巴上的毒棘来刺杀其他动物。说到当武器用，厉害的要数老虎尾巴，它长得又粗又硬又长，像铁棒一样，不是说“老虎屁股摸不得”吗？这是因为它若把尾巴一翦，扫着谁，不死即伤。牛、马的尾巴既能轰赶牛蝇和蚊子，又能在奔跑时起平衡身体的作用。绵羊的尾巴是一个“粮库”，在水草丰茂的夏季，羊吃得饱饱的，它把除了身体需要以外的多余养料变成脂肪，贮存在尾巴里，等到寒冬来了，地冻草枯，找食物困难的时候，它便把尾巴“粮库”里的储粮取出来，直至取尽，那时候，绵羊肥大的尾巴就会变成像狗尾巴似的细长了。鸟类的尾羽不仅是飞行的“方向盘”、保持身体平衡的“平衡器”，还是表达感情的“工具”呢！你见过孔雀开屏吗？雄孔雀把它那五光十色的长尾巴高高撅起，像折扇一样打开，美丽极了！这正是雄孔雀表示爱情的方式呢！猴子的长尾巴既能平衡身体，还能攀缠物体，又能当绳索用，你见过几只猴子依次抓住前面猴子的尾巴，倒吊大山崖边，然后荡秋千似地从一边荡到另一边去的惊心动魄的场面吗？

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