鹌鹑蛋怎么做营养价值更高

鹌鹑蛋怎么做营养价值更高

鹌鹑蛋是生活里面比较常见的一种食材，它的制作方法各种各样，可以给我们的身体带来的好处也非常多，想要让鹌鹑蛋发挥出更好的功效，那么就需要使用正确的方式制作，下面就给大家介绍一下鹌鹑蛋怎么做营养更高。

虎皮鹌鹑蛋

需要准备适量黑木耳，一些鹌鹑蛋，适量白糖，酱油，盐，大葱，大蒜以及生姜，先把鹌鹑蛋放进冷水锅里面煮熟，然后把外壳去除晾干，锅里面加油，油烧到六成热的时候，把鹌鹑蛋放进去，炸至金黄呈虎皮状，捞出控油备用。锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

五香鹌鹑蛋

准备适量鹌鹑蛋，一些辣椒，八角，香叶，料酒，老抽，生抽，准备少许盐，桂皮，辣椒粉，鹌鹑蛋放到冷水锅里面煮熟，然后捞出来，把壳敲破，再把调味料一起放进锅里面，将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中，加水漫过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

盐焗鹌鹑蛋

准备适量海盐，一些鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋用湿的布擦干净，然后准备一个干净的锅放到火上，再加入海盐，海盐炒热以后关火，把炒热的海盐平铺在锅子里面，把鹌鹑蛋放在上面，再用盐将鹌鹑蛋埋起来，盖上锅盖，小火，约8分钟后关火，再焖一会儿后，取出即可。鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

上面给大家介绍的就是鹌鹑蛋不同制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，除了上面这些制作方法，大家还可以做糖醋鹌鹑蛋，香炸鹌鹑蛋，银耳鹌鹑蛋，红枣桂圆鹌鹑蛋，鹌鹑蛋烧豆腐等等，味道都非常不错，但是大家需要注意，如果有脑血管疾病就不能多吃鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋有什么营养？怎么做最好吃呢？

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

那么鹌鹑蛋怎么做才好吃呢？我来教你

红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。这听上去似乎有些矛盾。但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。另外再多说一句，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，所以一次不要食用过多。”

首先带皮五花肉清洗干净。切成两公分厚的块。炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖，中小火炒出焦糖色。将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢，将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费。

将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒。倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里

翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气。沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟。

鹌鹑蛋煮熟剥皮，将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右

收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味。

做好的红烧肉色泽金红诱人，红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟；让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。

鹌鹑蛋的营养价值很高，它的吃法都有哪些呢？

虽然鹌鹑蛋的头部很小，但其营养价值远高于鸡蛋。鹌鹑蛋不仅具有美容护肤，血液和机构，健康脑青少年，滋补品的影响，含有能够降低血压的钌蛋白，来等待物质，对许多人来说，一个非常好的补品。有多种鹌鹑蛋，但你吃的是最有营养的？

1.鸡蛋和鹌鹑蛋的重量可食用部分，鹌鹑蛋的维生素A，磷脂略高于卵，消化吸收高于卵，磷脂有助于脑发育，特别是6岁以下的幼儿特别合适。

2.维生素A对于那些经常使用电脑的人，在预防视觉中存在作用，维生素B2含量是卵的两倍，可以促进生长和发育，鹌鹑蛋中的维生素D不能相当。它是一种营养素，必须具有脑记忆和信息处理的营养素。

3.女性经常吃鹌鹑蛋有美容护肤的效果，而鹌鹑蛋弱，失眠，梦想，缺铁性贫血，缺乏，皮肤护理，其中含有芦丁的作用在降低血压方面存在作用。

花了很多纹身，你可以炒，煮，蒸，炒或做汤，味道很好。然而，最营养的蒸汽或煮沸，消化吸收率可以基本上达到100％。常见的做法是去除鹌鹑蛋冷水，煮熟并冷却并剥离它。对于婴儿，当老年人来说，你可以蒸煮成蛋糕，便于易于消化。

鹌鹑蛋好吃的做法可以卤着吃。

材料：280克鹌鹑蛋，1小块姜，1根葱，1块八角，1块桂香，1茶匙盐，1汤匙烹饪酒，1茶匙糖。

做法：

洗涤鹌鹑蛋，然后水煮沸。在7到8分钟后，倒水，提取蛋壳，把蛋壳放进调味料和滴剂，掉下酱油，放水后，加水后，煮小火煮5到6分钟，转到小火加小食物盐，煮2到3分钟，汤汁变浓稠，味道更加浓郁！

