什么是土猪肉,有哪些营养价值

什么是土猪肉,有哪些营养价值

猪肉是我们在生活中经常会吃到的食物了吧，我们都知道猪肉经过烹饪之后的味道是很出色的了，但是很多人也有疑问了，我们都是听过土鸡、土鸡蛋的了，那么听说过土猪肉吗，什么是土猪肉呢，下面就让我们一起来看看吧。

土猪肉其实土猪身上的肉，而土猪就是散养在农户家中，吃着米糠和剩饭长大的猪，不是养殖场里饲料喂养的猪。这种猪肉因为充满绿色、环保、原生态的气息，所以很是受人欢迎。

目前市场上能够被称为土猪的，有四种：一种是农民家养的土猪身上的猪肉，这种是较为正宗的;第二种是半现代半传统方式喂养的猪;第三种是引进国外品种，以放养的方式喂养的猪;最后一种是特种养殖，包括和野猪杂交后的品种。

严格意义上来说，能够被人们所喜爱的，自然是农民家养的猪了，而那些其他各种方式喂养的猪，则变成了“土”到不行的猪。

听过我们上面的介绍，大家一定知道了什么是土猪肉了吧，不属于养殖场饲料喂养出来的猪，我们一般就会称之为土猪了，那么土猪都有哪些营养价值呢，一起看看吧。

土猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土猪肉营养价值高，属于优质蛋白质。

土猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

这就是我们给大家介绍的有关土猪肉的情况了，作为猪肉的一种，土猪肉的味道和口感更出色，营养价值也会更高一些哦，所以我们如果有条件的话尽量多吃土猪肉比较好哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

壹号土猪肉跟别的土猪肉有啥区别？

楼主，你好，壹号土猪是一家猪肉连锁，也是一个猪肉品牌，是广州天地食品公司的旗下的一个品牌，由于壹号土猪选用的是正宗的优质土猪种，再加上饲养得当，使得这个品牌的土猪肉质嫩滑、香甜，很有胶质感。肉香味美，营养丰富，蛋白质含量14.2%，脂肪含量28%，是目前市场上营养价值最高、质量最好的猪肉产品。所以师奶们都很喜欢。再加上现在市场上猪肉问题众多，所以很多人都认准了品牌猪肉。壹号土猪当然也成为了首选。不过由于其饲养时间是普通猪的两倍，所以成本比较高，相应的，价格也是要稍微高一点的。
再说几个事件，让你加深对壹号土猪的印象，他跟我们常常听到的那个“吃饭喝啥，天地一号”是一家公司，老板是当年炒得沸沸扬扬的北大才子卖猪肉的陈生。
不知道这样说，楼主能不能理解！

“土猪肉”和“饲料猪”究竟有什么不一样？怎么分别？

猪肉一直是各家各户餐桌上最常见的肉类，在市场上猪肉的身影也随处可见，其价格的涨幅也一直受到民众关注。之前猪肉价格普遍在十几元一斤，但是由于猪瘟爆发，猪肉产量急剧下降，价格也涨到了二十多元，高品质猪肉的价格甚至更高。即使猪肉价格如此之高，花这么多钱买到的一定是好猪肉吗？众所周知，猪肉有饲料猪肉和土猪肉之分，土猪肉无论从口感还是营养价值上，都要比饲料猪好。但市场上猪肉种类繁多，这两种品质的猪肉应该如何区分？

首先需要了解的是土猪和饲料猪有什么不同。土猪大多是有农户自己家养殖的，出栏时间一般在一年左右，因为不是专业养猪，所以个数比较少。食物主要是玉米、秸秆、猪草等天然农作物，活动空间较大，运动量大。饲料猪是指养殖场中喂养的猪，养殖户处于商业目的，会极大缩短猪的生长周期，基本上在五个月的时候就可以出栏了。饲料猪的食物主要就是饲料，饲料虽然是根据猪所需营养成分进行科学配比的，但难免有添加剂。再加上养殖场猪多，活动空间小，活动量相对土猪来说就比较小，因此也造成了二者在肉质和营养成分上的区别。

接下来教代价在买肉时如何区分土猪肉和饲料猪肉。

猪皮厚度不同。由于土猪的生长周期较长，所以土猪的皮也比较厚，在0.5厘米左右。饲料猪生长周期较短，猪皮较薄，约为0.3厘米。虽然差距不大，但购买时还是很容易看出哪块肉皮厚，哪块肉皮薄。

肥瘦程度不同。饲料猪脂肪较少，大部分为瘦肉，而且肥瘦的分界线很明显。土猪肉不仅皮厚，脂肪也厚，油量高，水分少。瘦肉少，肥肉多。肥肉和瘦肉混杂在一起，没有很明显的分界线。这种肉吃起来肥中带瘦，瘦中又肥，肥瘦结合的很好，吃起来既不会有肥肉的腻，也不会有瘦肉的柴。

触感不同。大家在购买猪肉时，不妨用手去摸一摸、按一按，体会一下猪肉的质感。土猪肉比较有韧性，弹性较大，由于油量大水分少，所以摸上去会有些粘手。但是饲料猪就不一样了，他摸上去不仅没什么弹性，瘦肉的部分还很硬很糙，甚至有刺手的感觉，有些猪肉水分大，摸起来会觉得有湿气。

颜色不同。土猪肉猪皮的颜色较浅，发白，瘦肉部分是淡淡的红色，不是很鲜艳，看起来油亮油亮的。饲料猪猪皮的颜色没有那么白，瘦肉部分也比较红，肉质看起来比较粗糙。

气味不同。饲料猪的生长环境往往没有土猪的好，再加上喂养的食物不同，导致了饲料猪的腥味比较大，烹饪过后也很难完全去除。土猪生长环境比较好，腥味就会淡很多。因此在挑选猪肉时可以闻一闻，如果腥味过重建议大家还是不要购买了。

土猪肉和饲料猪肉吃起来的差别还是比较大的，土猪肉会更香一些。在购买时一定要应用上述方法，买到品质更好的猪肉。

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