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胡麻油怎么吃,推荐几种用法

绿色饮食在行动 2023-05-21 10:58:18

胡麻油怎么吃,推荐几种用法

胡麻油也是属于食用油的一种了,不过相对于我们常用的食用油来说,大家还是用的比较少了,而且对于胡麻油也往往没有太多的了解,那么具体胡麻油是怎么样的一种食用油呢,我们在烹饪的时候又应该如何的使用胡麻油,下面就让我们看看吧。

素炒青菜

实际上胡麻油的食用方法还是比较广泛的,首先就推荐大家在素炒青菜的时候可以选择使用胡麻油,这方法非常简单,作为底油使用就好,可以说是最适合的炒菜方式,用胡麻油炒出的青菜味道会更香,口感也会更好,以青菜中的叶菜为例,比如油麦菜、茼蒿、油菜,大白菜等等,作为底油先预热,油温不宜过高,炝熟出锅。

熟油拌菜

使用麻油来拌菜,能够让菜品更加美味,这一点是我们一定要注意的,而且最好是采用熟油,也就是要把油经过加热熟制之后再用,可以提前用热锅加热熟油,晾至常温之后,再加入拌菜中调味,这种方法,即直接食用了胡麻油,又不到太炝,味道很好,所以大家在服用的时候就要注意才行。

煮汤点味

不仅在炒菜的时候可以用到胡麻油,在煮汤的时候同样可以用胡麻油,可以在出锅的时候帮助提味,加胡麻油来点一下能让味道更美,不过一定要适量,过多油腻,过少没有出来味道,恰到好处,每碗汤加几滴就好,如果是往锅里加,可以酌情配量。

精制炖菜

除了上面推荐的胡麻油用法之外,还可以在炖菜的时候加入胡麻油,大家都知道在炖制的菜品中,调味也非常重要,而减少油腻,还可以增加菜品的营养,采用胡麻油调味的方式,也是非常的适合,这种菜品制作,加胡麻油不必过早,在临出锅前半小时加适量即可,这时候加入胡麻油起到的效果是最佳的。

可以发现胡麻油是非常不错的一种食用油,我们在烹饪的时候选择使用些胡麻油,这对我们健康是很有帮助的,能够帮助我们把食物烹饪的美味可口,而且还能让食物吃起来也更美味,所以在平时就不妨试试,在烹饪的时候去使用些胡麻油。

胡麻油的功效与作用及食用方法 胡麻油的食用方法及功效

1、胡麻油的功效与作用:

(1)胡麻油性味甘凉,有润燥、润肠通便的功效。经常食用胡麻油能够帮助防治便秘,促进身体毒素排泄。

(2)胡麻油中含有的芝麻素,在烹调的时候芝麻素能够分解出芝麻酸以及其他芳香化合物,所以用胡麻油烹调的菜肴香味浓郁,很开胃,促进食欲。

(3)胡麻油中含有维生素E、不饱和脂肪酸等成分,能够有效抗衰老,另外其中的油酸成分还能够预防皱纹、黑斑、干燥等肌肤衰老症状。

(4)吃胡麻油能够帮助减肥。这是因为其中含有的不饱和脂肪酸、维生素E等成分能够帮助分解体内的脂肪;维生素K能够帮助吸收皮下多余的脂肪,经常吃胡麻油能够辅助减肥。

1、胡麻油的正确食用方法:

(1)把胡麻油与酸奶或者炼乳搭配在一起,调匀后食用,是最正确的使用方法,在使用的时候可以取适量酸奶,加入适量胡麻油,然后放入一定数量的葡萄干或者核桃仁,调匀以后直接食用,这样可以让人体吸收大量的钙和丰富的天然维生素e,能促进身体代谢也能提高肠胃消化能力。

(2)日常生活中,把胡麻油冷藏在冰箱中,在需要的时候取出可直接口服。这也是它最正确的使用方法。除此以外,它还可以与蜂蜜或纯净水以及果茶等多种饮品搭配在一起,调匀后服用,这样会让胡麻油的口感更好,也有利于人体对胡麻油中营养成分的吸收与利用。

胡麻油是什么油怎么吃

胡麻油是亚麻籽油,是一种古老的食用油,可炒菜、做汤、凉拌吃。胡麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。

胡麻油是亚麻籽油,是一种古老的食用油,可炒菜、做汤、凉拌吃。胡麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古,胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。

胡麻油怎样食用好?

1、为了保持α亚麻酸的功效,在食用冷榨胡麻油时,一定要避免高温。炝锅时温度最好不要超过80℃,或采取直接淋入作为明油的方式食用。
2、打开包装以后要在冰箱里储藏,并尽快用完。
3、每天食用10~20毫升,达到推荐的食用量。

胡麻油如何食用口感更佳呢?