卤好的鹌鹑蛋也可以和其他炖肉一起吃，风味更佳！

鹌鹑蛋怎样吃才有营养

鹌鹑蛋的吃法非常多，可以炒、煮、蒸、煎，或做汤食用，味道都很不错。但以蒸或煮的方式吃最营养，消化吸收率基本可以达到100%。普遍的做法就是将鹌鹑蛋冷水下过，煮熟晾凉剥皮食用。对于婴幼儿、老年人食用时，可以将鹌鹑蛋蒸成糕，食用起来既方便又容易消化。

鹌鹑蛋的营养价值有多高? 13种鹌鹑蛋食补秘方送给你

很多人知道鹌鹑蛋营养价值很高，吃鹌鹑蛋对身体健康是非常好的。下面，我就来跟你详细说说鹌鹑蛋的营养价值以及鹌鹑蛋的13种食补秘方。

一、鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋营养成分：每100克鹌鹑蛋所含营养素·热量 (160.00千卡) ·蛋白质 (12.80克) ·脂肪 (11.10克) ·碳水化合物 (2.10克) ·维生素A (337.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.49毫克) ·尼克酸 (0.10毫克) ·维生素E (3.08毫克) ·钙 (47.00毫克) ·磷 (180.00毫克) ·钠 (106.60毫克) ·镁 (11.00毫克) ·铁 (3.20毫克) ·锌 (1.61毫克) ·硒 (25.48微克) ·铜 (0.09毫克) ·锰 (0.04毫克) ·钾 (138.00毫克) ·胆固醇 (515.00毫克)

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

鹌鹑蛋

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

二、鹌鹑蛋的功效与作用

鹌鹑蛋的功效与作用

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风溼疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

5.美容护肤：我们可以确定鹌鹑蛋营养价值是非常高的，对于女性朋友们来说，鹌鹑蛋是非常好的美容护肤品，多吃鹌鹑蛋对我们的皮肤非常好，可以起到美容护肤的功效。

三、鹌鹑蛋的介绍

鹌鹑蛋的介绍

鹌鹑蛋的选购：一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋的存储：常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。

鹌鹑蛋的食用方法：鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴;鹌鹑蛋每天食用3-5个即可，虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。

四、鸡蛋与鹌鹑蛋的区别

鸡蛋与鹌鹑蛋的区别

我们都知道鹌鹑蛋营养价值很高，那它和鸡蛋有什么区别吗?相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：

1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鸡蛋

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

当然，对不同的人羣还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相当高。

既然鹌鹑蛋营养价值这么高，那么我们要怎么吃鹌鹑蛋呢?下面，我给你介绍鹌鹑蛋13种食补秘方。

鹌鹑蛋的营养价值很高，那么我们就要学会怎么吃鹌鹑蛋，这13种食补秘方送给你~

1、沸水冲鹌鹑蛋

鹌鹑蛋食补秘方

功效：有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。一折疯抢，尽在风林购，查看更多活动信息，百度搜索风林购。

2、生吃鹌鹑蛋

功效：生吃鹌鹑蛋具有很好的滋阴补虚作用，它可以防治因为吃海鲜引起的风疹块和过敏性哮喘，而且效果非常的棒。

方法：鹌鹑蛋1～2个，打开，生吃。

3、何首乌煮鹑蛋

功效：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

4、益母草煮鹑蛋

益母草

功效：益母草煮鹑蛋这道菜营养非常丰富，它可以调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。

5、麦乳精冲鹑蛋

功效：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

方法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

6、煮荷包蛋

功效：治小儿疳积，滋养五脏。

方法：鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。

7、银耳鹑蛋羹

银耳鹑蛋羹

功效：有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。

8、白芨冲鹑蛋

功效：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

方法：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。

9、米汤煮鹌鹑蛋

功效：有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。

方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。

10、牛奶煮鹑蛋

牛奶

功效：鹌鹑蛋的营养价值很高，牛奶煮鹑蛋有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。

方法：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。一折疯抢，尽在风林购，查看更多活动信息，百度搜索风林购。

11、冰糖冲鹑蛋

功效：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用

12、赤豆煮鹑蛋

功效：鹌鹑蛋的营养价值高，赤豆煮鹑蛋有健脾除溼利水作用。可治腹泻，痢疾等症。

方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。

13、向日葵鹌鹑蛋

鹌鹑蛋

功效：治高血压和头晕。

方法：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。

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