吃猪肉的三大禁忌需知要避免

吃猪肉的三大禁忌需知要避免

在我们生活中，猪肉一直都是人们比较喜欢吃的一种肉类，不仅营养丰富，而且可以烹调成各种美食，味道确实是非常鲜美的，但是大家可能不知道吃猪肉也是存在一些禁忌的。接下来，小编将为大家讲解关于吃猪肉的三大禁忌，希望大家能够引起重视，予以避免！

1、别吃烧煮过度的肉

吃肉要注意煮的不可以太烂，很多人都有这样的观点，认为什么肉只要越烂就会越好，其实这是错误的理解。很多人也喜欢用高压锅来进行炖肉，高压锅炖肉，不仅肉能炖烂，连骨头都可以把它炖烂，要知道在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。 当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。所以我们吃猪肉时要注意不可以过度的煮。

2、不宜用热水浸洗猪肉

猪肉的清洗也是有所讲究的，应该选择用冷水清洗。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。 当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

3、忌吃病死的猪肉

在购买猪肉时，一定要认真仔细辨别，这是因为现在很多的不法商家会出售一些病死的猪肉，这类猪肉一旦食用的话，会对自己的健康造成严重的危害。猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。因此一定要避免吃死猪肉！

以上关于猪肉的三条禁忌，希望大家能够记住，千万不可以触犯这几条禁忌，否则影响的是自己的健康，虽然说猪肉味道非常鲜美，营养价值丰富，但是如果错误的食用的话，对自己的健康将会造成极大的损伤，希望通过小编的讲解，能够给大家提供一些有效的帮助。

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