鹅肉味道鲜嫩,推荐选购方法(什么品种的鹅肉好吃?)

鹅肉味道鲜嫩,推荐选购方法

鹅肉的味道是非常好的了，因此就让很多人都非常喜欢吃鹅肉了，再加上鹅肉中所含有的丰富蛋白质，对于我们人体的好处是非常多的了，但是我们想要吃到美味营养的鹅肉就要学会选购优质鹅肉了哦，下面就让我们一起看看吧。

第一，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，这样能够最大限度的保证所购买的鹅肉是最新鲜的。

第二，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。挑选这样的鹅宰杀是准没错的。

第三，宰杀后放血干净，血色暗红;拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。这样的鹅肉质是比较好的。

不过如果我们在生活中最常见的还是现成的鹅肉了吧，对于当场宰杀的鹅肉，我们见的是比较少的了，这时候我们就要注意看鹅肉的品质了。好的鹅肉，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节;劣质的鹅肉，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬;如果朋友们能够学会我们上面介绍的这些鹅肉挑选方法，这时候我们就可以帮助大家选到优质鹅肉了哦。

那么鹅肉这种食物除了味道好口感棒之外，还有什么营养呢，下面就让我们看看吧。

蛋白质丰富。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高，同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素，但是鹅肉的脂肪含量很低，不用担心吃鹅肉会发胖。

不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的营养丰富，脂肪含量比鸡肉的稍微高一点，但是总的来说还是比较低的，另外，鹅肉对人体健康十分哟好处。因为就蛋白质而言，就比其他肉类高出许多。

鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好。鹅肉可以补虚益气、暖胃生津，如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉，喝鹅汤。

鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效。

通过了我们上面的介绍之后，大家一定能够对鹅肉有更多的了解了吧，这是非常好的一种食物了，我们经常吃鹅肉对于身体的好处是非常多的了，我们还给大家推荐了鹅肉的挑选方法了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

什么品种的鹅肉好吃?

让我来告诉你吧！不管什么肉！只要你用心去做！在加上精湛的厨艺的话都会很好吃的！
鹅肉在30~60/斤之间
鹅蛋在3-6元一个
根据地区的不同有所差别！
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利
适宜人群：
糖尿病、食欲不振、气短乏力者。
不适宜人群：
皮肤过敏、肠胃虚弱、皮肤疮毒等患者。
选
购
宜：
质量好的鹅肉表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色。
选
购
忌：
不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。
烹
调
宜：
鹅肉要逆着纹路切，才不会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。
烹
调
忌：
鹅肉忌与鸡蛋同时烹调，同食会伤元气。
食
用
宜：
鹅肉营养价值高，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多；脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。对于预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定食疗作用。
食
用
忌：
不宜与鸭梨同食。
储
存：
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存。
希望能帮到你！

大鹅怎么炖才能好吃，才能炖的又香又嫩？

大鹅今天来说一说，怎么做起来才好吃。

鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材，鹅肉的营养价值丰富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特点，鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材，要说鹅肉怎么做好吃？

        铁锅炖，是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道更香，东北人喜好面食，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。要说炖大鹅，怎么做比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把大鹅肉炖得熟透了，炖的入味了，那么做好的炖大鹅，就不会差到哪里去了，因为炖大鹅的这道菜品，在我们这个小城市里，只是属于炖菜中的一种。

要说炖大鹅，怎么做比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把大鹅肉炖的熟透了，炖的入味了，那么做好的炖大鹅，就不会差到哪里去了，因为炖大鹅的这道菜品，在我们这个小城市里，只是属于炖菜中的一种。大鹅是家禽中最凶猛的没有之一。这个不容反驳。尤其是60--70后都有过被大鹅打败的记忆。大鹅是由鸿雁驯化而来。驯化养殖的历史有2000多年。

