吃春笋的注意事项,这样吃才更健康

吃春笋的注意事项,这样吃才更健康

现在已经到了春季，在春季的时候我们最适合去吃的就是春笋了，而且这时候也是吃春笋最佳的时候了，首先春笋的味道是非常清淡鲜嫩的，同时营养也是同样非常丰富的，所以非常推荐大家去吃春笋，不过吃春笋也有注意事项，一起看看吧。

烧春笋时最好先焯水

春笋作为大家熟悉的一种蔬菜，很多人都爱吃，但是吃春笋的时候也要注意方法了，首先我们在做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失，对人体会有好处，是在吃春笋之前必须要用到的小技巧。

每次五六片即可

同时中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，这样就会导致我们吃春笋容易受到寒气的侵袭。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片，如果吃的春笋适量，那么自然有助健康。

不要和生冷食物混着吃

我们还要注意，由于春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，否则对我们的肠胃健康没有什么好处，而且我们在吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适，所以说吃春笋的时候就必须要控制好量才行。

吃春笋对我们健康是有帮助的，但是吃春笋的时候也会有一定的问题，上面给大家介绍的这些春笋注意事项，如果吃春笋的时候不能注意方式和方法，那么就容易因此导致健康受到影响，所以说吃春笋不能太随意，还是要注意方法的。

春笋的营养价值及功效与禁忌 春笋不能和什么食物一起吃

1 春笋的营养价值及功效与禁忌

营养价值

春笋属于一种多年生常绿草本植物，主要食用的部位是初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，味甘性寒，归肺、胃、大肠经，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。

禁忌

春笋属于生活中常见的蔬菜，对人体是没有特殊的副作用的，生活中一般人群均可食用春笋，对人体的健康是比较高的。

但由于春笋属于一种寒性的食物，过量食用可能会加重人体体内的寒气，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以生活建议要少吃春笋。

2 春笋不能和什么食物一起吃

羊肝

春笋和羊肝是相克的，因为春笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝一起同食，会产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康。

羊肉

春笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，从而不利于人体肠胃健康。

龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，并且少量脂肪，与春笋一起吃，很容易出现中毒的情况，对人体的健康造成伤害，所以春笋和龟肉不能一起吃。

3 痛风能吃春笋吗可以适量吃。

春笋是属于含低嘌呤的食物，适当的吃春笋是不会诱发关节炎急性发作的，加上春笋味道清淡，含有充足的水分、维生素、纤维素、氨基酸等成分物质，对于痛风患者来说，适量食用可以为其补充一定营养，有利于他们的身体健康，所以痛风患者是可以适量吃春笋的。

4 六种人不宜多吃春笋

肠胃不好的人

春笋寒性味甘，又含较多粗甲基纤维素，身患比较严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等病症的病人不应多食。

过敏性体质者

春笋易上火、生痰、发疮、皮肤过敏、或令旧疾复发、新病加剧，这类患者不应多食。

体寒者

春笋属于一种寒性的食物，对于体寒者来说，体内寒气较重，是不宜过量吃春笋的，避免加重其胃肠道负担。

肾结石患者

春笋中难可溶草酸钙成分较多，因此尿道结石、肾结石、胆结石病人不适合多食，否则容易诱发或者加重其病情。

年老体衰者

生活中对于年老体衰者、消化不良者、脾虚肠滑者不适合多食春笋，春笋性寒，过量吃不利于他们的健康。

经期女性

经期女性生活中也要少吃春笋，春笋性寒，经期女性比较虚弱，食用过量春笋，可能会导致痛经等不适症状发生。

好笋知时节，春笋怎么吃更健康

材料：
春笋，里脊肉，盐，油，味精等
操作方法
01
首先把各类食材准备好，新鲜春笋剥皮洗净切丝，里脊肉切丝，青椒洗净切丝放入容器备用
02
把切好的笋丝倒入开水中放入少许食盐进行焯水，（这样口感会更佳）焯水后捞出沥干水分备用
03
里脊肉切好调入料酒，盐，胡椒粉进行腌制调味
04
开火放油，油烧热后放入姜丝和干辣椒爆香后倒入里脊肉丝进行翻炒
05
炒制肉丝发白倒入沥干的笋丝继续翻炒，期间调入适量的盐，糖调味，淋上少许生抽进行上色
06
最后炒至汤汁快要收干，调入味精即可出锅装盘。

春笋的注意事项

1. 一般人均可食用。
2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

竹笋的健康吃法

宝玉病愈后进补的火腿竹笋汤的做法1 、火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许
做法：
1 、火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。
2 、加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟
3 、放进枸杞，加少量盐调味即可
小贴士：
1 、火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。
2、 由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣，汤偏甜，所以不推荐用蜜饯红枣，当然，如果你喜欢甜的口味例外。
3 、火腿以浙江金华和云南宣威的为佳，我用的是云南宣威火腿。
4 、笋以冬春两季的为佳，我嘴馋，等不及冬季来临，秋季也吃秋笋了，你若想吃更美味的笋，可再等等。
5 、竹笋切丝要顺着纤维切，这样才能更好发挥排毒功效竹笋炒肉的做法（荤素搭配）材料：瘦肉，竹笋，彩椒，葱，豆粉，盐
1、竹笋切片，瘦肉切片用豆粉腌一会，葱切断，彩椒切片
2、锅内放油，烧热后放入肉片滑熟，捞起
3、锅内留底油，放入竹笋炒一会，再加入彩椒，加入肉片，最后加入葱段翻炒竹笋炖鸡汤的做法竹笋炖鸡汤的原料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵竹笋炖鸡汤的调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段
竹笋炖鸡汤的做法：
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

竹笋炖鸡汤的小窍门：
1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去醒，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。妙煮意健康又营养且冷热都美味的竹笋餐竹笋竹笋的种类很多，分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖也非常有益。不过，由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。冷热都美味——油焖竹笋原料：竹笋，姜丝 调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤（鸡汤、排骨汤都可以） 做法：1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。 2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。 3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。 芹竹小炒肉(原料:瘦猪肉丝,净芹菜,净竹笋,蛋清)原料：瘦猪肉丝300克，净芹菜100克，净竹笋100克，蛋清2个，酱油5克，糖3克，鱼露10克，鲜汤50克，淀粉30克，黄酒15克，精致油适量。
制法；1、猪肉丝里加少许酱油拌一拌，再用蛋清、淀粉上浆，并拌入少许油；竹笋入水锅煮熟后切成丝；芹菜用刀拍一拍，切成3厘米长的段。
2、热锅放油，烧至六成热，放入肉丝、笋丝滑熟倒出。锅留余油，放入芹菜煸炒一下，烹入黄酒，放鲜汤，加酱油、鱼露、糖，再倒入肉丝和笋丝，翻匀出锅即可。
特点：金黄色，肉嫩味鲜，为福建闽南新菜。

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