有关鸭肉的两种保健做法详解

有关鸭肉的两种保健做法详解

鸭肉频频出现在我们的餐桌上，鸭肉被制作成了各种美食佳肴，不仅让我们享受到一番美味，而且吃鸭肉可以对人体健康起到很好的保护作用，那么关于鸭肉的保健做法有哪些呢？很多朋友都想知道，下面小编将为大家推荐两种，希望，可以给各位提供一些制作鸭肉方面的参考。

荔荷蒸鸭

材料：准备一只肥鸭，六十克猪瘦肉，十五克熟火腿，一百五十克鲜荔枝，一朵鲜荷花，适量的料酒、姜片、葱白、食盐、味精。

做法：

1、先把准备好的鸭子宰杀后清洗干净，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。

2、火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。

3、将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。

4、用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。

功效：荔荷蒸鸭味道是非常浓香的，而且可以缓解气血不足所导致的身倦乏力，面色差等情况，对于食欲不振，也可以起到非常好的调节作用。

青鸭羹

材料：准备一只青头鸭，草果1枚，半斤赤小豆 ，食盐、葱白各适量。

做法：

1、先把准备好的青头鸭宰杀后清洗干净，去除内脏；

2、赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。

3、先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。

4、将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。

功效：青鸭羹味道比较香浓可口，而且具有很好的药理作用，对于多种病症均有很好的辅助治疗效果，适用于脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少，出现这些情况的患者不妨通过服用本方来进行缓解。

如果不知道鸭肉怎么制作，可以保健养生的话，那么上文介绍的这两种做法大家可以借鉴，通过以上介绍的这两种方法，制作出来的鸭肉不仅味道非常的鲜美，而且营养价值非常高，对于很多的不适症状可以起到非常好的辅助治疗效果，可以说鸭肉的食疗方是治病的良药。

鸭的家常做法

啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法：
1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。

鸭子有哪几种做法，美味营养，非常适合老人和孩子吃呢？

鸭子有哪几种做法，美味营养，非常适合老人和孩子吃呢？

酱油鸭

食物：鸭肉、老冰糖、老抽王、葱、生姜。鸭肉清洗干净、葱洗净捆葱结、生姜洗净切成片待用。锅中添加一碗生抽酱油、少量老抽王、老冰糖、两碗水和生姜片葱结，走红烧开。把鸭肉入锅煮，用勺子舀起料汁淋在鸭的身上，盖上盖子焖10min。翻过来再次舀料汁淋在鸭的身上，盖上盖子再焖10min，鸭肉烂熟，起锅切块摆盘就可以。

冬瓜薏米水鸭汤

食物：水鸭、东瓜、薏仁米、生姜。水鸭肉洗干净切块，凉水入锅绰水后洗干净预留。东瓜带皮洗净切块状、薏仁米洗净待用。把鸭肉、东瓜、薏仁米、生姜一起放进陶瓷锅里。添加适量冷水，走红烧开用小火煮90min，放入少量盐调料就可以。

白切鸭

食物：生姜、葱、鸭肉。鸭肉清理干净，生姜洗净切成片、葱洗净捆成葱结待用。拿适当盐涂到鸭的身上和鸭肚子里，腌渍1个小时以上，让鸭肉进味，南京盐水鸭。锅中烧开，添加少量酒酿、生姜片、葱结，放进家鸭煮3分钟，翻过来再次煮5分钟，再度翻过来煮，煮到约30min，熄火焖30min。。蒸好的鸭肉出锅放温，切块摆盘，调一个你喜欢的沾料配搭吃。

酸梅鸭

食物：鸭肉、酸梅酱、话梅、盐油适当、老冰糖少量。话梅损坏添加酸梅酱翻拌预留，酸梅料汁的那一部分就做好啦。鸭肉洗干净切块，凉水入锅绰水捞出洗净待用。热锅凉油放进生姜片炒出香味，添加鸭肉煸炒，添加米酒、生抽炒匀。添加酸梅酱炒匀，添加适量水与老冰糖走红烧开，转到文火焖30min，走红收料汁粘稠就可以。

用鸭肉治病的药膳方有哪些

　　鸭肉一直都很受人们的青睐，因为鸭肉确实比较清香可口，鸭肉中所富含的营养物质能够满足人体所需，鸭肉不仅可以烹调成很多的美味菜谱，而且可以做成一些治病药膳方，那么用鸭肉制品的药膳方有哪些呢？接下来，将为大家做出相关的讲解。

　　治妇女产后无乳或乳少：鸭1只去毛及内脏，猪脚2只同煮汤调味食用。对于妇女生产完小孩以后出现没有奶水的情况和通过本方进行改善，能够催乳起到很好的帮助。

　　治肾阴不足、虚损：鸭一只去毛及内脏，砍成大块，冬虫草 15克同蒸熟食用。有滋阴补虚、补肾益精、止喘作用。本方可以改善人的气血，调理身体机能，特别是对于出现一些盗汗或者四肢无力、月经不调的人来说，有非常好的治疗效果，平时经常服用，也可以使自己精力充沛，缓解疲劳。

　　治脾虚夹暑湿：鸭一只去毛及内脏，冬瓜2000克(不去皮)，瘦猪肉100克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，同煮汤，用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑作用。特别是在炎热的夏天，吃这道食疗可以清热解暑，效果非常好。

　　治肺癌胸水等：鸭肉适量切片，大米100克，葱白三茎，同煮粥，食盐调味食用。有滋阴补血、利水消肿功效，尤其适用于肺癌胸水者。

　　治肺胃阴虚等：老鸭一只，去毛及内脏；北沙参、玉竹各50克。上述各料同煮汤，用食盐等调味食用。有滋阴清补功效。用于肺阴虚咳喘、糖尿病、慢性胃炎、津枯肠燥便秘。出现胃炎或者肺炎的患者可以经常食用。

　　如果出现了上述介绍的这些病症，那么通过服用鸭肉的食疗方是可以起到很好的缓解效果的，至于这些鸭肉的食疗工作做法，大家可以参照上文介绍的方法来进行制作，不仅做法简单，而且安全可靠，这比其他的一些药物更加安全，因为不会带来副作用。

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