很多人对于血糖生成指数并不是很关心,其实对于中老年人群来说,了解血糖生成指数是非常的重要的。很多人年纪变大以后会出现血糖升高的问题,所以饮食要多加注意。下面小编就为大家讲解一下关于血糖生成指数的知识。
食物血糖生成指数(简称GI)是指人体食用某种食物后在一定时间内,与葡萄糖相比,其升高血糖的速度和能力。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效的指标。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。我们都知道,含糖量太高的食物对于糖尿病患者来说是不好的,而血糖生成指数低的食物才适合糖尿病以及血糖高的人群食用,了解血糖生成指数非常有必要。
人如果吃了高GI食物,短时间内血糖高速上升,一方面会导致已受损或分泌高峰延迟的胰B细胞负荷过重,不能胜任正常负荷的糖代谢功能;另一方面高血糖会对机体各器官的组织细胞造成不同程度的损伤。相对来说,血糖生成指数低的食物对于血糖高的人群来说是最好的,而且还可以帮助人们很好的控制血糖,平时血糖太高的人群要多吃血糖生成指数低的食物。
血糖生成指数低的食物
控制粮食碾磨的精细程度非常关键,以面包为例,白面包的血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包则为34,所以,提倡用粗制粉或带碎谷物粒制成的面包代替精白面包。很多食物都是血糖生成指数高的食物,但是如果实在想吃的话,就可以和一些粗粮的食物一起掺起来食用,可以减少糖分带来的危害,也能很好的帮助人们控制血糖。
糖尿病是一种很烦人的疾病,所以为了降低血糖,糖尿病人群一定要控制好自己的饮食,尽量食用血糖生成指数低的食物,这样不仅能控制好血糖,还能有助于健康。上述就是关于血糖生成指数的知识,希望糖尿病患者可以阅读了解一下。
严格控制饮食,除了控制量,糖友还可以有目的性的选择血糖生成指数低的食物,糖友吃了血糖生成指数低的食物,由于葡萄糖进入血液后的速度慢、峰值低,就能预留充足的时间为分泌高峰延迟、已受到损伤的胰岛B细胞有效利用、氧化葡萄糖,为进行正常糖代谢提供了可能,并使餐后血糖不至于上升过高过快。
稳糖APP补充:低食物血糖生成指数70;中等食物血糖生成指数是55~70之间
食物血糖生成指数(简称GI)与我们烹调的方法有关,还与食物种类有关,一般豆类比谷类低、大麦比小麦低、苹果比菠萝低。
所以糖友的饮食,可以有选择性的选择低食物血糖指数的食物,这对调节人体血糖大有裨益。
下面是2012年《中国1型糖尿病指南》中食物的血糖生成指数,按高低排序,以方便糖友选择。
1、蔬菜类食物血糖生成指数
2、水果及其制品血糖生成指数
3、豆类及其制品血糖生成指数
4、方便食品类血糖生成指数
5、乳制品血糖生成指数
6、薯类、淀粉及其制品血糖生成指数
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糖尿病是典型的“富贵病”,古代叫做“消渴症”,至今已经有两千多年 历史 ,在我国《黄帝内经》和《灵柩》中都有记载。
糖尿病在人们生活水平大幅度快速提升,而 健康 教育又跟不上的时代,最容易爆发。
改革开放后,随着物质的极大丰富和生活水平的提高,我国糖尿病发病率已经超过10%,患病人数超过一亿人,成为全世界范围内第一糖尿病人口大国。
糖尿病的预防,最重要的是饮食调理,多选择低升糖指数食物。
我国居民的膳食习惯,喜欢吃精白米面类的主食,如馒头、面条、米饭等,这些食物都属于高升糖指数食物,不建议多吃。要预防糖尿病的多发,需要适当选择粗杂粮代替精白米面类主食,以保证血糖平稳。
糖尿病
糖尿病,是由于胰岛素分泌不足或者胰岛素作用缺陷引起的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和电解质代谢紊乱性疾病。
糖尿病最典型的特征是以高血糖为主要表现,伴随三多一少(多尿、多饮、多吃、消瘦)症状,久病常常引起多系统损伤,合并出现糖尿病眼病、糖尿病足、糖尿病肾病及糖尿病合并心脑血管疾病等病变,最终导致器官缺陷与衰竭。
