茄子如何食用更健康,教你技巧(茄子的做法大全 养成健康的饮食习惯)

茄子如何食用更健康,教你技巧

茄子作为一种非常常见的蔬菜，我们许多的朋友们对于茄子都是非常的喜欢吃的，当然，茄子的口感确实非常不错，并且茄子中的一些营养物质的含量也是非常丰富的，所以经常食用一些茄子，还能够帮助我们补充营养，预防营养缺乏的症状，那么茄子如何食用更健康?相信大家对于这个问题也是比较重视的，下面我们就来一起详细的看看。

吃茄子不削皮

要记住，烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮，才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡，也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开，稍微用清水洗干净就可以了，千万不要长时间的浸泡茄子，浸泡时间长了，很容易导致茄子被氧化的，吃起来味道也新鲜了，所以洗干净以后尽快烹饪是非常重要的。

烹茄子宜清爽

既然茄子里面的保健物质怕热，烹调时应当避免油炸，可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡挂糊后再油炸，以减少类黄酮的损失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鲜，不能是反复用过的油，如果我们经常用超过其他菜品的油来烹饪烹茄子，那么不仅会破坏茄子中的营养物质，并且还会导致茄子出现变味的情况，吃起来就没有那么美味了。

上面我们就茄子如何食用更健康这个问题做了详细的介绍，相信我们大家现在对于这个问题也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，茄子的食用方法也是非常的有讲究的，在生活中一般食用茄子的时候，我们都不应该削皮，因为茄子皮中的营养成分也是比较多的，另外，烹茄子宜清爽也是大家需要知道的。

茄子的做法大全 养成健康的饮食习惯

1、准备好食材，茄子洗干净，把猪瘦肉切成小粒，备用。

2、把茄子先从中间剖开，再均匀地切成小段，这样做能使每一块茄子都均匀粘一块皮，这样就不会因此为皮太多而影响口感，把蒜拍成蒜泥，备用。

3、冷锅冷油，倒入茄子中火煎，要多多放入油，以防茄子会焦掉。

4、这时候不要急躁，看，慢慢地油就还出来了，也不会留在茄块里。

5、把茄子煎至微微发黄、看起来很软烂了，就可以捞出，沥油，备用。

6、热锅冷油，加入肉粒炒变色，观察肉色发白了，就可以加入豆瓣酱翻，进行翻炒，炒出红油为止。

7、倒入沥过油的茄子转大火翻炒，加入少许盐、醋，再加入蒜泥，就可以了，因为茄子已经很软烂了，调味均匀就可以了。

8、可以出锅、装盘，上桌食用了，看着红彤彤的软趴的茄子，是不是很想再盛上一碗米饭呀？

茄子去皮好还是不去皮好 茄子怎么吃最健康

很多人在烹饪茄子时都会把皮削掉，认为茄子皮太硬会影响口感，有些人则认为带皮的茄子更营养，那么茄子去皮好还是不去皮好？

茄子去皮好还是不去皮好

在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

什么样的茄子营养价值最高

紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

吃油炸茄子不 健康

在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是“过油”，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”，因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏，而维生素C能促进类黄酮的防病作用。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素C，更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。

茄子怎么吃最 健康

1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、吃拌茄泥最营养

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最 健康 的。

茄子怎么吃

茄子味甘、性寒，入脾、胃、大肠经 。　 　　 功效 散血止痛、收敛、止血、利尿、解毒。可治咳嗽气喘、疮疝痔肿、白带过多及子宫脱垂等病症。

　　 禁忌人群 茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。

　　 适宜人群 一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

　　作为特色菜肴“地三鲜”的重要组成部分，茄子一直都是中国家庭餐桌上的主要菜品选择。因为长久的存在于中国餐桌，证明了茄子的营养可以很好的满足国人的需要，而且因为其南北皆适宜种植，所以使用茄子作为主要菜肴的菜品种类也很繁多，下面我们就来好好的讲解一下茄子。

茄子怎么吃

　　 1.地三鲜

　　准备好食材，将食材清洗干净，葱姜切成沫，茄子土豆切成滚刀块，块不宜多大，否则不易熟，红青黄三种辣椒切成三角小块。锅里放入适当的油，将锅烧热，油热后放入茄子，将茄子完全炸熟后捞出控干油，将土豆干倒入烧好的油中，炸至金黄捞出，将准备好的三色辣椒也放进锅中，炸熟后捞出备用。将蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱、水倒入碗中做成酱汁，具体量根据所做菜品的多少而定，锅中留少许油，放入葱姜爆香，倒入炸好的几种蔬菜，快速倒入酱汁，搅匀后即可出锅。

