猪小排味道鲜美,教你烹饪小技巧

猪小排味道鲜美,教你烹饪小技巧

猪小排是大家熟悉的一种食物，很多时候我们都会选择把猪小排来烹饪成汤品吃，这样对我们健康也是有帮助的，但是吃的时候也要注意方式和方法才行，特别是要学会一些烹饪的小技巧，这样才可以吃的更健康，下面就让我们看看猪小排的烹饪方法。

选购：在烹饪猪小排的时候需要注意，我们一定要挑选出优质的猪小排才行了，首先在做猪小排汤最好选择肋排。肋排肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。如果我们喜欢多吃肉，那么也可选用肉层较厚者，但熬煮出来的汤汁略油，所以说要根据我们自己的口味来选择。

火候：一般来说，熬猪小排汤时的时间掌握在1-2小时内就好了，这是最佳的烹饪猪小排时间了。如果炖煮的时间短了，猪小排中的营养价值还不能被熬出来，而时间太久的话，骨头会熬得过烂，失去了应有的口感，所以说在烹饪猪小排的时候就要注意到细节才行了。

去杂质：同时我们在烹饪猪小排的时候还要小心了，首先猪小排在熬前一定要用沸水煮几分钟，或者用滚水烫5-10分钟，然后过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，之后一次性加足冷水，将所有材料一起放入汤锅。冷水下锅是为了让蛋白质充分地溶解到汤，这样无疑对我们健康会有更大帮助。

少盐加醋：最后在烹饪猪小排的时候还要注意，我们应该少加盐，这是因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。另外，在猪小排汤中加入白醋有利于钙质的析出，又不破坏汤的颜色，还可以让味道更鲜嫩。

吃猪小排还是不错的，特别是用来烹饪成汤品吃，这样的味道好，而且营养案机制也会比较好，但是吃的时候必须要注意方式和方法才行，上面介绍的烹饪方法是非常有效果的，能帮助我们吃到美味的猪小排，而且也可以让营养价值更出色。

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

1、红烧排骨

10种香飘十里的排骨做法，迷倒万千吃货

用料：排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香葱2根 姜片5片 桂皮2小块 八角2颗 细盐1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙

做法：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

　　2、懒人版糖醋排骨

10种香飘十里的排骨做法，迷倒万千吃货

用料：猪小排500克 料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋3汤勺 白糖4汤勺 姜片、盐3克 白芝麻少许

做法：猪小排冼净，晾干水份备用，锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦，此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用) 。

　3、干锅排骨

10种香飘十里的排骨做法，迷倒万千吃货

用料：子排一斤半 姜一大块 蒜二十小颗 料酒一汤匙 生抽一汤匙 蚝油一汤匙半 老抽半汤匙 白糖小半汤匙

做法：一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右，取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)，把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右，开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

　　4、排骨莲藕汤

10种香飘十里的排骨做法，迷倒万千吃货

用料：排骨 (约700g) 莲藕2节 生姜1块 葱少许

做法：生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了，将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足，烧开后加盖转小火炖1小时左右，莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐拌匀，腌10分钟左右，将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时，肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

清炖小排骨怎样做好吃

清炖小排骨做法

主料：

　　猪小排500克;

　　辅料：

　　盐，白醋，葱花，香菜末，胡椒粉，清水;

清炖排骨的做法：

　　1.排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；

　　2.将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水；

　　3.大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；

　　4.盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

　　小贴士：

　　清炖排骨有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　清炖排骨是一种很简单的吃法，这道菜的特点就是口味比较清淡，但是营养丰富，清炖排骨的做法你们学会了吗?这道菜需要的食材很简单，突出原味，清爽好喝。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

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