  用胡麻油炸花椒油、辣椒油做凉拌菜,抄菜不错!

  胡麻:
  即油用亚麻。亚麻科亚麻属的普通亚麻种,学名Linum usitatissimum L.2n=30,一年生草本植物。

  胡麻籽含油量一般达39-49%。

  胡麻油脂中含有大量亚麻酸和亚油酸、油酸等不饱和酸,碘价高,容易吸收空气中氧气而迅速干燥,是一种很好的干性油。胡麻种皮内含有6-10%的果胶质,是一种优良的粘合剂。

  种子榨油后的饼粕,含蛋白质33.3%、脂肪8.6%、纤维素7.8%、无氮浸出物31.7%。

  胡麻传入中国已有2000年左右的历史。

  分布于56个国家。亚洲面积最大,达501.8万公顷,占世界总面积的39.19%。1983年世界胡麻籽实产量为237.4万吨。胡麻籽最大出口国是加拿大,1983年出口为57.287万吨。胡麻是中国西北、华北的主要油料作物。中国胡麻面积为63.2%万公顷,总产达42.79万吨,每公顷平均产量675kg。80年代以来,种植面积基本稳定在63.3万公顷。以内蒙古自治区面积最大。

  主要分为三种类型:即纤维型、两用型和油用型。中国栽培的主要有油用型和两用型。

  油用型胡麻。植株矮小。茎基分茎多,4-8个不等。每株结蒴果80-120个。千粒重5-7g,含油量较高。

  两用型胡麻为50-80cm。茎基分茎数多少不一。千粒重6.5-9g,含油一般为40·45%,工艺长度可达30-50cm。茎内纤维含量12-17%。

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  油用大粒种胡麻,植株较低,籽实千粒重可达11-13g,种子含油量39-42%。

  半冬性多茎匍匐胡麻,株型呈半匍匐状态,尤在现蕾、开花期前后明显。千粒重4-6g,含油37-40%。

  直根系。入土深度0.9-1.5m,横向延伸为60-80cm,集中于40cm范围内。茎呈细长圆柱状,株高60-100cm,茎粗1.5-3.5mm。子叶较小,呈匙状。属无柄、单叶、全缘,螺旋着生在茎上。全株有70-130个叶片。花着生于分枝的顶端,为聚伞形总状花序。单生,花萼、花冠各5枚。花色为白、浅蓝、紫红和粉红色。雄蕊5枚,基部合生。雌蕊有5个花柱。子房5室,每室胚珠两枚。

  蒴果球形,果顶稍尖。果实呈黄褐色。蒴果内分为5室,果内有10粒种子。

  种子呈扁卵形,尖端略弯曲。千粒重5-13g。自花授粉作物,自然异交率1%左右。

  胡麻属长日照作物,在日光充沛条件下,形成多枝的花序,结果多,含油量也高。从播种至成熟需要大于10℃有效积温1400℃以上,生育期80-125天。可划分为出苗、枞形、快速生长、现蕾、开花、成熟6个时期。

  胡麻适应性较强。耐盐能力中等,0-30cm土层内全盐在0.3%、氯根在0.09%时,出苗率严重下降。

  一般在5cm深的地温稳定在7-8℃时即可播种。播种期自3月中旬至5月上旬。以条播为宜,一般行距20cm,每公顷播种量45-60kg。大约从土壤中吸收氮素、磷素、氧化钾肥分比例为1.0:0.3:0.67。对氮的需要量,以出苗到枞形期最多,到开花始期吸收全生育期氮素的70-97%。开花至成熟期需要大量的磷,但早熟种在现蕾前期吸收磷素的量为全生育期的44%。

  宜在枞形末期和现蕾期灌水。少雨的干热地区,一生需要灌4-5次水。

  当胡麻茎叶呈浅黄色,中下部叶片开始脱落,蒴果呈黄色,摇动时沙沙作响,即为成熟期,也就是7-9成的成熟度产量最高,含油率亦高,为收获适期。种子贮藏水分不得超过10%。

  胡麻油的营养价值
  胡麻油风味独特,芳香浓郁,油质清澈,是一种高级食用油,长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为:本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说:“利大肠,胞衣不落。生者摩疙肿,生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药,有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素,在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时,芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物,这些香味物质可在常温下挥发,其香味浓郁、清雅、诱人食欲,是其他同类植物油都难以比拟的。 在中药中,有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂,对于便秘也有效果。

  古人认为:常食胡麻可去除一切痼疾,还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食,民间则称为“仙家食品”。据科学分析:麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。

  近年来,随着科学技术的进步,胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明,胡麻油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见,胡麻油真是油中珍品!

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