　　 2.香菇肉末烤茄子

　　将准备好的肉末用料酒、盐、生抽腌制一会，半小时到一小时最佳，之后将喜好的香菇切成细丁，葱姜蒜切成碎末备用。洗好的茄子用刀切成两半，之后放入微波炉中高火烤制几分钟，使里面呈现软绵状，两面都要用油仔细刷一遍，刷好油后用生抽刷茄子的表面。锅中放油，开火烧开，放入葱姜蒜末煸炒出香味，之后放入香菇、肉沫炒出香味，等到肉沫变色，在放入辣酱与生抽继续翻炒，之后用水与淀粉勾芡，倒入锅中。把炒好的肉馅填到茄子内，放入烤箱200°烤制10-15分钟即可出炉。

　　 3.蚝油蒜香茄盒

　　将茄子洗净，备好肉沫与葱姜蒜末，准备好的肉沫中放入，葱花、姜末、白胡椒粉、淀粉以及鸡精，倒入少许的水之后，沿着一个方向搅拌上劲。茄子横切成两指宽的大片，再在中间切一刀，注意不要将茄子彻底切开，之后将搅拌好的肉馅加入茄子的空隙里，全部夹好后备用，之后将鲜酱油、蚝油、料酒、清水按照一定比例制作成酱汁，将玉米淀粉和鸡蛋混合均匀，之后将备好的茄子放入其中裹一圈，在放入淀粉之中，即可入油锅慢炸，等到全部炸好之后，锅中留余油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，在倒入事先备好的酱汁，等到酱汁开锅之后在放入水淀粉勾芡，将勾好的芡倒在炸至金黄的茄子盒上即可出锅。

　　 4.肉末茄盒

　　备好的食材洗净备用，先将青椒红椒切成均匀的小块，锅中放入适当的油，将洗净的茄子放入锅中，中小火熬制，熬制之中可以盖上锅盖闷一会，茄子煎软之后即可捞出切成小段备用。锅中倒入油烧开，将肉末倒入炒至变色，之后放入少量料酒以及葱姜蒜末调香，翻炒均匀之后分别加入甜面酱、酱油、老抽、糖继续煸炒，煸炒一会之后可以加入备好的青椒红椒，之后在加入茄子条，翻炒均匀后撒上少许胡椒粉即可出锅。

　　 5.酱茄子

　　将备好的茄子洗净后，用刀在茄子的两头切上十字花，锅中倒入适量的油，放入茄子，烧至软嫩即可。将茄子取出后，锅中留少量的油，等到油烧热之后，放入豆瓣酱煸炒出香味，之后放入葱姜蒜末，已经煎软的茄子，之后烧至几分钟，即可倒入少量的水，焖至五分钟即可出锅食用。

　　 6.蒜香肉沫茄子

　　将茄子洗净之后，用刀切成小条，锅中放入多点的油，将茄子倒入锅中过油后捞出，锅中留余油，将备好的葱姜蒜末到入锅中炒出香味，之后再倒入肉末翻炒至变色，翻炒过程中加入适量的料酒和米醋，之后再加入豆瓣酱，与少量白糖，翻炒均匀后，将备好的切条倒入锅中，翻炒熟后即可出锅食用。

茄子的营养价值

　　首先茄子中含有丰富的营养，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素还含有钙、磷、铁等多种营养成分，这些成分都是人体所必须的营养成分，所以食用茄子对身体补充营养有很好的作用。其次茄子有很好的抗衰老的作用，长期食用茄子可以有效的延缓人体衰老的速度。

茄子适宜的人群

　　1.因为茄子是家庭必不可少的食材，所以对于人体适用的标准较低，所以一般人群均可以食用，而且如果是长痱子，以及生疮疖很适宜食用茄子。

　　2.因为茄子能够有效的缓解肠胃细胞肿瘤的增值，所以可以有效的缓解胃癌的病症。

　　3.茄子中含有大量的维生素E，因为维生素E具有很好的抗衰老作用，所以长期食用茄子有很好的抗衰老的作用。

　　4.茄子有降低胆固醇，保护心血管的作用，但是要注意的是，吃茄子的时候尽量避免使用过多的油，以免增加身体压力。

孕妇可以吃茄子吗

　　正常情况下，孕妇是可以吃茄子的，因为茄子中含有丰富的维生素E所以能够很好的增强毛细血管的弹性，而且能够有效的降低流产。孕妇食用茄子也同样能达到保护心脑血管疾病，预防胃肠疾病的发生，以及抗衰老的作用。但是因为茄子是寒凉食物，所以体味虚寒，腹泻、哮喘等疾病的孕妇应该避免食用，以防发生意外。

茄子熬汤可以治疗咳嗽吗

　　经过分析，正常的茄子熬制成的汤，对咳嗽并没有很好的止咳作用，因为在熬制过程中所使用的盐与油都是不利于止咳的，所以食用茄子熬汤止咳的说法，是缺乏依据的，建议不要采用。

