扁豆的营养价值以及药用功效

扁豆的营养价值以及药用功效

扁豆大家都爱吃，很常见的一种食材类型，属于杂粮的一种，但是它的营养物质可不能忽视，含有的蛋白质比较多，丰富的钙质和矿物质，对于提高体质有好处。扁豆的营养价值有什么，有什么药用的功效?下面就来具体的介绍关于扁豆的药用作用。

据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。所以说这样的物质对于病毒有抑制的作用，对于抗病毒有一定的好处，同时也可以有提高体质的作用。

扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素，对于促进骨髓造血细胞有一定的好处，可以减少细胞的迫害，对于提高造血的功能有一定的好处，而且也可以促进白细胞减少。

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，对于肿瘤有抑制的作用，可以抑制肿瘤的生长，而且也可以有抗癌防癌的作用，日常生活中可以经常吃。

真的是不看不知道，原来扁豆还有那么多的保健功效和作用，具有药用的功效，对于减少细胞的迫害有好处，可以有抗病毒抗癌的作用，而且也可以有提高体质的作用，补充丰富的营养物质，这样的食物在日常生活中是不能少的。

扁豆的功效与作用分别是什么

首先我们先来了解一下扁豆，通用名藊豆，别名火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆。扁豆性味甘平，无毒。为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖,因此扁豆的功效与作用非常多。
扁豆的功效与作用之丰富的药用价值

扁豆有丰富的药用价值，能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等功效。扁豆有化湿消暑的功效：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。扁豆还有治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾等症状。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆的功效与作用之消退肿瘤

扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能启动肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。 是肿瘤患者的佳品，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗的作用。
扁豆的功效与作用之健脾化湿

扁豆作为一种营养成分十分丰富的食品，除了含有多种人体所需的维生素和糖类外，扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃， 增进食欲，消暑清口。健脾化湿的功效，主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多。

总结：相信大家现在应该对扁豆的功效与作用有了相应了解，虽然扁豆的功效与作用非常强大，而且营养美味，但是我要在这里要提醒一下大家;扁豆不熟容易引起中毒， 而扁豆多吃更容易引起腹胀,要适量的吃，避免由于食用过多的扁豆引起涨肚哦！
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扁豆有哪些功效？

扁豆含锌、铜、铁、钙、磷、蛋白质、磷脂、豆甾醇、血球凝集素A、血球凝集素B、呱啶酸、淀粉酸抑制物、蔗糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、胡萝卜紊、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养素。

中医药学认为，扁豆味甘，性平，有健脾化湿、滋润肌肤、清肝明目等功效。

扁豆中的铜、锌、半乳糖、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，都有护肤美肤作用。锌与铜在维持皮肤的弹性、润泽方面有特殊的作用。

扁豆的营养价值及功效

1 扁豆有什么功效
扁豆味甘、淡，性平，归脾、胃经，具有消暑化湿、健脾和中之功效，可用于脾虚生湿、食少便溏、白带量多、暑湿吐泻、烦渴胸闷。扁豆补脾而不滋腻，健脾而不燥烈,属于平和的健脾和胃之药;而且扁豆化湿不温燥，消食不腻膈,为夏日食物佳品。

扁豆花味甘，性平，有解暑化湿、和中健脾的作用，主治夏月暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下。

扁豆衣味甘，性微温，能消暑化湿、健脾和胃，用于暑湿内蕴、呕吐泄泻、胸闷纳呆、脚气浮肿、妇女带下。

扁豆

2 扁豆有什么营养价值
1、含有抑制病毒的活性成分,这种活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生长。

2、所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

3、含多种微量元素，能减少粒细胞的破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能，既对白细胞减少症有效，又能增强细胞免疫功能。

4、含植物血细胞凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对机体细胞有非特异性的伤害作用，还能使癌细胞发生凝集反应，从而发挥其细胞毒的作用,故有显著的抑制肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的饮食宜忌
宜:一般人群适宜，尤其适宜暑湿呕吐、少食久泄、脾虚湿盛、赤白带下者。

忌:不宜多食，以免壅气伤脾。

扁豆

3 扁豆的食用方法
新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。健脾止泻宜炒用，清暑养胃解毒宜生用。民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥，具有消暑、除湿、解毒的效果，适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。

扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。

荷叶扁豆粥
原料:大米50g，干扁豆30g，鲜荷叶1/4张，食盐适量。

做法:干扁豆洗净、浸泡，大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中，加清水适量，先武火后文火至粥熟时，入食盐调味即可。

扁豆

4 扁豆的食疗方
1、治妇人赤白带下:白扁豆炒黄为末，米饮调下。(源自 《妇人良方》)

2治霍乱:扁豆30g，香薷15g。加水煎汤,分2次服，单方亦得。(源自《千金要方》)

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