甘蓝的选购方法和食用注意事项

甘蓝的选购方法和食用注意事项

甘蓝这种蔬菜在我们的餐桌上是经常能够吃到的，当然，甘蓝的味道是非常不错的，并且起来很有嚼劲，我们很多的朋友们都是非常的喜欢吃甘蓝的，但是有些朋友们对于甘蓝的选购方法不是非常的了解，另外，甘蓝还有一些食用注意事项是需要我们大家注意的，下面我们就来看看甘蓝的选购方法和食用注意事项。

甘蓝的选购方法

摸手感：优质甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。当然，我们在购买甘蓝的时候，也是可以通过看外表的方法来判断甘蓝的质量好坏的，因为一般优质的甘蓝看上去鲜艳并且非常的有光泽，但是质量比较差的甘蓝，看上去颜色则是非常暗淡的，并且没有光泽。

食用注意事项

吃甘蓝的时候要控制分量，甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多甘蓝，甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，严重的还会引发身体虚弱的情况，对于我们身体的健康是非常不利的，所以我们大家食用甘蓝的时候一定要重视这些食用注意事项。

我们已经详细的了解了甘蓝的一些选购方法和食用注意事项了，所以我们大家就是可以将甘蓝的这些选购方法记住的，以后在生活中可以挑选出质量更好的甘蓝来购买，另外，我们大家还需要注意的就是要控制好食用甘蓝的量，如果经常过量的食用甘蓝，那么很容易导致我们出现腹泻症状的。

种植紫甘蓝时，都需要注意哪些事项？

       紫甘蓝，坚信许多小伙伴都是有吃过它，相比一般的甘蓝来说，生长周期长些，结球也较为紧实，颜色也很艳丽。那么紫甘蓝是怎么种植的呢？在种植过程中需要留意哪些问题呢？

       一，挑选合适种紫甘蓝的土壤

       紫甘蓝是一种喜爱冷凉，耐寒性强，属于低温，长期可以日照，并且天然异花授粉的蔬菜，在于制种田的需要是整平富饶，注水便捷，并且害虫伤害少的地区，需注意的是在挑选种植地的时候，要挑选周边两千米没有别的的甘蓝，花菜，青花菜留种田地的土壤。

       二，播种育苗

      以华北地域为例，一般在在十二月份中旬到第二年的三月份中旬这段时间内挑选播种，尤其是十二月中旬是最为合适的，每亩地需要紫甘蓝种子五十克上下，在播种以前需要在每亩田里使用尿素肥二十公斤，再配合使用复合型肥料四十公斤，肥料使用完之后要浅耕两次。之后就可以在田里撒上种子，播种结束后一定要记得开展一次完全的浇水，浇透土壤后在上面覆盖地膜。

       三，定植

        定植前翻耕，每公亩施腐熟的堆肥22500千克作基肥，平地上做畦，畦宽110厘米，双行定植，株行间距45～50厘米×55～60厘米。露地栽培于3月中旬定植，保护地于2月至3月上旬定植。保护地种植，定植前2～3周盖膜暖地。

       四，病虫害防治

       红甘蓝病虫害具体有黑斑病，菌核病，可用25％多菌灵可湿性粉剂400-500倍液，或75％百菌清粉剂600倍液防治，虫害关键有蚜虫，小菜蛾，菜青虫等，可用溴氰菊酯2500-3000倍液防治，也可用21％增效氰马乳油3000-5000倍液防治。

紫甘蓝榨汁和面禁忌是什么？

紫甘蓝榨汁和面没有什么禁忌，一般人群均可食用。皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。

紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。

此外，紫甘蓝所含有的硫苷水解产物还具有抗炎和免疫调节活性，对心血管、中枢神经系统、皮肤有保护作用，还能防止糖尿病和幽门螺旋杆菌的感染。

紫甘蓝的选购方法：

购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。

紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色；最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，降低商品性。

在冷库均衡温度和湿度下，紫甘蓝可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。

以上内容参考 －紫甘蓝

在菜市场如何挑选各类蔬菜

　　导语：到菜市场挑选蔬菜也是一门学问，我通过查阅资料和结合自己的经验把如何挑选蔬菜总结了一下，希望对大家有帮助。

　　在菜市场如何挑选各类蔬菜 　　一、挑选萝卜

　　选择拿在手里有分量的萝卜(轻飘飘的萝卜多为糠心萝卜)。

　　选择表皮光滑有光泽的。

　　买萝卜时，可以把萝卜细细的根稍用手掐断，若截面发黑，说明萝卜也有黑心，此种萝卜不要买。

　　二、挑选黄瓜

　　选择新鲜黄瓜：浑身有刺，扎手;瓜身硬梆梆，不发软。

　　选择顺溜的瓜。特别弯曲的、一头大一头小、中间细两头粗的黄瓜都是发育不良的。

　　“顶花”连接处粗大的黄瓜，不要选择，此种情况多为使用调节剂。详情请见，自然的味道网站“揭开黄瓜‘顶花带刺’的真相”。

　　三、挑选土豆

　　尽量选新土豆，外皮嫩黄、光滑、饱满的为新土豆;外皮暗黑、褶皱多、无光泽的为老土豆。

　　尽量选没有破皮的，形状好的。

　　不选有嫩芽的土豆，不选外皮变绿的土豆，这种土豆都有毒素。

　　现在市场上还有翻新的陈土豆，看起来和新土豆一样。辨别二者的方法：1、剥一下土豆皮，新的土豆皮只要轻轻剥一下，土豆皮就会掉，而翻新老土豆不容易剥掉。2、新土豆皮都会有斑点，但是翻新的土豆则没有。3、新土豆芽孔较浅，陈土豆则往往芽孔都比较深。

