红衫鱼是如何加工而成的呢

红衫鱼听起来就别有一番风味，确实红衫鱼不仅外观独特，非常漂亮，而且味道也是非常不错的，很多人都非常喜欢吃的红衫鱼，那么你知道红衫鱼是如何加工而成的吗？接下来本文将为大家做出相应的解答，希望能够给大家提供一些制作时的参考和帮助。

红衫鱼为咸水鱼，食用的方法有很多，不用的烹调方法有着不同的特色，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤。红衫鱼外观非常独特，鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19~31厘米、体重50~150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带，颜色较为鲜艳。红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质十八克、脂肪两克，可以用新鲜的来烹饪菜肴食用也可以加工成咸干品。

加工方式：

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

煎红杉鱼：

1、先把鱼洗净去鳞、内脏，凉干水份。

2、热锅下油（油量比平常煎其他东西稍多点），待油温达到用竹筷插进油中起泡时放下鱼；用中火慢煎至两面金黄色即可。在煎鱼的时候可以稍放些食盐。

3、煎好鱼后趁热再适量并均匀洒上白糖。

特点：外酥里嫩，口感鲜美。

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