这样烹饪排骨补钙效果更好

这样烹饪排骨补钙效果更好

排骨是现在很多人都爱吃的，这实际上也是非常常见的一种食物，是我们在餐桌上经常会见到的食物，吃排骨能很好的补充营养，这对我们人体的健康也有帮助，那么既然排骨很不错，具体如何烹饪会更美味营养，一起看那看排骨的情况。

排骨不仅吃起来的味道好，而且在排骨中的钙质含量也很高，特别是在排骨汤中富含钙质，所以在孩子的成长阶段，很多人都会给孩子吃排骨，能够促进生长发育。不过现实中，并不是都可以如愿，这其中除了孩子本身的基因外，还有一个原因就是孩子并没有从排骨汤中吸收应有的钙质。所以我们就需要注意方法来烹饪排骨，这样才可以更健康的补钙，这时候就不妨试试加入一些醋，效果很不错。

因为醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。所以说我们可以通过在排骨中加入醋的方法来进行烹饪，能帮助我们更好的从中吸收营养，而且要做排骨汤时盐也是不能加太多的。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。我们可以说高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味，所以烹饪排骨的是还是应该清淡为主。

排骨是很美味的食物，而且我们还能够选择把排骨烹饪成排骨汤来吃，这同样是非常健康的吃法，让我们享受美味的同时，还能够很好的补充营养物质，特别是钙元素含量特别高，所以在平时就要多吃排骨，还应该加入些醋，营养会更好。

排骨炖什么补钙

这个排骨含有钙都是挺丰富的，所以炖排骨喝都是可以补钙的，同时在炖排骨的过程中，最好是配合加点醋。同时平常还要配合多吃一些海带虾皮鸡蛋，也可以配合多喝牛奶，多吃一些豆制品，像豆浆豆奶，豆腐皮，同时平常还要配合多一点晒太阳，这些可以促进维生素d的生成可以促进补钙。

大骨头怎样做补钙效果更好

1、熬骨头汤在煮开的过程中放入一勺醋，能够令骨头里面含有的磷、钙更好的融入汤中，令骨头里面的钙质最大程度的溶解出来，从而提高骨头汤里面的含钙量，并且能够锁住汤中含有的各种维生素。
2、熬煮骨头汤的时候，一定要先将骨头放入冷水里面焯一下，之后再放入清水中冲洗干净表面的血水以及浮沫，这样才可以让汤汁的颜色更清澈好看，不过大家要注意，一定是食材放入冷水中煮开，是冷水！冷水！冷水！重要的事情说三遍，绝对不可以先将水烧开，然后再放入骨头。
3、如果想要炖煮出奶白色的汤汁可以先将大骨放入烧热的油锅里面翻炒，先将油烧热后放入葱姜翻炒出香味，之后再放入排骨翻炒出香味，倒入料酒，散发出来的香味绝对令你垂涎三尺，而且汤汁呈奶白色。
4、煮的时候一定不可以倒入冷水，否则会令汤汁的温度迅速下降，从而造成蛋白质、脂肪凝固，从而影响食物的营养，以及汤汁的口感。
5、一定要用冷水煮，不可以一开始煮就倒入热水，否则肉会因为高温而导致蛋白质凝固，从而不利于蛋白质融入汤汁中。
6、不可以太早的放入盐，因为盐会令肉里面的水分跑出，加快蛋白质的凝固，从而影响汤汁的鲜美味道，不仅如此，葱姜，味精，了解等各种调味料尽可能的少放或者不妨，否则汤汁的鲜美味就会被掩盖住。
7、不想骨头汤油腻，可以搭配一些去油腻的食物，比如土豆、萝卜、冬瓜、海带等，不仅口感好，而且还可以去油腻，去腥膻味。
8、汤汁在煮的时候建议将表面的浮沫撇去，这样汤汁才会清澈好看，而且如果想要汤汁清澈，不浑浊就要用小火慢慢烧，不可以大开大沸腾，否则会导致蛋白质分子凝结变成大量的白色颗粒，从而影响汤汁的清澈度。

排骨怎样做营养价值最高

排骨做汤就是食补钙的首选方法，排骨汤的做法简单，但是口感美味，营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质。

注意褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

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