奶油是从牛奶、羊奶里面提取出来的黄色或者白色的脂肪性半固体食物,奶油是由没有均质化的生牛乳顶层的牛奶脂肪制作的乳制品。奶油的奶香浓郁,可用来涂抹面包,也可以制作蛋糕或者糖果。奶油是我们平常吃西餐的时候在食物中经常添加的食物。
吃奶油的好处分析
吃奶油有什么好处?奶油的营养价值高吗?奶油是一种香味浓郁的食物,奶油在用来制作西式料理的时候,起到体委、增香的作用,还可以让食物变得松脆可口。鲜奶油的用途则更为广泛,可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
奶油中的脂肪含量比牛奶增加了很多倍,其中的非脂乳固体和水分都会大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。奶油的人体消化率非常高,可达95%以上,所以,奶油是非常适合人们食用的,而且奶油在用于餐饮中,有提味、增香的作用。
奶油怎么食用
奶油一般用作西餐或者糕点等里面,是食用价值非常高的一种食物,由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。蛋糕房里用来制作蛋糕的“鲜奶油”根本与奶油无关,它的主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”,大量食用对心脏具有一定的危害,这在国际上已经形成共识,所以平时应尽量少吃。
冻酸奶雪糕
食材主料:无糖希腊酸奶200g、奶油100g、糖4-6大勺、香草精1小勺、草莓适量、蓝莓适量、猕猴桃适量、香蕉适量、芒果适量。
步骤:
1.将酸奶,奶油,糖和香草精混合拌匀。将草莓,猕猴桃,香蕉切成薄片。新鲜水果雪糕:往雪糕模具里先倒入一小勺酸奶,再放入水果片。
2.交替倒入酸奶奶油混合物和放入水果片,直至装满模具。轻轻磕出气泡。果酱雪糕:将150g蓝莓放入小锅中,加入一大勺糖,挤入几滴柠檬汁,开中小火加热。
3.煮到粘稠即可,关火冷却。往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺蓝莓酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡。
4.将一个芒果的肉用叉子碾碎。倒入小锅中,加入一大勺糖,2大勺水,开中小火加热。往雪糕模具中交替倒入一小勺酸奶,再倒入一小勺芒果酱,直至装满模具,用木棍搅出花纹,轻轻磕出气泡。
5.在装好的雪糕模具里插上木棍,送入冰箱冷冻至少6小时。雪糕冻好后把模具在冷水里泡30秒。就能将雪糕完整脱模了。
奶油非常受人们喜爱,是因为奶油的口感好,动物奶油比植物奶油更好,但是植物奶油不含胆固醇,对人体更好一些。我们平常在选购奶油的时候,要注意看奶油透明并且淡黄色、带有特殊的芳香,这样的奶油一般质量是非常好的,奶油一般储存的时候要放在冰箱里冷藏,6-18个月都是没问题的。
不宜多吃,原因如下:
第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃过多的奶油蛋糕,就可能使摄人的能量超过需要,时间长了有可能导致肥胖;
第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的话血脂存在增高的风险;
第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里头含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸,这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样,对人的健康危害性比较大
奶油可以补充维生素A,较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
禁忌与副作用:
如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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