猪油的食用功效和禁忌都有哪些

猪油也叫作大油、荤油，猪油是猪的脂肪油，猪油在西方被称为猪脂肪。猪油用来做菜是非常美味的，新鲜的猪油都是颜色白色或者黄白色，猪油有特殊的香味。在乡下很多地方，人们都用猪油作为食用油，猪油比羊肉和牛油的熔点都低，而且易于被人体吸收。

猪油的食用功效和禁忌都有哪些

猪油是饮食业使用最普遍的食用油，猪油的营养价值非常高，与一般的植物油相比，猪油有不可替代的特殊香气，吃猪油可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

猪油的妙用：

1、很多地方人们蒸馒头用猪油，蒸馒头的发面里揉进一小快猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

3、猪油可以除锈，铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。

4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

毛氏红烧肉

制作食材：带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜)。大蒜籽，干辣椒，猪油，盐，红糖，味精，料酒，蜂蜜，高汤。

毛氏红烧肉的做法详细步骤：

1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块;

2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;

3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可;

4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;

5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

猪油的禁忌与副作用

猪油虽然好处非常多，但是，猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

猪油市非常适合寒冷地区人们在冬天食用的，因为猪油可以暖身。猪油非常容易在热天变坏，所以我们在炼油的时候放几粒茴香，然后在油里面加点白糖或者食盐和都有，可以保存的时间非常久。猪油因为热量高，所以不适合老年人喝肥胖者、心脑血管病人和大便滑泄人群食用。

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