说到带鱼肯定有很多人都比较喜欢吃,因为带鱼的口感非常的鲜香,不仅能够让人们享受到鲜美的味道,而且也是非常有益健康。带鱼的烹调方法是有很多的,不同的烹调方式,可以带来不同的美味感受。今天小编将为大家推荐三种带鱼的美味烹调方法,希望能给那些喜欢吃带鱼的朋友提供一些制作方面的参考。
红烧带鱼
材料:准备一条带鱼,葱丝,姜丝,蒜片各二十克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法:
1、先把备好的带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、在锅中放入适量的油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、在锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即可食用。
功效:红烧带鱼吃起来鲜香可口,可以增进食欲,滋补强身。
清蒸带鱼
材料:准备适量的带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
做法:
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,用清水冲洗干净;
2、把洗净的带鱼分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制五分钟左右;
4、在盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅,令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;再倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼即可食用。
功效:清蒸带鱼吃起来原汁原味,鲜香味十足,可以滋补脾胃,健脑益智。
糖醋带鱼
材料:准备一条带鱼,五克葱段,五克姜片,五克蒜,六克酱油,六克醋,十克料酒,十克糖,五克盐,两克鸡精,五十克鲜汤。
做法:
1、先把备好的带鱼洗净后分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘上一些面粉。
3、在锅中放入一定量的油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
4、在锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即可食用。
功效:糖醋带鱼的口味是非常鲜美的,不仅能够满足人的食欲,而且还可以开胃健脾,美容养颜。
把带鱼做成上文介绍的这几道菜肴来吃的话是非常美味的,不仅味道非常的鲜香,而且还可以滋补强身。尤其是对于食欲不振,体质虚弱的人群来说,吃这几道带鱼的菜肴能够起到很好的改善效果,这些带鱼的做法是比较有讲究的,大家可以根据上文讲解的方法来进行制作。
带鱼怎么做好吃
红烧带鱼
特点:酥烂、咸香适口。
做鱼配料:带鱼,鸡蛋,水淀粉,料酒,葱,姜,蒜,糖,盐。
红烧带鱼很美味
做法
1.带鱼清洗干净,切六厘米左右的段,用少许盐、料酒,略腌制十五分钟;
2.取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、酱油、少许糖、料酒、水淀粉待用; 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;
4.炒锅放油,待到八成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘了,红烧带鱼即成。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
做鱼配料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法
1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌;
2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用;
3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀,糖醋带鱼即成。
温馨提示:1.花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成; 2.鲜汤可用鸡粉加水代替。
给大家分享两种带鱼的家常做法,具体的烹饪方法如下:
一、香煎带鱼
1、所需食材:【主材】带鱼;【辅材】生姜、大蒜;【调料】油、生抽、白胡椒粉、料酒、番茄酱、米醋、白糖、面粉、水淀粉
2、烹饪步骤:
① 将带鱼去除内脏切掉头尾,冲洗干净后切成和食指长度相仿的鱼块,抹上适量的盐腌制15分钟。
② 取一个大碗或大盘,加入面粉,并将腌制好的带鱼块均与地裹上面粉备用。
③ 热油锅,待油烧至6成热时,将鱼块放入油锅中中火煎制。
④ 待鱼块底面煎至金黄时则可翻面,继续煎另一面,待鱼肉两面都煎至金黄色时可装盘享用。
二、糖醋带鱼
1、所需食材:【主材】带鱼;【辅材】生姜、大蒜;【调料】油、生抽、白胡椒粉、料酒、番茄酱、米醋、白糖、面粉、水淀粉
2、烹饪步骤:
① 将带鱼去除内脏切掉头尾,冲洗干净后切成和食指长度相仿的鱼块。
② 将生姜和大蒜切末备用;取一小碗,加入米醋、白糖、番茄酱和清水搅拌均匀,调制成酱。
③ 取一个大碗或大盘,将生抽、白胡椒粉、料酒、面粉、水淀粉和清水调成糊状;将切好的带鱼块均匀地裹上面糊。
④ 热油锅,待油烧至6成热时,将鱼块放入油锅中炸,炸至两面金黄后取出控油。
⑤ 重新热油锅,待油烧至8成热时,将鱼块放入锅中复炸,炸至酥脆后取出。
⑥ 保留锅中底油,倒入姜末和蒜末炝锅后倒入调配好的酱汁翻炒,加少量的水淀粉勾芡,将炸好的鱼放入锅中均匀地裹上芡汁后即可装盘享用。
我是“有家食堂”的美厨娘,潜心研究美食料理,定期分享家常菜谱和各地美食探店,欢迎关注。
导读:美味带鱼家常做法有哪些?带鱼是最经济美味的食品,但是很多人都不会做,更没有办法做出美味的带鱼们,那么,美味带鱼家常做法有哪些?下面我就来介绍一下吧。
冬季水果吃什么好·女人一生不可不吃十种食物 ·冬天吃水果不当有害健康·脸色暗黄,女人该吃什么·教你吃出一个冬季美人·冬季女性滋补养颜好汤品 带鱼是最经济美味的食品,现向大家推荐几种带鱼的做法。
红烧带鱼
制作:
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料:
带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原料:带鱼一条(一斤左右)
调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作:
1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
油炸带鱼
主料: 鲜带鱼、食用油
配料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
制作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特点: 味香、可口
营养价值: 含丰富脂肪酸
干煎带鱼
主料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
制作:
1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制作:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
香酥带鱼做法是如何
带鱼做法鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。
鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的`发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。香酥带鱼是一道菜肴名。做法是酥鱼的一种,酥鱼,也称骨酥鱼,最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,宋太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源,经过数百上千年的发展,圣旨骨酥鱼以邯郸为中心,逐渐辐射到周边县市,酥鱼的主要烹饪工艺是“煨”和“窨”。
用料:带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。
1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。
2、将腌制好的带鱼沥干水分。
3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)
4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。
5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。
营养分析
刀鱼上面的银鳞不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:
1、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。
3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/37945.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 魔芋的禁忌,这些人不适合吃
下一篇: 盘点爪哇白豆蔻的功效,能帮助养生