乌鱼的处理方法,能帮你有效去腥(乌鱼怎么做)

乌鱼的处理方法,能帮你有效去腥

乌鱼作为水产品的一种，很多人都是爱吃乌鱼的，但是我们在吃乌鱼的时候也要小心了，很多人都会发现乌鱼是存在有一定腥味的，这无疑会让我们胃口大减，所以在烹饪乌鱼的时候就要学会处理的方法，特别是要学会去腥，一起看看具体应该怎么做吧。

在烹饪乌鱼的时候，我们首先就要清洗和处理好乌鱼才行了，但是在清洗乌鱼的时候实在是不容易的一件事，我们必须要学会方法才行，我们可以用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量， 把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。也可以选择用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去，这样清洗乌鱼同样是比较方便的。最后推荐大家都方法就是在手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易，大家可以自己选择一种方法去清洗乌鱼。

对于乌鱼来说，只是清洗干净是不够的，我们还需要对去除腥味的方法有了解才行，我们可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内熬煮，这样就能够很好的把乌鱼中的腥味去除了，对我们的健康来说也会有帮助。同时我们还可以先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。除了通过其他食材解决腥味之外，还可以在烹饪的时候加入一些辅料，比如说杏鲍菇就是不错的选择，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，在吃乌鱼的时候就可以加入些杏鲍菇。

想要吃到美味可口的乌鱼，那么我们就应该对乌鱼的处理方法有了解才行，上面推荐给大家的方法就不能错过，首先我们就应该注意去把乌鱼清洗干净，同时在烹饪的过程中还要把乌鱼的腥味去除掉，这样才可以吃到更美味可口的乌鱼。

乌鱼怎么做

准备材料：白乌鱼600克、姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺

1、首先准备好需要的材料，如下图所示：

2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥，如下图所示：

3、锅中倒油炸一下乌鱼，如下图所示：

4、肉质发白即可，如下图所示：

5、捞出放入砂锅里，如下图所示：

6、加姜柠檬皮葱，如下图所示：

7、然后加开水，如下图所示：

8、先大火烧开，如下图所示：

9、在中小火炖30分钟即可，如下图所示：

10、最后加些柠檬皮即可食用了，如下图所示：

在家做黑鱼汤，怎样才能把它做得汤白没腥味？

别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，热锅下油，油热后，将姜片，葱白，黑鱼放入锅里，小火煎制，中途稍翻动一下，煎至金黄色。但豆腐也是一种营养价值极高的食物，含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。黑鱼和豆腐搭配在一起制成的汤颜色奶白、香味浓郁、口感极其鲜美，把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

黑鱼的营养丰富，蛋白质比鸡肉和牛肉都要高。作为药用，具有祛瘀生新，滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合的作用。配上中医推荐的几种药材，气血双补，更是起到锦上添花的作用，我直接叫杀鱼的给我剁成块，瞧它还怎么蹦。这样是可以的，但黑鱼身上的粘液比较多，不像普通淡水鱼，用冷水并不能很有效的去除，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐，多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，儿童。

将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。既然常食黑鱼好处多，黑鱼的食用烹调方法很多，对于食疗吃法，人们往往首选喝汤。那么黑鱼怎么做汤才好吃呢？做好以下注意事项，便可做好黑鱼汤。植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;葱姜蒜分别切丝切片切碎。

如何清炖乌鱼

主要材料：乌鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。

1，切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2，油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3，鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

4，加入水炖煮。

5，熬制15分钟鱼汤就可以出锅了。撒上香葱就完成了。

扩展资料

乌鱼营养价值：据测定，100克乌鱼肉中含蛋白质19.81克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克，热量92千卡。肌肉蛋白质中含有丰富的氨基酸，月鳢含有8种人体所需的必需氨基酸，含量占氨基酸总量的41.47%。

鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%。必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，乌鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。

-乌鱼

乌鱼怎么处理干净

准备适量的面粉；将面粉撒在鱼身上用力擦洗，把鱼身上的黏液除去，然后用清水洗干净即可；如果洗完还有黏液，再重新用面粉搓洗，直到没有黏液。

1、准备适量的面粉；

2、将面粉撒在鱼身上用力擦洗，把鱼身上的黏液除去，然后用清水洗干净即可；

3、如果洗完还有黏液，再重新用面粉搓洗，直到没有黏液。

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