想吃紫色的红薯您是否了解其价值呢

想吃紫色的红薯您是否了解其价值呢

红色的红薯在生活中经常的看到，但是紫色的红薯在生活中比较红色的红薯少见，有些人可能不知道紫色红薯的价值，所以认为没有什么营养，还不会去购买，大道家园天然养生专家说其实紫色的红薯营养价值高于红色的紫薯，下面我们一起来了解一下紫色的红薯价值吧。

1.紫色红薯营养价值：紫薯中含有硒元素和花青素、维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质元素，其中花青素对疾病有一定的治疗和预防效果，被誉为继其他营养元素之后的重要元素，而除了花青素，其他的营养价值大家都非常的常见了，也知道一定的营养价值，就不一一介绍了。

2.紫色红薯的选购和存储：紫色红薯在选购的时候最好优先挑选纺锤形状的，不要挑烂紫薯，烂的对身体有害，要选表面看起来光滑没有霉味，如果是发霉的会含有酮毒素，也不利于健康。在购买的时候发芽的紫薯也要避免购买，还有褐色斑点、黑色斑点的紫薯也不要买，存储的方法比较简单，放在干燥的地方就可以了。

3.紫色红薯的功效：吃紫色红薯利于减肥，因为紫色红薯是低脂肪和低热能食品，不仅在保障营养充分的同时，还帮助有效的阻止糖类变为脂肪，所以具有减肥的效果，当然还能够帮助防止亚健康和健美，吃紫色红薯还利于增强自身免疫力，因为紫薯含有大量黏液蛋白可以防止结缔组织萎缩，预防疾病发生。

以上就是大道家园天然养生专家为您介绍的相关内容，相信您了解了紫薯的营养价值、选购存储以及功效，知道了这么多紫薯食材的知识，想必大家也爱上这个食材了，平时在早餐或者是晚餐的时候，吃一个两个的小紫薯，不仅健康又美味。

红薯和紫薯哪个更有营养，你想知道的都在这

红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。
据记载，红薯具有多种保健功效。《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等，从而有助于健体和延缓衰老。
紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，我们就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。
据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。
紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越来越多的研究表明，紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。而且紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多！
作者介绍：马冠生，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士研究生导师，中国科协首席科学传播专家，从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长，中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物，2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖，人民日报健康时报社“健康中国2012十大年度人物奖”，中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。
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普通的地瓜和紫色地瓜哪个营养价值高?高多少?

紫色的高些，紫色地瓜产于沈阳，他不仅味美，而且含有丰富的维生素A和钙、钾等矿物质，营养相当高，一个红心地瓜中型块根供应一名成年人的日维生素甲需求的二倍、还有维生素C、B、铁及其他重要维生素和矿物质，尤其维生素A对眼睛的保健或文明病的预防，甚至皮肤保养都相当有益。并可调整米面肉类等食品的生酸性，促进新陈代谢、它含有极高的纤维质可促进肠胃的蠕动，改善肠胃的蠕动，对现代人生活紧张而造成的消化不顺，确实有不错的改善效果。
改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

吃紫色的地瓜，有什么好处？

紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左
右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇
特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。
另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血
管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等
。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。
研究人员对36户家庭进行食用紫番薯试验，大部分原有高血压的老人，坚持食用
紫番薯后，血压控制了，有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的，食用
的第三天就感到肚子轻松，没有饱胀的感觉了。有2个小男孩，都很胖，大家叫他
们胖墩，食用紫番薯几个月后，体态明显改变，胖墩不胖了，而且还长高了，这
主要是紫番薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。
硒紫番薯除地下薯块的肉紫色外，其茎叶是紫绿色，营养价值和药用价值非常
高，嫩茎叶炒菜的保健功能高于黑木耳，味道胜过空心菜。

紫薯红薯哪个营养价值高

紫红薯和地瓜全是甘薯食材，且紫红薯也是地瓜中的一种，但紫红薯因其色泽为蓝紫色而而出名，有的种类色调淡紫色趋于灰黑色，因此也是有称为黑薯。那麼紫红薯和地瓜哪家更有营养成分呢?
一、紫红薯和地瓜哪家更有营养成分
紫红薯营养成分高些。
紫红薯和地瓜对比，地瓜有的微量元素紫红薯常有，并且紫红薯中还带有一种地瓜中不带有的营养元素，即花青素。
紫红薯的延缓衰老、抗突然变化、防止心血管疾病等全是花青素的贡献。紫红薯的色调便是来自于花青素。花青素是纯天然强力的氧自由基去除剂。很多的科学研究确认，花青素对100多种多样病症有防止和医治功效，其降低胆固醇的工作能力是维他命C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可通过血脑屏障降低胆固醇，进而维护人的大脑组织，另外能降低抗生素给身体产生的副作用。
另外，紫红薯中的硒元素和锌元素的成分也比地瓜高，紫红薯中硒和锌的成分比一般地瓜高3～8倍，这二种成份全是对身体有利的微量元素，是其位居防癌食品第一的根本所在。因此，闪烁其词，紫红薯营养成分高些。
二、紫红薯和地瓜哪家更减肥瘦身
地瓜和紫红薯含有的发热量都较为低，都具有一定的减肥瘦身作用，减肥瘦身效应并不是挺大。但确实要较为得话，服用紫红薯更强。紫红薯和地瓜全是甘薯食材，许多成份全是一样的，没有蛋白和人体脂肪。可是，紫红薯比地瓜多了花青素，硒元素也远超地瓜许多，减肥瘦身期内，减肥瘦身人员会控制饮食，动能的获得较为单一，营养成分补充上可能有一定的缺乏，建议服用紫红薯给人体大量营养成分。
小提示
实际上，不论是紫红薯还是地瓜要是留意适当，全是非常好的挑选，切勿盲目跟风的觉得某类食材有养生保健的功效、食材都是都有各的优势，切勿盲目跟风的觉得某类食材有养生保健的功效，理应客观的了解不一样食材的优势。另外，需要孕妇需要留意营养成分的平衡消化吸收。除此之外，无论哪一种甘薯，必须适当，多吃都是腹胀反胃酸。甘薯含淀粉量高，特别是在地瓜口味甜糯，不建议煎炸或是放糖烹制。紫红薯能够切片和稻米一起熬成白米粥，或加小麦面粉制成薯饼。

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