猪耳的挑选方法,帮你选出优质猪耳

猪耳的挑选方法,帮你选出优质猪耳

猪耳是我们比较常见的一种食物了，猪耳吃起来的口感非常柔韧香脆，是特别香嫩可口的美食，因此在平时的生活中我们就会经常的吃到猪耳了，那么到底我们应该如何的挑选出优质的猪耳，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看吧。

一般来说，我们选择猪耳朵都要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，在挑选猪耳的时候观察外表实际上就是第一步了，优质的猪耳应该无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购，这样的猪耳是不新鲜的，我们就不应该继续选择吃了。

而且在一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。也就说真正的猪耳会有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香，我们在品尝和闻猪耳的时候都可以感受到。而对于假的猪耳来说，我们就看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开，所以在以后吃猪耳的时候，还是需要我们细心的进行挑选，小心吃到了假冒的猪耳。

猪耳是非常不错的一种食物，也是很多人都爱吃的，吃起来的口感比较独特，因此让大家爱吃猪耳，但是在吃猪耳的时候必须要挑选出优质新鲜的真正猪耳才行，上面给大家介绍的挑选方法，大家必须要学会，这样才有利于我们的健康。

猪耳朵的做法 猪耳朵怎么做

小炒腊猪耳

小炒腊猪耳的用料

腊猪耳一块    青羊角椒一个    

红辣椒干适量    大蒜头5瓣    

葱一把    糖一小勺    

生抽一勺    油适量    

小炒腊猪耳的做法

步骤1

取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质

步骤2

洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软

步骤3

猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用

步骤4

大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香

步骤5

羊角椒洗净去囊切丝

步骤6

将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀

步骤7

倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀即可

小炒腊猪耳的烹饪技巧

腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。

酸辣清脆凉拌猪耳

酸辣清脆凉拌猪耳

备齐食材，碗中加入辣椒粉、白芝麻、小米椒，1勺热油激香，半勺食盐、半勺白糖、2勺生抽、半勺蚝油、1勺陈醋、半勺芝麻香油，食材置于容器内,淋入灵魂料汁，蒜末，二十年右手机拌均匀盛入盘中撒香菜。

知道怎样吃猪耳才能既美味又健康吗

一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）
用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
1、 猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
2、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟
3、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌
用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、拌匀即可

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