食用猪里脊肉时的宜忌有哪些

食用猪里脊肉时的宜忌有哪些

猪里脊肉大家都喜欢吃，这是很多人都爱吃的一种食物，这是非常健康的一种食物，我们经常吃猪里脊肉对健康是有帮助的，而且我们还可以用猪里脊肉来烹饪成各种的美味食物吃，但是吃猪里脊肉也要注意方式和方法，特别要小心宜忌，一起看看吧。

猪里脊肉是大家都很熟悉的一种食物了，而且猪里脊肉对大部分人来说都是可以吃的，常吃猪里脊肉就能帮助我们补充营养，而且猪里脊肉尤其适合阴虚、头晕、贫血、便秘和营养不良、产后乳汁分泌不畅的人群食用，是能帮助解决身体不适的。但是虽然吃猪里脊肉很不错，但是吃的时候也会存在一定的禁忌人群，如果是肥胖体质以及患有冠心病、高血压等人群是不宜吃猪肥肉的，猪瘦肉需少量食用，否则吃猪里脊肉就会导致我们健康受到影响。

而且在吃猪里脊肉的时候还要小心的就是搭配吃法了，首先猪里脊肉适宜与笋、菜花、白菜、卷心菜、南瓜、茄子、大蒜、莲藕等食物搭配，这样吃有助于促进营养的吸收，或者是降低胆固醇的摄入，对我们健康无疑是会有帮助的，但是吃猪里脊肉也会有一些搭配的禁忌，猪里脊肉不宜与甘草、杏仁、香菜、牛羊肉、荞麦、菊花、菠菜、百合、黄豆等食物搭配，同吃容易引起身体不适，这样吃甚至会导致我们出现健康受到影响。

吃猪里脊肉本身很不错，这样吃猪里脊肉对我们健康是有帮助的，但是吃猪里脊肉也要注意方式和方法才行，上面介绍给大家的就是猪里脊肉的宜忌，首先要注意猪里脊肉的宜忌人群，同时对于猪里脊肉的搭配宜忌，我们同样是需要有清楚的。

猪里脊肉有害

正常的吃无害。
猪里脊肉，为猪的脊椎骨两侧的嫩肉，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及碳水化合物、钙、铁、磷等成分，脂肪含量少，而且肉质较嫩，易消化。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1.改善贫血
猪里脊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
2.促进发育
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
3.补肾滋阴
猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
4.保护视力
猪里脊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
5.强壮骨骼
猪里脊肉和其他肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

里脊肉的营养价值

……

主料：猪里脊肉或精牛肉300克

辅料：葱5克、姜5克、蒜10克、陈醋3汤匙、盐5克、鸡精一茶匙、白糖3汤匙、淀粉100克左右、料酒1茶匙

做法步骤

（1）肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。

（2）锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。

（3）锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。

水煮肉片

主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克

辅料：葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

做法步骤

（1）黄豆芽摘洗干净。

（2）里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

（3）葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

（4）锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

（5）再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

（6）把食材盛入碗中备用。

（7）锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

（8）加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

（9）加入料酒。

（10）加入酱油。

（11）加入适量的高汤或者清水，加少许糖

（12）煮出香味，再倒入肉片。

（13）稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

（14）另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

（15）煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

小贴士

（1）肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。

（2）豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。

（3）最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

里脊肉饼

材料：面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、生菜适量、盐适量、糖2克、胡椒粉1.5克、淀粉适量、炸鸡粉适量、吉士粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、香油适量

做法

（1）里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。在加入炸鸡粉。

（2）加入一勺香油。全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。

（3）和成光滑的面团发酵。发酵好的面团取出。再次揉均匀。把面团擀成长方大片。在上面刷上一层香油。

（4）然后上下三折叠。在左右折叠，像叠被子一样。再次把面团擀成长方大片。然后卷成长条。切成等份小段。每一分两边封口捏紧整理成小圆球。轻轻擀成圆饼依次做好全部。

（5）平底锅稍到一点油放入圆饼。一面定型后翻面。直到两面金黄饼熟即好。这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。 锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

（6）撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。把饼放在吸油纸上吸出油份。

（7）把面饼一刨两半，中间加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。

小贴士

（1）里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。

（2）吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。

（3）最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。

猪里脊肉的食用禁忌

体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。

服降压药和降血脂药时不宜多食。

烧焦的猪肉不要吃。

里脊肉搭配宜忌

（一）里脊肉的搭配适宜

里脊肉和什么一起吃最好？

里脊肉和以下食物是最佳搭配，有不错的功效

芸豆：提高维生素B12的吸收率

蒜：促进血液循环、消除疲劳

大蒜：促进血液循环、消除疲劳

菜花：提高蛋白质的吸收率

（二）里脊肉的搭配禁忌

里脊肉和什么不能一起吃？

里脊肉和以下食物相克，搭配会产生副作用

荞麦：脱发

菊花：中毒

香菜：耗气伤身

鲫鱼：气滞

田螺：伤胃

鹌鹑：面生黑斑

菠菜：减少铜的吸收

杏仁：腹痛

黄豆：腹胀

里脊肉的挑选和保存

如何挑选里脊

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊的储存方法

家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

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猪里脊肉怎么做才好吃？

猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

猪里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊肉的食用方法和注意事项：

1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉，以免误食后影响身体健康。

2、处理里脊肉时，尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉，否则肉会不好切，而且做出的口感也要差一点。

3、里脊肉虽然好吃，但也不宜过多食用，因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，食用过多反而会对身体带来负担。

猪里脊肥肉怎么做好吃

NO.1 软炸里脊

准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克

具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！

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NO.2 糖醋里脊

准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量

具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！

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