胡麻油怎么吃,推荐几种用法

胡麻油怎么吃,推荐几种用法

胡麻油也是属于食用油的一种了，不过相对于我们常用的食用油来说，大家还是用的比较少了，而且对于胡麻油也往往没有太多的了解，那么具体胡麻油是怎么样的一种食用油呢，我们在烹饪的时候又应该如何的使用胡麻油，下面就让我们看看吧。

素炒青菜

实际上胡麻油的食用方法还是比较广泛的，首先就推荐大家在素炒青菜的时候可以选择使用胡麻油，这方法非常简单，作为底油使用就好，可以说是最适合的炒菜方式，用胡麻油炒出的青菜味道会更香，口感也会更好，以青菜中的叶菜为例，比如油麦菜、茼蒿、油菜，大白菜等等，作为底油先预热，油温不宜过高，炝熟出锅。

熟油拌菜

使用麻油来拌菜，能够让菜品更加美味，这一点是我们一定要注意的，而且最好是采用熟油，也就是要把油经过加热熟制之后再用，可以提前用热锅加热熟油，晾至常温之后，再加入拌菜中调味，这种方法，即直接食用了胡麻油，又不到太炝，味道很好，所以大家在服用的时候就要注意才行。

煮汤点味

不仅在炒菜的时候可以用到胡麻油，在煮汤的时候同样可以用胡麻油，可以在出锅的时候帮助提味，加胡麻油来点一下能让味道更美，不过一定要适量，过多油腻，过少没有出来味道，恰到好处，每碗汤加几滴就好，如果是往锅里加，可以酌情配量。

精制炖菜

除了上面推荐的胡麻油用法之外，还可以在炖菜的时候加入胡麻油，大家都知道在炖制的菜品中，调味也非常重要，而减少油腻，还可以增加菜品的营养，采用胡麻油调味的方式，也是非常的适合，这种菜品制作，加胡麻油不必过早，在临出锅前半小时加适量即可，这时候加入胡麻油起到的效果是最佳的。

可以发现胡麻油是非常不错的一种食用油，我们在烹饪的时候选择使用些胡麻油，这对我们健康是很有帮助的，能够帮助我们把食物烹饪的美味可口，而且还能让食物吃起来也更美味，所以在平时就不妨试试，在烹饪的时候去使用些胡麻油。

胡麻油的功效与作用及食用方法 胡麻油的食用方法及功效

1、胡麻油的功效与作用：

（1）胡麻油性味甘凉，有润燥、润肠通便的功效。经常食用胡麻油能够帮助防治便秘，促进身体毒素排泄。

（2）胡麻油中含有的芝麻素，在烹调的时候芝麻素能够分解出芝麻酸以及其他芳香化合物，所以用胡麻油烹调的菜肴香味浓郁，很开胃，促进食欲。

（3）胡麻油中含有维生素E、不饱和脂肪酸等成分，能够有效抗衰老，另外其中的油酸成分还能够预防皱纹、黑斑、干燥等肌肤衰老症状。

（4）吃胡麻油能够帮助减肥。这是因为其中含有的不饱和脂肪酸、维生素E等成分能够帮助分解体内的脂肪；维生素K能够帮助吸收皮下多余的脂肪，经常吃胡麻油能够辅助减肥。

1、胡麻油的正确食用方法：

（1）把胡麻油与酸奶或者炼乳搭配在一起，调匀后食用，是最正确的使用方法，在使用的时候可以取适量酸奶，加入适量胡麻油，然后放入一定数量的葡萄干或者核桃仁，调匀以后直接食用，这样可以让人体吸收大量的钙和丰富的天然维生素e，能促进身体代谢也能提高肠胃消化能力。

（2）日常生活中，把胡麻油冷藏在冰箱中，在需要的时候取出可直接口服。这也是它最正确的使用方法。除此以外，它还可以与蜂蜜或纯净水以及果茶等多种饮品搭配在一起，调匀后服用，这样会让胡麻油的口感更好，也有利于人体对胡麻油中营养成分的吸收与利用。

胡麻油是什么油怎么吃

胡麻油是亚麻籽油，是一种古老的食用油，可炒菜、做汤、凉拌吃。胡麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。

胡麻油是亚麻籽油，是一种古老的食用油，可炒菜、做汤、凉拌吃。胡麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。

胡麻油怎样食用好？

1、为了保持α亚麻酸的功效，在食用冷榨胡麻油时，一定要避免高温。炝锅时温度最好不要超过80℃，或采取直接淋入作为明油的方式食用。
2、打开包装以后要在冰箱里储藏，并尽快用完。
3、每天食用10～20毫升，达到推荐的食用量。

胡麻油如何食用口感更佳呢？

　　用胡麻油炸花椒油、辣椒油做凉拌菜，抄菜不错!