　　四、挑选茄子

　　选择嫩的茄子：茄子萼片和茄身连接处就是茄子的“眼睛”，眼睛白色部分越大就说明越嫩，反之就说明茄子越老。

　　五、挑选山药

　　选择表面光滑、无异常斑点的山药。

　　选择密度大的、须毛多的(这种营养丰富)。

　　六、挑选西红柿

　　尽量选择粉的番茄。理由见：自然的味道网站“爱吃西红柿的话就多吃粉的”。

　　选择没有棱的，圆润没有凹陷的番茄(有棱有凹陷的多为空洞果)。

　　选择没有尖尖“奶头”的番茄(有“奶头”番茄多为植物调节剂使用过量所致)。

　　七、挑选辣椒

　　根据西红柿个人的经验，麻辣椒、螺丝辣椒(猪大肠)等皮薄、品质好、口感好。表皮光滑的大羊角大牛角厚皮辣椒，皮厚、口感差。

　　椒类中还有甜椒、朝天椒等，可根据跟个人口味选择。

　　八、挑选冬瓜

　　挑选紧实致密的冬瓜，这种比摸起来软的冬瓜好吃。

　　挑选绒毛多的冬瓜，这种冬瓜比较新鲜。

　　九、挑选生姜

　　对于生姜的挑选原则，只要不选择被硫磺熏过的就好。

　　正常姜和硫磺熏的姜的区别：1、正常的姜较干，颜色发暗;“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。2、硫磺熏过的姜常有刺鼻的'硫磺味。3、硫磺生姜或者农药姜暴露在空气中后，过几天就会变质发霉(若是发现这种姜就扔掉);而一般的生姜在家中保存的时间较长。4、分不清时，为了保险，还是削皮吃吧。

　　十、挑选甘蓝

　　挑好。选完好的甘蓝，不要选炸开的(炸开的说明过熟了或者遇到雨水炸开的、容易受污染)。

　　挑选球小的，最好一顿吃上的。若是大甘蓝，剩下部分容易感染。

　　挑选绿叶层数多的，这种口感

　　十一、挑选菜花

　　挑选颜色洁白的白菜花。(颜色发黄、发污、发紫、表面绒毛多的白菜花尽量少买)

　　菜花类炒菜前最好用热水焯一下，这样可以最大限度的除去农药残留。

　　十二、挑选韭菜

　　就我个人而言，我喜欢挑选窄叶韭菜，这种味道浓，好吃。(宽叶的韭菜味道淡，味道差点。)

　　韭菜生长过程中用农药较多，不要过于频繁吃韭菜。

紫甘蓝怎么吃才正确_紫甘蓝的食用方法

　　紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。那么你知道紫甘蓝怎么吃才正确吗？以下是我收集整理的关于紫甘蓝的食用方法，希望对你有帮助。

　　紫甘蓝的正确吃法 　　紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝还含有大量的微量元素，这几年才逐渐被人们所认可，他的营养价值真的是非常的高，特别是他有很强的抗衰老能力，很多女性都非常喜欢它，对于它的做法也有很多，但往往大多数的做法会破坏它的营养成分，而且它的氧化性很强，很容易被氧化，所以先把菜椒，生菜这些配菜可以根据自己的喜好切成丝或片都可以，然后再把紫甘蓝从里面剥出几叶来，多少自己来定就可以了，也切成丝或是片状，然后先把紫甘蓝第一时间先洒上些许橄榄油或是家用菜籽油或是香油都可以，这样就相当于给紫甘蓝外面加了一成保护层，与空气隔绝，防止了他被氧化。

　　紫甘蓝的食用方法 　　凉拌紫甘蓝

　　【食材】紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

　　【步骤】

　　①紫甘蓝洗净，切丝

　　②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

　　③准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。

　　④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!

　　【小贴士】紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。

　　紫甘蓝炒肉

　　【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。

　　【调料】盐、酱油、糖、生粉。

　　【步骤】

　　①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫甘蓝切丝。

　　②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。

　　③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。

　　④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。

　　【小贴士】炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。

　　紫甘蓝沙拉

　　【食材】紫甘蓝叶3片、黄瓜半根、西兰花5朵、樱桃番茄4个、甜玉米粒少许、盐、橄榄油、沙拉酱适量。

　　【步骤】

　　①紫甘蓝叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。

　　②将上述材料放入碗内，加少许盐拌一下，过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。

　　【功效】紫甘蓝腊肠炒饭健脾开胃，米饭粒吸收了紫甘蓝汁的鲜甜，味道相当正点。

　　紫甘蓝食用禁忌 　　1、吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。

　　2、尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。

　　3、紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。

　　点击下页查看>>>紫甘蓝的食疗作用

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