白米是非常健康的一种食物,很多人都喜欢吃,而且我们经常吃白米对健康也会有帮助,是很适合我们在平时去作为主食吃的,很多人都爱吃,那么对白米这样的食物来说,我们应该如何挑选出优质的白米呢,下面就让我们一起看看吧。
看硬度:白米是非常健康的食物,也是非常有营养的,我们在挑选白米的时候,首先就要看白米的硬度了,白米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼米比早籼米硬,这是我们在挑选白米的时候可以用到的好方法。
看腹白:其次我们就可以选择去看白米的腹部了,在这里通常有一个不透明的白斑,白斑在白米粒中心部分被称为心白,在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大,所以说大家可以看这个部位的大小来看白米的好坏。
看爆腰:爆同时我们还要注意,爆腰也是我们在挑选白米的时候要注意的,这样的现象是由于白米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
看黄粒:除了上面介绍的挑选方法之外,我们还要注意的就是米粒变黄的情况了,这也是在挑选的时候要注意的,这主要是由于白米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是白米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。
上面介绍了白米的情况,可以发现挑选白米的时候需要注意的方法还是非常多的,这是非常不错的一种食物,但是我们也要学会挑选的方法才行,上面介绍的这些方法都很有好处,可以帮助我们挑选出现优质的白米,大家不要错过。
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