面粉的食用功效以及有哪些分类

面粉是北方人非常爱吃的食物，面粉是将小麦磨成的面粉，也叫作小麦粉。面粉在我们的日常中有非常多的吃法，比如馒头、面包、饺子、面条等。面粉的食疗价值也是非常高的，面粉的主要成分是淀粉，我们常吃面粉可以养胃生津，还可以润燥除烦。

面粉的食用功效

面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉三种，面粉的营养价值非常高，其中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉有哪些分类

面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉等这几种，面粉里面含有矿物质、粗蛋白等营养物质。面粉根据加工之后的精度和等级不同，分为特制粉、标准粉、普通粉三类;专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉。或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

头磨面粉：头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉，是出粉率72%的面粉，即整个内胚乳磨制的面粉。

特级面粉：特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的，是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别，特等特级面粉和一等特级面粉是用软质小麦磨制的，用于制作蛋糕类。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉，中特级面粉也非常适合于制作面包。具体使用哪一种面粉要看哪种最合适，盲目追求面粉的等级是没有意义的。

清粉：头磨面粉制作特级面粉后剩下的产物就是清粉。清粉也分为特级、一级和二级。由于清粉相当于是用内胚乳外层磨制的，因此清粉的颜色比上述几种面粉深一些。特级清粉是由软质小麦磨制的，由于制作糕点。一级清粉是由硬质小麦磨制的，面包师常把一级清粉与那些面筋含量低的面粉混合使用，比如与黑麦面粉混合，以得到理想的面包结构组织。二级清粉灰分偏高，颜色深，一般不用于加工食品。

小清新抹茶欧包

材料：高筋面粉200g、白砂糖35g、抹茶粉7g、牛奶100g、盐3g、酵母3g。

做法：

(1)高筋面粉、抹茶粉分别过筛，放入一个较大的容器内。

(2)再放入其他的所有材料。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑有弹性的面团。(可以用面包机揉面，不需要完全阶段)

(3)容器内撒上薄薄一层面粉，放入揉好的面团，在温暖处发酵约一个小时，使面团两倍大，扒开后能看见蜂窝组织。

(4)发酵好后，把面团分成两份，分别揉成椭圆形，放在铺上烘焙纸或锡纸的烤盘上。面团表面喷水，再次发酵半小时。

(5)用刀片在面团表面割上自己喜欢的条纹。(如果表面很湿，就撒一层薄薄的面粉上去，用锋利的刀片快速割。)再次喷水，撒上芝麻。再发酵二十分钟。

(6)烤箱预热200度。把烤盘连同面团放进去，200度烘烤15分钟，再用220度烘烤5~8分钟，使表面形成脆皮。

面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物喝矿物质，常吃面粉可以帮助养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。我们生活中，如果有痢疾、痈肿、烦热、口渴、外商出血或者烫伤人群，都可以吃面粉。经常食用面粉还可以养胃，用面粉做成美味的饺子、馒头、包子、馄饨，对人们来说是非常美味的食物。

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