鹅的做法有很多，但是在我看来最为入味的吃法就是炖鹅，鹅肉入味透骨吃起来味道鲜香，这样吃起来味道最为浓郁。制作这道铁锅炖大鹅要把鹅肉的腥味去除，加入香料、酱料增香、鹅肉炖上合适的时间，这样鹅肉才会更为美味，以上就是今天的分享，欢迎尝试制作，如果对你有帮助。如果你有更好吃的做法可以评论一下。

烹制鹅肉的时候，用上哪些调料才能让鹅肉味道鲜美？

在潮汕卤水之中卤水鹅肉可以说威名远扬，鹅肉这种食材十分特殊，它的特性介于鸡肉和鸭肉之间，它既带有不错的鲜嫩口感，同时可以具有大型禽类特有的肉香，因此要做好它的并不简单。潮汕卤水鹅肉之所以能得到那么多食客的认同，其原因在于达到了香气浓而不浊，他们是如何做到的呢？在不少师傅眼中，之所以没做好的朋友，很可能是因为这种香料没用好。

是那种香料呢？它便是我们十分常见的香叶了。对于香叶，很多朋友爱其香气，但是又怕它的香气过于浓郁，这种顾虑在制作以香气比较清新的潮汕卤水也常有体现。也正是因为这种顾虑，导致了不少了朋友在制作潮汕卤水鹅肉的时候，常常不知觉的便缩减了香叶的用量，结果香气是不浊了，但是也不浓郁了，要如何解决这种尴尬呢？那便需要用香料来制衡香料来完成。

香茅这香料的香气都比属于比较清新的，而白蔻的香气则是具有不错的层次感，总体来说这两种香料都不厚重，更重要的是它们两者可以对于香叶起到不错的调节作用。调节的关键在于用量，而两者用量的则取决于香叶。潮汕卤水鹅肉中，其实香叶的用量应该是比较大的，在不少师傅们的眼中，香叶的用量应该要达到南姜的5%，例如用了1000克的南姜，那么则需要用50克的香叶。

这么大用量的香叶，很多朋友会下不去手，但是若加上35克的白蔻和38克的香茅搭配，那对于香叶的香气顾虑也完全可以打消了。调和之下，香气不仅浓郁同时又不会浑浊，也可以和潮汕卤水用量最多的南姜形成呼应，从而达到香浓而不浊，而这种不浊且浓郁的香气，便是潮汕卤水鹅肉鲜美的关键了。

鹅肉味道好肉质嫩 推荐鹅肉的美味吃法

　　由于鹅肉中的营养价值含量是非常高的了，尤其是各种的维生素，再加上鹅肉的肉质细嫩，我们吃起来口感是很出色的了，所以就让很多人都是非常喜欢吃鹅肉的了，那么鹅肉都有哪些美味的吃法呢，下面就让我们一起看看吧。

　　 紫苏炆鹅

　　材料：紫苏叶，鹅，姜，蒜，盐，酒，生抽，老抽，白糖。

　　做法：紫苏摘下来洗净待用。鹅一块洗净，用盐和酒腌好。先起镬放油将鹅煎一下，到鹅身呈金黄色时铲起。另起镬放油，放入姜、蒜、紫苏爆香后，放入煎好的鹅略炒后溅酒，加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。稍晾冻之后斩件在碟上铺好，用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。

　　 盐水鹅

　　材料：鹅肉(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，丁香(适量)，料酒(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)，葱(适量)。

　　做法：鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点)，加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。腌制好的肉用清水冲洗干净，(腌制用过的所有佐料全部不要)。重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。冰箱冷藏八小时以上剁块。

　　这就是我们给大家推荐的几个鹅肉的烹饪方法了，想要让我们吃到美味的鹅肉，那么就一定不能错过了我们上面给大家介绍的这些鹅肉吃法了，可以帮助我们烹饪出美味可口又营养的鹅肉了哦，是我们不能错过的美味食物。

　　通过了我们上面的介绍之后，我们一定能够学会烹饪鹅肉的方法了吧，如果我们能够学会烹饪鹅肉的方法，那么我们就可以在生活中吃到美味的鹅肉了，是我们不能错过的了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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