血糖生成指数
血糖生成指数是指吃了某一种食物之后,这种食物进入胃肠道,经过消化吸收,转化为葡萄糖进入血液后血糖升高的速度。
血糖生成指数用来衡量食物中所含糖分多少对血糖浓度的影响程度,进而判断这种食物是否适合糖尿病患者食用,以及这种食物对胰腺分泌胰岛素的影响。
血糖生成指数高的食物,含有简单糖比较丰富,如精白米面、甜点、蛋糕等,进入胃肠道后,消化快、吸收率高,很短时间内就会转化成葡萄糖进入血液,使血糖快速升高,对胰腺刺激作用大,对糖尿病恢复不利。
血糖生成指数低的食物,含膳食纤维丰富,含简单糖类比较少,在胃肠道中停留时间长,消化慢、吸收率低,葡萄糖释放缓慢,不至于让血糖快速升高,对胰腺刺激作用不那么强烈,有利于血糖平稳,对糖尿病恢复有利。
因此,熟练掌握不同食物的血糖生成指数区别,合理安排膳食,调整膳食结构,适当增加血糖生成指数低的食物,对于调节和控制血糖非常有帮助。
食物血糖生成指数分类
低血糖生成指数食物:血糖生成指数低于55的食物。如豆类、乳类、蔬菜多数属于低升糖指数食物。
中等血糖生成指数食物:血糖生成指数在55-70之间的食物。如薯类、部分水果等。
高血糖生成指数食物:血糖生成指数高于70的食物。如精制米面、淀粉、糖类、油炸食品、酒等。
不同血糖生成指数食物的合理搭配与运用
1.多吃粗杂粮:粗杂粮因为富含膳食纤维,饱腹感强,消化吸收慢、升糖指数低,是特别适合糖尿病人食用的。比如玉米面、燕麦片、荞麦片、薏米等。
尽可能的经常以粗杂粮代替一部分主食,只要粗杂粮的占比能够达到主食摄入量的一半左右,对于血糖的稳定就能起到非常好的效果。
2.粗粮不要细作:过去温饱时代,由于粮食短缺,人们吃不上细粮,所以讲究粗粮细作。现在应该反其道而行之,避免粗粮细作,能吃的粗一点就尽量粗一点。
比如白面包的血糖生成指数是70,而加入80%的大麦粒,指数直接就下降到34。做米饭时加入些杂粮或者豆类,蒸馒头时加入些玉米面,不但口感筋道有嚼劲,指数也随之下降。
3.烹饪时简单点更好:在家做饭时,不妨学会“懒''一点,蔬菜能不切的就不切,能手撕的则手撕。薯类和蔬菜尽量选择块大些,少破坏些粗纤维。
4.多选择含有纤维素多的食物:粗杂粮、蔬菜、薯类和低糖水果类食物,或者含有粗纤维,或者含有水溶性纤维,烹饪时尽量多选择这类食物。
5.减少食物烹煮的时间:食物的软硬、稀稠、颗粒的大小,对血糖生成指数都有着明显的影响,比如粥煮的时间越长,糊化程度越高,血糖生成指数也越高。所以,如果不是特殊情况和需要,煮粥和煲汤不要时间过久。
6.混合膳食最好:膳食结构提倡多样化,避免只吃些品种单一的食物,尤其要避免只吃主食类。比如面条、面包、糕点、馒头就咸菜等糊弄一顿的类似吃法。
混合膳食,有荤有素、粗细搭配,有干有稀的搭配更适合糖尿病者的血糖稳定,总之杂一点更好。
糖尿病患者需要改变饮食结构,适当多以粗杂粮代替精细粮食类食物,增加蔬菜等膳食纤维含量高的食物,更有利于血糖稳定,对糖尿病的恢复更有帮助。
吃土豆对血糖影响大吗?土豆是主食吗?土豆是蔬菜吗?到底是什么?
2015年国家农业部提出土豆主粮化战略,把土豆划分为主食类食物,从血糖指数来看,土豆的血糖指数为63.0,馒头的血糖指数为88.1,米饭血糖指数为83.2,可以看出土豆的血糖指数比一般的主食都要低;
从血糖生成指数来看,土豆血糖生成指数为中等,糖尿病患者是完全可以吃的,关键看土豆怎么吃,吃多少,吃的速度,吃的顺序。蒸土豆、炒土豆、炸土豆、土豆到底怎么吃才好呢?陆博士建议,酸辣土豆丝最好了。100克土豆含有17克碳水化合物。所以吃土豆一定要减少主食的量。
关于糖尿病人饮食的顺序:先喝汤、再吃蔬菜、再吃鱼肉、再吃米饭。
关于糖尿病人饮食的速度建议每餐吃20-30分钟,因为人体大脑中枢接收到胃肠反馈的饱的信号反馈需要20分钟左右,所以建议大家细嚼慢咽,每餐饭吃20-30钟。
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