教你牛腱子肉吃法,这样烹饪更嫩

教你牛腱子肉吃法,这样烹饪更嫩

牛腱子肉是很不错的一种食物，相对于普通常见的牛肉来说，牛腱子肉的味道是会更好的，不过在吃的时候需要注意，我们必须要学会烹饪的方法才行，通过小技巧进行烹饪，可以让牛腱子肉更嫩滑，下面就让我们一起看看牛腱子肉的情况。

裹淀粉：在烹饪牛腱子肉的时候我们就要注意方法才行了，首先我们要取一定量的干淀粉，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛腱子肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛腱子肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛腱子肉表面形成一层膜，从而锁住牛腱子肉中的水分，这样能保证炒出来的牛腱子肉鲜嫩、松软适口，这样的牛腱子肉是非常不错的，是我们在烹饪牛腱子肉的时候需要注意的方法，可以更好的吃到鲜嫩美味的牛腱子肉。

裹蛋清：同时我们在烹饪牛腱子肉的时候，还可以选择裹上些蛋清，可以把牛腱子肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛腱子肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好，这样的牛腱子肉经过烹饪之后，味道是会更嫩滑的，大家不妨试试。

加啤酒：除了上面介绍的牛腱子肉烹饪方法之外，我们还可以选择加些啤酒，这同样是非常不错的一个烹饪方法了，我们可以取适量的啤酒淋在牛腱子肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解，进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度。所以大家在选择烹饪的时候就不妨试试。

上面介绍的这些方法，对于我们烹饪牛腱子肉是非常有帮助的，在吃牛腱子肉的时候需要注意方法，可以帮助我们把牛腱子肉烹饪的更美味，而且牛腱子肉吃起来的味道也会更鲜嫩，大家在以后的烹饪中就不妨试试这样的方法，很不错。

牛腱子肉的做法最正宗的做法

牛腱子肉的最佳做法如下：

用料：牛腱子肉3斤、生姜几片、大蒜2瓣、酱油2大勺、黄酱1大块、十三香1小勺、老冰糖2大块、八角3个、香叶3片、桂皮1块、醋（蘸料）1大勺、蒜泥（蘸料）3瓣、香油（蘸料）几滴。

步骤：

1、将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔。

2、将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的。

3、将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

4、酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉直接卤就可以，做法如下：

1、用凉水浸泡一个小时，期间不断换凉水。

2、添加这些材料。

3、添加凉水，加大半瓶东古一品鲜，直到水高过牛腱子就好了。

4、大火烧开，小伙闷煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了再拿出来。

5、爱吃薄薄的片就放冰箱，用保鲜膜包紧，拿出来切薄薄的片，爱吃大片肉的，就可以直接切了。

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