　　胡麻：
　　即油用亚麻。亚麻科亚麻属的普通亚麻种，学名Linum usitatissimum L.2n=30，一年生草本植物。

　　胡麻籽含油量一般达39-49%。

　　胡麻油脂中含有大量亚麻酸和亚油酸、油酸等不饱和酸，碘价高，容易吸收空气中氧气而迅速干燥，是一种很好的干性油。胡麻种皮内含有6-10%的果胶质，是一种优良的粘合剂。

　　种子榨油后的饼粕，含蛋白质33.3%、脂肪8.6%、纤维素7.8%、无氮浸出物31.7%。

　　胡麻传入中国已有2000年左右的历史。

　　分布于56个国家。亚洲面积最大，达501.8万公顷，占世界总面积的39.19%。1983年世界胡麻籽实产量为237.4万吨。胡麻籽最大出口国是加拿大，1983年出口为57.287万吨。胡麻是中国西北、华北的主要油料作物。中国胡麻面积为63.2%万公顷，总产达42.79万吨，每公顷平均产量675kg。80年代以来，种植面积基本稳定在63.3万公顷。以内蒙古自治区面积最大。

　　主要分为三种类型：即纤维型、两用型和油用型。中国栽培的主要有油用型和两用型。

　　油用型胡麻。植株矮小。茎基分茎多，4-8个不等。每株结蒴果80-120个。千粒重5-7g，含油量较高。

　　两用型胡麻为50-80cm。茎基分茎数多少不一。千粒重6.5-9g，含油一般为40·45%，工艺长度可达30-50cm。茎内纤维含量12-17%。

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　　油用大粒种胡麻，植株较低，籽实千粒重可达11-13g，种子含油量39-42%。

　　半冬性多茎匍匐胡麻，株型呈半匍匐状态，尤在现蕾、开花期前后明显。千粒重4-6g，含油37-40%。

　　直根系。入土深度0.9-1.5m，横向延伸为60-80cm，集中于40cm范围内。茎呈细长圆柱状，株高60-100cm，茎粗1.5-3.5mm。子叶较小，呈匙状。属无柄、单叶、全缘，螺旋着生在茎上。全株有70-130个叶片。花着生于分枝的顶端，为聚伞形总状花序。单生，花萼、花冠各5枚。花色为白、浅蓝、紫红和粉红色。雄蕊5枚，基部合生。雌蕊有5个花柱。子房5室，每室胚珠两枚。

　　蒴果球形，果顶稍尖。果实呈黄褐色。蒴果内分为5室，果内有10粒种子。

　　种子呈扁卵形，尖端略弯曲。千粒重5-13g。自花授粉作物，自然异交率1%左右。

　　胡麻属长日照作物，在日光充沛条件下，形成多枝的花序，结果多，含油量也高。从播种至成熟需要大于10℃有效积温1400℃以上，生育期80-125天。可划分为出苗、枞形、快速生长、现蕾、开花、成熟6个时期。

　　胡麻适应性较强。耐盐能力中等，0-30cm土层内全盐在0.3%、氯根在0.09%时，出苗率严重下降。

　　一般在5cm深的地温稳定在7-8℃时即可播种。播种期自3月中旬至5月上旬。以条播为宜，一般行距20cm，每公顷播种量45-60kg。大约从土壤中吸收氮素、磷素、氧化钾肥分比例为1.0:0.3:0.67。对氮的需要量，以出苗到枞形期最多，到开花始期吸收全生育期氮素的70-97%。开花至成熟期需要大量的磷，但早熟种在现蕾前期吸收磷素的量为全生育期的44%。

　　宜在枞形末期和现蕾期灌水。少雨的干热地区，一生需要灌4-5次水。

　　当胡麻茎叶呈浅黄色，中下部叶片开始脱落，蒴果呈黄色，摇动时沙沙作响，即为成熟期，也就是7-9成的成熟度产量最高，含油率亦高，为收获适期。种子贮藏水分不得超过10%。

　　胡麻油的营养价值
　　胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。 在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。

　　古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

　　近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！

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