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甲鱼两种做法,荷包甲鱼,冰糖甲鱼(甲鱼怎么煮好吃)

绿色饮食在行动 2023-05-30 22:18:24

甲鱼两种做法,荷包甲鱼,冰糖甲鱼

我们在生中经常能够吃到甲鱼这种食物了哦,甲鱼对于我们人体的好处是非常多的了,许多人都特别的喜欢吃甲鱼,味道鲜美可口,但是呢许多人不会做甲鱼,不知道甲鱼怎么做着才更好吃,其实甲鱼的吃法是有很多的哦,荷包甲鱼和冰糖甲鱼味道都是非常的好的哦,下面我们一起来看看这几种做法吧。

荷包甲鱼

用料:甲鱼一只,荞麦,猪瘦肉,水冬菇,虾米,笋花片,火腿,上汤,鸡骨,料酒,味精,盐,胡椒粉,蒜头,葱姜等各适量。

做法:1、将甲鱼宰杀后清洗干净,放在开水锅内泡一下取出,从头中取出内脏,洗净,将鸡肉,冬菇,虾米,火腿切成粒,放在碗内,加入荞麦,料酒,味精,盐,拌匀,放在甲鱼腹内,用一根铁丝将口缝牢,背朝下放在盆内。

2、把鸡骨斩碎,放在开水锅内,出水后取出,洗净放在甲鱼上面加入蒜头,葱姜,料酒,味精,盐,上笼蒸2小时取出,推入汤碗内背朝下,上面放笋花片和火腿片。

3、烧净锅,将原汁倒入锅内,加入上汤,味精,盐,胡椒粉,用大火烧开后起锅倒在水鱼碗内即成。

我们可以知道了,荷包甲鱼的做法虽然看起来有一些复杂,但是也是非常的简单的哦,大家多看几遍就可以学会了哦,可以在家自己做着吃的哦,味道是非常的不错的哦,当然了冰糖甲鱼也是很美味的哦,冰糖甲鱼做法也不是太难,大家有时间就可以做着吃的哦,下面我们看看冰糖甲鱼的做法。

冰糖甲鱼

用料:甲鱼一只,葱,姜,黄酒,红酱油,盐,猪油,植物油各适量,冰糖适量。

做法:1、将甲鱼宰杀,挖出内脏洗净。

2、把甲鱼放在桶内的热水中,稍后放在冷水中擦掉甲鱼肚上的白衣,再用刷子刷掉背上的黑衣,换水,内外洗净,切成小块。

3、炒锅放在大火上,加入甲鱼,煮开3分钟左右捞出放在冷水中撕掉血水,黑衣,洗净待用。

4、炒锅放在大火上烧热,加入适量的油,烧至8成热,放上葱妆爆香,把甲鱼放进去,加点黄酒,加入适量的水,淹没甲鱼,加盖焖三分钟,改用小火改烧25分钟左右,国入酱油,盐,冰糖和猪油再焖20分钟。

通过上面的介绍,我们可以知道了,甲鱼的吃法是有很多的了,甲鱼的这些吃法都是很受人们欢迎的哦,许多人都在学习荷包甲鱼和冰糖甲鱼的做法了哦,我们可以在家自己做着吃的哦,最后希望我们的介绍对大家能够有所帮助,大家如果还有什么不了解的,可以随时向我们咨询的哦。

甲鱼怎么煮好吃

用料:甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,料酒,甲鱼块,煮5分钟。枸杞、干香菇泡发,红枣洗净,冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段,姜片,香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料:甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,2勺料酒,甲鱼块,煮5分钟,为去除腥气。
2、枸杞,干香菇泡发,红枣洗净,冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段,姜片,香菇一起放入电饭煲内胆中,加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能,耗时90分钟。
5、时间到加入笋块,再次启动煲汤功能,煲汤完成后,加入红枣和枸杞。
6、加盐调味,最后炖20分钟,即可出锅。

甲鱼怎样做最好吃?

一 红烧甲鱼x0dx0a1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。x0dx0a2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。x0dx0a3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。x0dx0a二 清炖甲鱼x0dx0a主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。x0dx0a辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。x0dx0a【制作过程】x0dx0a1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);x0dx0a2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;x0dx0a3)火腿切成4大块;x0dx0a4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;x0dx0a5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;x0dx0a6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。x0dx0a三 冰糖甲鱼x0dx0a配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克x0dx0a【制作过程】x0dx0a1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。x0dx0a2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。x0dx0a注意:x0dx0a大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。

甲鱼怎样做最好吃

1、清炖甲鱼的做法

甲鱼1200克,姜片30克,党参5克,红枣20克,枸杞15克,猪油50克,料酒20克,白酒白醋适量。

【做法】 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下,焯的时候放点料酒,捞出用冷水冲凉,在热锅里面放入猪油,姜片,炸香后放入甲鱼,略煸一下后放入白酒白醋,煸一分种后放入高汤,党参,加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右,加入盐,鸡精,胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。

【特点】 汤汁乳白,清润滋补,汤鲜肉嫩,老少皆宜。

2、红烧甲鱼的做法

甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克,姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克,草扣5克,熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克,胡椒粉5克,清汤200克。

【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块,和胆汁混合在一起,将鸡腿,猪键子肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油,中火烧至五成热(约100℃),下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香,加大火力放入豆瓣酱炸透,下入花椒、鸡肉和猪肉略炒,再放入甲鱼块煸炒,放入绍酒、陈醋、酱油,放入清汤、胡椒粉,调好味后收汤,剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

【特点】 汤鲜味醇,肉细质嫩,营养丰富。

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