关于手抓饭的做法详细解说

关于手抓饭的做法详细解说

手抓饭是我国的一些地方特色，手抓饭有很多种做法，不同的做法可以带来不同的美味享受，手抓饭吃比较营养的也是比较美味的，那么手抓饭的做法具体是怎样的呢？下面就跟随小编一起来详细了解一下，希望能给各位提供一些制作方面的参考。

主料：准备半斤带骨羊肉、一根胡萝卜、半个洋葱。

配料：五片山楂、两片姜、十粒花椒、一碗大米、一把葡萄干。

调料：孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙。

做法:

1、先把备好的大米洗净、用清水浸泡半小时后，将胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包；在锅中放入足量水，再把羊肉和姜片放进去，选用大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用）；继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份；

2、把炒锅烧热，放入少量的油，烧热后放入一半洋葱丁炒香；放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色后，把煮好的羊肉汤放入，汤量没过羊肉即可；根据个人口味调入适量盐；再调入适量酱油；

3、将调料包放进去，盖上盖子转中小火煮一刻钟左右；打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中；

4、再加一小把葡萄干，继续煮1分钟；连汤一起倒入电饭煲中；将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上；

5、加水至一碗米用水量处，按下煮饭键；程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌均匀即可。

功效：这种方法做出来的手抓饭味道及其浓香，不仅能够品尝到美味，还可以吸收很多的营养，当然做手抓饭，除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。特别是选用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。制做手抓饭的肉除了羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉等，都是非常不错的选择，美味又营养。

以上介绍的关于手抓饭的做法，大家可以尝试着做一下，但是要做手抓饭的话，选择的食材一定要吃新鲜优质的，只有确保是新鲜优质的，才能够做出美味有营养的手抓饭。自己在家动手制作手抓饭，会比较健康卫生一些，而且还能体会到制作手抓饭带来的乐趣。

抓饭怎么做

手抓羊肉饭

【材料】
主料:带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个
配料:山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把
调料:孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙

【做法】

5.放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色;加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可;根据个人口味调入适量盐;
6.再调入适量的酱油;

7.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右;打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;

8.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟;连汤一起倒入电饭煲中;将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上;加水至两杯米用水量处，按下煮饭键;程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可
如果想做成鸡肉的，把羊肉换成鸡肉就可以

抓饭的制作过程

抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口
其制作过程为：先将带骨羊肉切成核桃大小的块，放入清油中煎炒，再加入胡萝卜、洋葱以及调料，焖至五六成熟，将淘好的大米放置肉上，添水将米漫过，文火焖熟即可。有时也用杏干、葡萄干、木瓜等做成甜抓饭。是款待宾客的上等饭食。
黄萝卜是抓饭之核心，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，也是抓饭中必不可少的一种调味品
抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然大补了。

手抓饭应该怎么做？

准备好电饭煲，淘洗干净倒入米和水浸泡。将准备好的300g鲜望羊腿肉（vx搜鲜望羊品）洗净切块，土豆、胡萝卜切块。洋葱和葱切成碎末，加热油至冒烟，放入切好的葱段。葱爆香后，加入切碎的洋葱爆炒。爆香后加入切好的胡萝卜片翻炒均匀。

炒均后加入切好的羊肉块翻炒。倒入生抽、酱油翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入纯净水、土豆焖煮，水开翻滚，过三分钟后倒入浸泡好的米饭电饭锅中。按照正常煮米饭流程，开煮，完成开锅。搅拌均匀，大功告成。

温馨提示

配料根据个人口味适当加减，后面电饭锅中倒水不必太多，刚刚没过大米即可，否则手抓饭中的大米不会粒粒分明，鲜望内蒙羊肉本就十分鲜美，出锅无需再放鸡精味精增鲜。

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