如何挑选蛤蜊,这样的蛤蜊很不错

如何挑选蛤蜊,这样的蛤蜊很不错

蛤蜊作为我们常吃的一种水产品，很多人都会爱吃蛤蜊，这对我们健康也是会有一定帮助的 ，可以起到补充的养生作用，而且我们还能够通过吃蛤蜊来补充营养，所以我们在平时就应该去多吃些蛤蜊，那么具体如何挑选出优质的蛤蜊，一起看看吧。

吃蛤蜊对我们健康是非常有好处的，能够通过吃蛤蜊来很好的补充营养物质，而且由于一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑，所以说我们是可以通过这样的方法来挑选出优质蛤蜊的，而且我们不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了，所以说在挑选蛤蜊的时候必须要注意细节了。

如果我们不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来，这也是挑选蛤蜊的时候一个好好的方法了，同时我们在选择蛤蜊的时候，要选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。在选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算，这也是我们挑选蛤蜊的时候一个很好的方法。在回到家之后，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死，这也是保存蛤蜊的一个小细节。

蛤蜊作为我们常见的一种食物，很多人都爱吃这种水产品，可以通过吃蛤蜊来补充营养，而且我们吃蛤蜊还可以很好的滋补，但是也要挑选出优质的蛤蜊才行，上面介绍的方法效果不错，是我们在挑选蛤蜊的时候必须要学会的方法。

如何挑花蛤

第一步：选择花甲要选择大的，壳完整的紧紧闭合，这一定是活的。

第二步：花甲在静止的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸出来的舌头，会自动缩回去的，是活的。花甲在静止的水中伸出的舌头过长，壳已经呈半开状态，甚至连身体也有一部分在壳的外部，用手触动花甲伸出来的舌头不会缩回去的，是死的不要选择。

第三步：在挑选过程中一般是一个一个的选，用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若比平常轻的肯定是空壳；反之，则有可能是装满泥沙的，不要选择。

第四步：如果时间比较富余，可以将盆子装满温水，放入油和盐，静置两到三个小时以后，就会看到多数花甲都把壳张开，而且水浑浊不清。这时候花甲去除沙子的步骤就完成了。

如何挑选蛤蜊，高蛋白高钙，炒着吃又嫩又香呢？

9月份，是开渔的时节，我有个高中同学，前不久跟随他爸爸出次海，凌晨三点就坐船到水上，可以说是太辛苦了。但是获得还是很不错的，刀鱼、小黄鱼什么的，都是十分新鲜的。

进到秋天，各种海鲜尤其肥嫩，全是才从海里捞出的，新鲜又便宜。同学给我寄了一箱来，说成“秋季第一鲜”，我还挺希望，结论等收到后挺心寒，就这样的？一满泡沫保温箱的花蛤，随意去哪家商场可以买到呀！

同学跟我说，这种花蛤和超市里面的蛤蜊并不一样，这也是刚出水量的新鲜花蛤，而超市里面的花蛤都是采用盐水泡完的，口味差，吃一次就明白了。我喜欢吃蛤蜊，夏季去夜市街上总关键点一盘油爆花甲，实际上花甲便是花蛤，而蛤蜊有许多种，包含花蛤、蛤蜊、白蛤等，营养全面，美味可口。

选择蛤蜊的办法

看蛤蜊颜色

看蛤蜊的魅力

闻蛤蜊气味

下边跟大家分享一道好吃的东西【油爆花甲】，平常大家也是如何让花甲吐沙的啊？可能大部分人都是泡盐水吧，要好几个小时呢。今日简单地一个有效方法，仅需5min，就可以让花甲把细沙吐整洁，尤其服用。

油爆花甲

筹备2个尺寸一样的盆，把花甲倒入大一点的盆子里，倒进一些温开水，30℃以内就可以，水需未过花甲，并把小一点的面盆翻面在盆中，随后拿起面盆逐渐晃动。

晃动5分钟，花甲还把沙子吐干净。用这种方法比较简单、便捷，比泡盐水快多了。迅速摇晃，让花甲觉得不安全的，便会呼吸加快，把沙子吐出。5分钟，把花甲用清水清洗2遍，沥干水。

切一些冬茹、生姜片，锅中入一些清水，花甲凉水入锅，添加冬茹、生姜片，再去一勺米酒，开猛火煮数分钟，当花甲所有张口以后就捞起来，用清水冲干净。

舀一碗煮蛤蜊的汤预留，切记不能舀底锅，会出现沙子。葱切成片，姜切丝，蒜切条，辣椒干切条，香莱清洗干净切条。

热锅热油，放入葱蒜、辣椒干炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出辣椒油，倒进花甲迅速煸炒1min，添加适量食用盐、生抽酱油、耗油，倒进少许煮花蛤的汤，焖3min进味。开收汁，料汁浓厚后上洒冬茹、香莱段，就可以出锅了，麻辣爽口，细嫩进味，下饭又下饭菜。

买什么样哈蜊好是开口的还是闭口的

您好，我来帮你解答：
死的蛤蜊身子沉
生死速递：看
海鲜市场的海鲜分为两类，一类是新鲜打捞上来干放在那的，一类是放在水池子里的。干着摆在一起的蛤蜊，闭口的一般是活的，如果开口了，多半已经死了。而养殖在水里的，就需要开口的了，口开得不大，露出一点缝，有时候会露出小触角，用手一触，就会缩进去，而且还会吐泡泡，这种就是活的。 但青蛤无论何时都是闭口的，这种蛤蜊，死的一般会吸很多沙子，如果拿起来死沉死沉的，就一定是死的。

晒晒“户籍”：青蛤、白蛤、花蛤、毛蛤
都是差不多大，都是两个盖，齐整整一大排，难道都是蛤？仔细一看，哦，白的、青的、黄的、灰的，这五彩缤纷的有何玄机？原来，这就是他们的“户籍”证明。 蛤蜊主要有两种，一种是表面粗糙，有很多斜纹，红褐色，还有小毛毛的，叫作毛蛤，剩下的光滑的按颜色分：白的称白蛤，青的称青蛤，背部有很多花纹，叫花蛤，发青、发黄又发白的叫作文蛤，记住了颜色，轻松挑选没问题。

比比滋味：各有千秋
不同颜色的蛤蜊，吃法可也各不相同。花蛤蜊适合煮着吃，一定要冷水下锅，煮到蛤蜊慢慢张口，鲜味扑鼻，如果煮好后仍不张口，不要强行打开，这种一般是死的，不宜食用；青蛤肉比较小，味道很鲜，适合做汤；文蛤适合辣炒，放上葱姜蒜，香味十足；白蛤可以炒，也可以做汤，但是需要注意，白蛤沙子较多，要泡到水里进行长时间吐沙；毛蛤肉质鲜红，最好吃的方法就是加芥辣生吃。当然，无论怎么做，新鲜的蛤蜊才是最好的，所以5月份是吃蛤蜊的黄金季节，这个时候的蛤蜊一定不能错过。

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