猪肉是我们在生活中经常会吃到的食物了吧,我们都知道猪肉经过烹饪之后的味道是很出色的了,但是很多人也有疑问了,我们都是听过土鸡、土鸡蛋的了,那么听说过土猪肉吗,什么是土猪肉呢,下面就让我们一起来看看吧。
土猪肉其实土猪身上的肉,而土猪就是散养在农户家中,吃着米糠和剩饭长大的猪,不是养殖场里饲料喂养的猪。这种猪肉因为充满绿色、环保、原生态的气息,所以很是受人欢迎。
目前市场上能够被称为土猪的,有四种:一种是农民家养的土猪身上的猪肉,这种是较为正宗的;第二种是半现代半传统方式喂养的猪;第三种是引进国外品种,以放养的方式喂养的猪;最后一种是特种养殖,包括和野猪杂交后的品种。
严格意义上来说,能够被人们所喜爱的,自然是农民家养的猪了,而那些其他各种方式喂养的猪,则变成了“土”到不行的猪。
听过我们上面的介绍,大家一定知道了什么是土猪肉了吧,不属于养殖场饲料喂养出来的猪,我们一般就会称之为土猪了,那么土猪都有哪些营养价值呢,一起看看吧。
土猪的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此容易被人体充分吸收,土猪肉营养价值高,属于优质蛋白质。
土猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。
这就是我们给大家介绍的有关土猪肉的情况了,作为猪肉的一种,土猪肉的味道和口感更出色,营养价值也会更高一些哦,所以我们如果有条件的话尽量多吃土猪肉比较好哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
楼主,你好,壹号土猪是一家猪肉连锁,也是一个猪肉品牌,是广州天地食品公司的旗下的一个品牌,由于壹号土猪选用的是正宗的优质土猪种,再加上饲养得当,使得这个品牌的土猪肉质嫩滑、香甜,很有胶质感。肉香味美,营养丰富,蛋白质含量14.2%,脂肪含量28%,是目前市场上营养价值最高、质量最好的猪肉产品。所以师奶们都很喜欢。再加上现在市场上猪肉问题众多,所以很多人都认准了品牌猪肉。壹号土猪当然也成为了首选。不过由于其饲养时间是普通猪的两倍,所以成本比较高,相应的,价格也是要稍微高一点的。
再说几个事件,让你加深对壹号土猪的印象,他跟我们常常听到的那个“吃饭喝啥,天地一号”是一家公司,老板是当年炒得沸沸扬扬的北大才子卖猪肉的陈生。
不知道这样说,楼主能不能理解!
猪肉一直是各家各户餐桌上最常见的肉类,在市场上猪肉的身影也随处可见,其价格的涨幅也一直受到民众关注。之前猪肉价格普遍在十几元一斤,但是由于猪瘟爆发,猪肉产量急剧下降,价格也涨到了二十多元,高品质猪肉的价格甚至更高。即使猪肉价格如此之高,花这么多钱买到的一定是好猪肉吗?众所周知,猪肉有饲料猪肉和土猪肉之分,土猪肉无论从口感还是营养价值上,都要比饲料猪好。但市场上猪肉种类繁多,这两种品质的猪肉应该如何区分?
首先需要了解的是土猪和饲料猪有什么不同。土猪大多是有农户自己家养殖的,出栏时间一般在一年左右,因为不是专业养猪,所以个数比较少。食物主要是玉米、秸秆、猪草等天然农作物,活动空间较大,运动量大。饲料猪是指养殖场中喂养的猪,养殖户处于商业目的,会极大缩短猪的生长周期,基本上在五个月的时候就可以出栏了。饲料猪的食物主要就是饲料,饲料虽然是根据猪所需营养成分进行科学配比的,但难免有添加剂。再加上养殖场猪多,活动空间小,活动量相对土猪来说就比较小,因此也造成了二者在肉质和营养成分上的区别。
接下来教代价在买肉时如何区分土猪肉和饲料猪肉。
猪皮厚度不同。由于土猪的生长周期较长,所以土猪的皮也比较厚,在0.5厘米左右。饲料猪生长周期较短,猪皮较薄,约为0.3厘米。虽然差距不大,但购买时还是很容易看出哪块肉皮厚,哪块肉皮薄。
肥瘦程度不同。饲料猪脂肪较少,大部分为瘦肉,而且肥瘦的分界线很明显。土猪肉不仅皮厚,脂肪也厚,油量高,水分少。瘦肉少,肥肉多。肥肉和瘦肉混杂在一起,没有很明显的分界线。这种肉吃起来肥中带瘦,瘦中又肥,肥瘦结合的很好,吃起来既不会有肥肉的腻,也不会有瘦肉的柴。
触感不同。大家在购买猪肉时,不妨用手去摸一摸、按一按,体会一下猪肉的质感。土猪肉比较有韧性,弹性较大,由于油量大水分少,所以摸上去会有些粘手。但是饲料猪就不一样了,他摸上去不仅没什么弹性,瘦肉的部分还很硬很糙,甚至有刺手的感觉,有些猪肉水分大,摸起来会觉得有湿气。
颜色不同。土猪肉猪皮的颜色较浅,发白,瘦肉部分是淡淡的红色,不是很鲜艳,看起来油亮油亮的。饲料猪猪皮的颜色没有那么白,瘦肉部分也比较红,肉质看起来比较粗糙。
气味不同。饲料猪的生长环境往往没有土猪的好,再加上喂养的食物不同,导致了饲料猪的腥味比较大,烹饪过后也很难完全去除。土猪生长环境比较好,腥味就会淡很多。因此在挑选猪肉时可以闻一闻,如果腥味过重建议大家还是不要购买了。
土猪肉和饲料猪肉吃起来的差别还是比较大的,土猪肉会更香一些。在购买时一定要应用上述方法,买到品质更好的猪肉。
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