苣荬菜也叫作苦菜、苦苣菜、苦麻菜、取荬菜、苦麻子,每餐食用约150克最合适。苣荬菜是苦卖菜的嫩茎叶,含有乳汁,苣荬菜的花是黄色舌状的,苣荬菜一般在7-10月份收货,这个时候我们在山坡地、海滩、路旁到处都可以见到苣荬菜。
家常食用苣荬菜清热解毒凉血利湿
苣荬菜在我国的东北。西北和华北地区比较多见,苣荬菜有非常高的保健价值,受到人们的重视。苣荬菜在山东地区有人工种植,苣荬菜是越冬的蔬菜,在春节和早春蔬菜淡季上市,可以在大棚种植。人们采收苣荬菜的嫩茎叶食用,每年收割1次。东北地区把苣荬菜作为蘸酱食用,西北地区多用苣荬菜作包子、饺子馅,或者拌面、加工酸菜,华北地区凉拌吃的比较多。
苣荬菜的食疗价值非常高,有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。苣荬菜对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。我们平常吃苣荬菜苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。
苣荬菜的食疗方剂
1.煎水服:用苣荬菜加水煎汤,代茶饮,可帮助治疗急性细菌性痢疾;
2.煎汤:苦菜煎汤中加少许酒冲服,可治疗尿血;
3.苣荬菜花煎水服用:苦菜的花都用水煎服,可有助于急性黄疸型肝炎的治疗;
4.苣荬菜外敷:苦菜洗净绞汁,加少量鲜姜汁混匀,敷于疮疡部位,可利于伤口愈合,缓解疼痛等。
苦菜扣肉
食材明细:猪肋条肉(五花肉)600克、苣荬菜(尖叶)200克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)5克、盐8克、味精4克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、八角5克、花椒8克、桂皮1克、番茄酱5克、胡麻油5克、猪油(炼制)20克。
苦菜扣肉的做法详细步骤:
1.白糖加水适量溶化成糖水;将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;
2.将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出;
3.用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;
4.再回沸水锅中煮约1分钟捞出;肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮(肉皮不切断);然后装入碗内(皮朝下),入笼,大火蒸2小时;
5.取出把汤汁倒入另一碗中待用;把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;
6.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
苣荬菜是一种人人都适合的叶菜,也是一种人工栽培的蔬菜。苣荬菜非常适合急性细菌性痢疾、尿血、急性黄疸型肝炎、疮疡患者食用。苣荬菜在日常中,可以清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳,效果非常好,在不同的地区,人们的吃法也有不同,苣荬菜对预防和治疗贫血、促进生长发育有非常多的好处。
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