甜角和酸角在我们的生活中都是经常能够吃到的美味食物,当然,甜角和酸角这两种食物经常被人们混为一谈,其实甜角和酸角的区别也是非常多的,尤其是外形上的差距更是非常大的,但是没有见过甜角和酸角的朋友们是不了解的,下面我们就来一起详细的看看甜角和酸角的区别。
甜角和酸角不是一种东西
甜角,又称罗望子、酸角。酸豆属类的植物。甜角是后来改良后的品种。两者具有很多相似点,但是并不是一个东西。因为两者虽然外形、味道不一样,但是它们的营养价值和功效都是一样的。大家可以根据自己的口味来选择食用甜角和酸角,当然,不管是甜角还是酸角,营养价值都是非常高的,我们在日常生活中经常吃一些甜角和酸角,可以帮助我们有效的补充各种营养物质的。
甜角和酸角的区别
当然,甜角和酸角二者最大的区别不是外形,甜角和酸角两者的最大的区别在于二者的味道,酸角的味道是发酸,而甜角的味道则是非常甜的并且甜角总的糖分含量要更高一些,另外酸角的形状比甜角稍微扁一点,甜角更圆。甜角和酸角的功效作用其实都是一样的,甜角富含酸角所含的各种营养成分和微量元素,无论鲜食,还是家庭制作凉饮或工厂制造食品,两者都对人体具有非常有益的保健作用。
上面我们详细的了解了甜角和酸角的区别,我们可以知道,甜角和酸角的区别是非常多的,不仅外形上面有区别,并且味道也是有着很大的不同的,所以我们就需要知道甜角和酸角的区别了,另外,因为甜角和酸角的口感不同,所以我们大家是可以根据自己的喜好来挑选着吃甜角和酸角的。
酸角(学名:Tamarindus indica),又称酸豆、罗望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、酸果、麻夯、 甜目坎、通血图。苏木科酸角属。热带、亚热带常绿大乔木,酸角是属于豆科的一属。它是一个单种属,仅1种[1] 两个类型:甜型和酸型。[2] 树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。酸角喜欢炎热气候,生长在年均气温18ºC—24ºC,年降雨量500—1200毫米的地区。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带,海拔50~1350米的热量好的地方。川滇两省境内的金沙江干热河谷是我国酸角的主要产区,年产酸角100吨,单产、品质、风味都优于省内其它地区。[3] 木质有硬质的黑红色的心材和软质黄色的白色的边材素有“东方神树”之称。
成分
果实含糖类、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等有机酸。并含丝氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。叶含d-酒石酸、l-苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。嫩叶及芽中富含铜。
罗晃子(2张)
酸角的营养成份野酸角富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸),维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及含量较高的蛋白质、可溶性总糖等。酸角素称果中“钙王”。野酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素,尤其是钙的含量极为显著,号称“果中钙王”。
吃法
酸角果派
【酸角果派】:绿色休闲食品,主要以酸角、高麦芽糖浆、白砂糖、琼脂为原料精制而成。深橙色,圆圆的脑袋,或者长条型状。很Q,很有嚼劲。酸角果派的口味是经过改良了的,不是太酸还保留了酸角的营养成分,适合任意人群食用。吃起来酸甜爽口,柔嫩而有弹性。大大的酸、小小的甜,加在一起,味道正好。
酸角汤
酸角分酸角和甜角,做汤选用的是酸角。
做法:
1、剥好的酸角3-4颗,放入锅中,放入适量的的水,大火至水开后,小火5分钟,酸角汤已经很酸了,关火,
加糖,分量看自己的品味,酸角汤冷却后放入冰箱,冰镇酸角汤就做好了。
2、酸角小焖肉。
食材:嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八
角、绍酒、烹调油。
做法
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。
2、把萝卜切条豇豆切段,切好后放入泡菜坛中压实,里面再放两块鲜姜。
3、味水煮开关火晾凉备用。
4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。
5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6、味水以没过蔬菜为宜,坛中倒入味水后放入适量高度白酒,3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。
7、倒好白酒后盖好坛盖,往水槽中注入清水进行密封,把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵,室温如在25度
左右,一周后便可食用。
8、把酸角切末备用。
9、炒勺上火烧热,注入少许烹调油煸香八角和豆豉,然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。
10、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒,把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。
12、然后烹入适量酱油炒匀,炒匀后注入适量开水。
13、注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。
14、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀,然后用旺火收汁。
15、汤汁将要收净时用盐和味精调味,然后倒入红椒丁翻炒。
16、最后把汤汁收净便可出锅码盘。
5 吃甜角和酸角有什么注意事项
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