鲫鱼营养高,教你鲫鱼的烹饪技巧

鲫鱼营养高,教你鲫鱼的烹饪技巧

说到鲫鱼，这无疑是我们大家非常熟悉的一种食物了吧，我们经常吃鲫鱼对于身体的好处是非常多的了，那么我们吃鲫鱼都有哪些好处呢，鲫鱼拥有哪些营养物质呢，我们在烹饪鲫鱼的时候又可以用哪些烹饪的技巧，下面就让我们看看吧。

蛋白质：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

碳水化合物：红烧鲫鱼中富含碳水化合物，这种成分是构成机体的重要物质，能储存和提供能量，为维持大脑功能提供必需的能源，调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。

维生素A：维生素A是维生素中非常重要的一种，进入体内后能发挥多种有利于身体健康的功效与作用。维生素A能维持正常的视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，维持骨骼正常生长发育，具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。

维生素E：维生素E是一种重要的氧化剂，能抑制自由基的活性，降低其成分，起到延缓衰老的作用，鲫鱼肉是很好的美颜食物。同时维生素E也能改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压，维持细胞生命力和持久性。

不饱和脂肪酸：鱼肉的脂肪含量一般比较低，多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

我们上面给大家介绍的就是鲫鱼所拥有的营养价值了，我们可以发现，鲫鱼所拥有的营养无疑是非常多的了，我们经常吃鲫鱼对于身体的好处是非常多的了，那么我们怎么才能烹饪出美味的鲫鱼呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们看看吧。

鲫鱼处理干净，挂起晾水，无需晾太久，再在鱼身抹一遍芡粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。

喜欢吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。

这就是我们给大家介绍的有关鲫鱼的情况了，我们可以发现，鲫鱼这种食物的营养价值是非常丰富的了，我们经常吃鲫鱼对于身体好处很多，我们还给大家介绍了鲫鱼的烹饪技巧了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

小鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，至少要没过鱼身；加入料酒、盐、葱段、姜片；开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鲫鱼汤的做法二
材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼怎么做最好吃？

鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。

做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。

首先准备以下食材：

鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。

制作步骤：

鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。 准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。 锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金黄色，放入料酒，再加入清水熬制。 放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。 然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。

做法二，红烧鲫鱼。

鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。

小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。 鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。 锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。 一面煎至金黄色，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。 大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。

做法三，麻辣鲫鱼。

鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。

烹饪步骤：

鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。 生姜切片备用。 锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。 放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。 汤汁收完，取出即可食用。

鲫鱼怎样做好吃有哪些功效？

鲫鱼，性味：性平，味甘。别名：鲫瓜子、喜头。

营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、钙、磷。

保健功效：温中下气、和胃补虚、消肿去毒、利水通乳，促进消化、提高记忆力。

选购诀窍：鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落为佳。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，有很好的滋补食疗作用。难怪《本草经疏》中评价说“诸鱼中惟此可常食”。

食用法

由于鲫鱼的生长时间较长，因而比较适合炖汤。汤汁不但营养丰富，而且非常鲜嫩易消化。

烹任时，鲫鱼和陈皮一起煮，健脾益胃的功效会更显著。

烹饪前，把鲫鱼放在牛奶中浸泡一会儿，能帮助去除腥味，还有提鲜的作用。

萝卜丝鲫鱼汤

主料：鲫鱼1条，白萝ト半个。

配料：葱花、香菜、盐各适量。

做法

1.油锅烧热后，放入切断的葱及鲫鱼，翻炒片刻后，加水后用大火烧开，煮30分钟左右。

2.转为小火，放入切好的萝ト丝炖半个小时，最后加盐即可。

功效解读：助消化、祛湿健脾。

温馨提示：此菜的作用是利水消肿，鲫鱼与冬瓜炖汤，喝汤吃鱼，可以起到相同的作用。

清蒸鲫鱼

主料：鲫鱼1条、粉丝80克、青辣椒和红辣椒各适量。

配料：生抽、盐、上汤各适量。

做法

1.青红椒洗净切丝；鲫鱼肉切片，用适量调味品腌20分钟，上锅蒸熟。

2.将泡好的粉丝放入，撒上青红椒丝，用烹好的汤汁浇在蒸好的鲫鱼上即可。

功效解读：清热生津，健脾开胃。

温馨提示：鲫鱼与豆腐炖汤，可以增加营养、清热生津、健脾开胃。

鲫鱼有什么烹饪技巧？

生活中大家肯定经常下厨，但是在这个过程中我们经常会遇到一些问题啦，那怎么样才能解决这些问题，让下厨变成一件简单的事呢其实是有很多小技巧的。很多平常不起眼的食材经过一番操作便可以绽放出不一样的光彩。

清汤鲫鱼：

将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

酱烧鲫鱼：

鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味红椒、蒜、葱均切成小粒锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄加适量水，加入蒜末和生抽再加入一大勺黄豆酱和适量盐。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

其实在家里下厨有很多好处不仅实惠而且很健康，外面的饭馆虽然很方便但是一般都重油重盐，而且食品添加剂非常的多，与其在外面下馆子不如自己动手丰衣足食，还能和家人在一起共享欢乐时光。

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