苦菜怎么腌制(苦菜苔怎么腌制)

苦菜怎么腌制

苦菜的营养价值丰富，口感和苦瓜一样都是自带一种苦涩味，所以苦菜的烹制方法的话一般都比较偏向于腌制着食用，可以减少苦菜的苦味，而且腌制出的苦菜口感更好，所以苦菜究竟是如何腌制的我们一起来看看吧。

一、苦菜腌制方法

1、在市场上购买一些带跟的苦菜，当然如果条件适宜的话可以自己去采摘一些带跟不的苦菜，苦菜有大苦菜河小苦菜，这两种苦菜都是可以被拿来腌制的，所以不用太在意是大苦菜还是小苦菜，带跟是因为苦菜的根部的话食用口感更好

2、将采摘回来的苦菜去除多余的老叶子，置于清水中清洗干净之后沥干净水分备用

3、锅中加入适量的水分，烧开将处理好的苦菜置于烧开的水中进行焯水处理，再将苦菜捞出置于一旁晾晾之后，再将之前焯水的水倒在装有苦菜的盆中，将之前的晾凉的苦菜置于水中浸泡一段时间之后在拿出来置于清水中清洗一段时间，清洗的时候可以多清洗几遍，因为这样可以有效减少苦菜的苦涩感，在食用的时候可以品尝到苦菜的甘甜味

4、等苦菜清洗干净之后将其沥干净水分置于盘中加上适量的盐分和蒜末一起搅拌均匀之后置于一盘备用

5、锅中加油烧热，将姜和辣椒置于油锅中进行爆炒煸炒出香味之后加入酱油和醋继续搅拌均匀，烧开之后加盐、糖、味精、芝麻之类的作料进行搅拌均匀之后又即可出锅，将熬好的汤汁置于碗中晾凉之后即可淋在处理好的苦菜中，搅拌均匀之后即可食用

二、野苦菜怎么腌

将准备好的苦菜洗净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中加水烧开，将处理好的苦菜置于水中进行焯水处理，等苦菜处在成熟边缘的时候即可捞出置于一旁晾晾备用，再在水中加入适量的盐分，搅拌均匀之后加入花椒水进行搅拌，再将已经处理好苦菜置于腌菜坛中摆好之后将切好的姜片置于腌菜坛中和苦菜一起腌制，也可以根据个人口味是否加入辣椒，等完全处理好之后即可将之前准备好的汤汁倒入，将腌菜坛密封保存一段时间即可开盖食用

苦菜的腌制方法比较简单，所使用的食材也是生活中经常可以看见的食材，所以在平时生活中的时候可以尝试购买一些苦菜进行腌制食用，腌制之后的苦菜中的苦味有效的减少，而且腌制之后的苦菜具有开胃消食的作用，所以平时可以腌制一些苦菜食用。

苦菜苔怎么腌制

分析如下：

1、菜苔腌制时也有比较快的方法，腌制地需要先把菜苔的梗切成小丁状，再把它们放在瓶子中加盐腌制两个小时，然后把腌出的水分去掉。

2、在炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放到锅中炒出香气，再加入一个红尖椒，随后把腌好的菜苔入锅，快速炒制，三分钟以后就能入味，这时把它取出以后直接装盘，降温以后就能食用，这种腌制方法适合随腌随吃，不能长时间保存。

扩展资料：

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。

参考资料：腌制

【苦菜怎么做好吃】苦菜怎么吃

苦菜怎么做好吃：苦菜煎蛋饼 材料： 苦菜100克、鸡蛋3个、盐1克、五香粉2克。

做法：

1、苦菜摘洗干净切掉根部。

2、把苦菊切成小段。

3、平底锅倒油，倒入2个打散的鸡蛋摊平。

4、把苦菊均匀地铺在鸡蛋上。

5、上面再倒入一个打散的鸡蛋，撒上适量盐和五香粉。

6、翻面后继续再煎2分钟即可。

苦菜怎么做好吃：清炒苦菜 材料： 苦菜400g、大蒜4瓣、油适量、盐适量、味精适量。

做法：

1、苦菜洗净，切成段。梗叶分开。

2、大蒜去皮，切成段。

3、净锅，倒油，开火。

4、油热后，放入蒜段爆香。

5、倒入苦菜梗段。

6、翻炒一分钟左右，倒入苦菜叶部分。

7、当七八成熟时，放入盐。

8、放入味精。

9、炒匀，即可出锅装盘。

苦菜怎么做好吃：苦菜拌花生米 材料： 苦菜350g、花生米200、香油适量、盐适量、味精适量、香醋适量、生抽适量、蒜适量、葱适量。

做法：

1、将苦菜冲洗干净。

2、放入沸水中过水片刻即可捞出在过一下凉水，挤干水分。

3、花生米放入油锅中炸熟。

4、将苦菜切碎后和花生米拌在一起。

5、放入适量葱叶碎。

6、准备香油、盐等调料。

7、将所有调料全部放入后在放入蒜泥。

8、然后拌匀即可。

苦菜怎么做好吃：苦菜肉馅盒子 材料： 面粉250克、猪肉馅150克、苦菜400克、鸡蛋清1个、鸡蛋1个、蠔油10毫升、姜15克、紫皮葱头30克、香油5毫升、生抽8毫升、花生油30毫升、料酒6毫升、盐4克、胡椒粉2克、鸡精1.5克、十三香2克、小香葱1棵。

做法：

1、肉馅中加胡椒粉、蠔油、料酒、五香粉、姜、生油和盐顺一个方向搅匀，腌制15分钟。，

2、热锅，加入10毫升油炒香肉馅，变色既可。

3、苦菜摘干净，清洗焯水，焯水后冷水冲凉，浸泡5分钟，捞出挤干水切碎备用。

4、葱和葱头切粒。

5、把切好的苦菜和葱头及葱放入肉馅中拌匀，再加一个蛋清拌匀。最后再加入香油拌匀。

6、面里加一个鸡蛋，用冷水和面6。软硬和包饺子面一样。

7、揪一块饧好的面搓圆长条，大小根据自己家的锅定。擀皮包馅，我是用两个皮包的。可随意包。

8、锅中加10毫升油转匀。

9、将盒子放入锅中，盖住用中火烙。

10、烙制两面金黄色。

11、出锅装盘。配上辣的蘸料吃很爽口。

12、皮薄馅大的盒子出锅喽。

苦菜怎么做好吃：苦菜酥红豆 材料： 红腰豆150g、苦菜200g、油适量、盐适量、辣椒适量、淀粉适量、味精少许、胡椒粉少许。

做法：

1、红腰豆提前用水泡发一夜。

2、把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。

3、同时，准备一些肉末。

4、苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。

5、红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。

6、锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出。

7、红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

8、锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

9、肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。

10、用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

苦菜怎么做好吃：凉拌苦菜 材料： 苦菜300g、色拉油适量、盐适量、白糖适量、味精少许。

做法：

1、新鲜的苦菜摘洗干净。

2、在沸水冲焯一下，去除些许苦味。

3、起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。

4、将沥干水分的苦菜切碎，下油锅，均匀翻炒几下。

5、加适量盐、白糖调味。

6、继续翻炒均匀。

7、出锅，加少许味精调味。

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