加吉鱼是比较有特色的一种鱼类,不仅肉质非常的鲜美,而且营养也非常的丰富,那么关于加吉鱼的烹调方式你知道多少呢?很多朋友虽然吃过,但是对于具体的烹调方式并不清楚,接下来,小编将为大家介绍两种加吉鱼的特色烹饪方式,下面我们就来了解一下吧!
清蒸加吉鱼
制作原料:准备一条加吉鱼,两个鸡蛋,二十克芹菜,十克红椒,生菜3叶,姜汁少量,葱。
调味料:准备盐、胡椒粉、酱油各四十五克,香油。
制作方法:
① 先把准备好的加吉鱼去鱼鳞,洗净后划上几刀,用盐、胡椒、姜汁腌好后放到蒸锅蒸熟
②鸡蛋分蛋清跟蛋黄,各自煎成薄饼,切丝待用。
③ 芹菜洗净后切5cm长的段用盐水烫一下,然后用盐和香油拌匀。红椒切丝。
④锅里放油,油热了之后放进加吉鱼两面煎一下
⑤ 把加吉鱼摆好盘后把芹菜,红椒,鸡蛋丝塞到鱼身的刀口里
⑥上座时带上用四十五克酱油,十五克葱末,十五克蒜末,香油调好的调味酱油。
特点:色泽艳丽,味道鲜美。
炖加吉鱼
配料:准备一条一斤左右重的加吉鱼﹐一百克牛肉,三个干香菇﹐四个石耳﹐两个鸡蛋﹐四十克茼蒿﹐六十克胡萝卜,辣椒丝少量﹐食用油﹑盐各适量。
加吉鱼佐料:盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐清酒2大勺牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐半勺子白糖﹐切碎的葱2小勺﹐切好的蒜1小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉少量。
特色:加吉鱼以具有清淡味道的白肉鱼﹐历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低﹐而且由脂肪酸组成﹐因此﹐是优秀的营养食品。
操作:
(1)加吉鱼去鳞﹐除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹﹐并用备好的加吉鱼佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味﹐装在加吉鱼的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来﹐切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形﹐用盐﹑胡椒粉﹑香油拌匀。
(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形﹐用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使加吉鱼的头部向左﹐肚部向前﹐并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖加吉鱼和准备好的调料配色放在碟子上。
以上所介绍的两种关于加吉鱼的烹调方式,大家可以借鉴,如果平时想吃加吉鱼的话,那么采取上文介绍的方法来进行制作,不仅让味道更加的鲜美,而且更具特色,加吉鱼确实是比较营养的,但也需要注意不可以过量的食用,而且食用前一定要保证加吉鱼的新鲜。
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