茄子把可以治咳嗽吗

　　茄子把是茄子中最容易被忽略的宝，在古籍中有很多关于茄子把作为药物的记载，而且茄子把口感类似于蘑菇，做菜食用的话也是可以的。茄子把儿有清热的药用价值，如果冻过以后更增加了它的寒性，对于因为内热引起的肺热咳嗽，可以说是对症下药。

茄子的食用禁忌

　　如果是患有脾胃虚寒的人群应该注意食用茄子。体弱患者、哮喘者也同样不宜多食茄子以免加重病情;因为茄子属于寒凉，所以手术之前不宜吃茄子。

　　茄子大家都不陌生吧，但是对于茄子的营养价值，估计很多人都是不知晓的，它所含丰富的维生素E，从而有很好的抗衰老作用，并且还能降低身体的胆固醇，对身体健康有很大的好处。

食物相克表

与茄子「相克」的食物螃蟹茄子 螃蟹肉性味咸寒，茄子甘凉滑利，两者药性同为寒性，同时食用有损肠胃，常食会导致腹泻。 与茄子「搭配」的食物韭菜茄子韭菜与茄子一起吃，具清热、活血、宽肠、通便等功效，适宜在夏季食用。 鱼茄子二者一起吃，不但温中补虚，还有利湿、暖胃、平肝、袪风等功效。 辣椒茄子辣椒中富含的维生素C可增加茄子中所含类黄酮的吸收率，同食可起到更好的抗压、美白的功效。 猪肉茄子茄子富含膳食纤维，可降低猪肉中的胆固醇，两者搭配，营养价值更高。 蛇肉茄子二者搭配，佐以黄酒，可凉血祛风、消肿止痛，适用于高血压、动脉硬化、风湿性关节炎等症。 苦瓜茄子苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿，是心血管患者的最佳饮食搭配。 黄豆茄子黄豆中含有丰富的营养素，可健脾宽中，润燥清水；茄子含有烟酸，可降低毛细血管的脆性和渗透性，二者同食可润燥消肿。 大豆茄子茄子与大豆一起吃，具有保护血管的作用，预防糖尿病患者并发心血管疾病。 蛋类茄子蛋类中的胆固醇含量较高；茄子的纤维中含有皂草苷，可以降低胆固醇。二者搭配，营养价值更高，可以降低胆固醇的吸收率。

吃茄子方法不对容易中毒，夏天的茄子我们该怎么吃？

都说中国饮食文化博大精深，一提到茄子，大家脑海里是不是蹦出了很多很多种做法？什么清蒸茄子，醋溜茄子，红烧茄子，凉拌茄子。想想口水都要流下来了。茄子一直也是我的最爱，尤其是，用茄子肉丝和辣椒放在一起煸炒，那味道简直是太香了，就这辣椒肉丝炒茄子，我能吃下两碗米饭。被评为最下饭的菜之一，这可不是浪得虚名的。现在到夏天了，红烧茄子似乎有些油腻，那么我们究竟应该如何吃呢？先说说为什么夏天要吃茄子这个问题吧。茄子中含有大量的维生素p，是紫色蔬菜的成员之一，里边还含有很多的微量元素和生物碱。大家可不要小看这赫赫有名的紫色蔬菜。其中的，维生素含量比普通蔬菜要高很多，这些维生素可是有抑制消化道肿瘤细胞的功效哦。

而且在中医中认为，夏天气候闷热，而且这属于性寒的食物。这将能帮助我们清热解暑。但是有一个问题，大家不得不引起重视。那就是茄碱，这是一种有毒物质，不仅存在于茄子之中，在马铃薯，番茄等植物中也有所发现。让人引起重视的原因就是，茄碱这种物质是在烹饪过程中是不可以完全去除的。说到这里，大家可能会有点害怕了，我们该怎么判定，哪几种茄子的茄碱含量高呢？在这里呀，有一种小窍门儿。大家去买茄子的时候注意观察一下。虽然，茄碱大部分是存在于茄子肉之中，但是会在茄子皮反映出来，茄子皮的颜色越深，那么就证明它里边所含的茄碱含量就越高。而且一定要注意了。没有成熟的茄子中的茄碱含量会更高。不过大家也不必担心。毕竟所有离开剂量谈毒性都是耍流氓。

经过测算，大概要生吃一个半左右的茄子，才会出现中毒的现象。而平时大家没事干，应该是不会生吃的。就我们的日常就餐而言，只要经过正常手续烹饪的茄子，是不用担心会中毒的。那么我们怎么知道自己有没有中毒呢？中毒的症状又是什么呢？如果你觉得自己嗓子发痒，胃里烧得慌，并且有恶心呕吐，头晕目眩的症状。那可能就有轻微的中毒现象。因为茄碱这种毒物质，能够阻碍人体细胞的吸氧功能。这样可怜的红细胞就得不到氧气，严重的时候，人们就会觉得呼吸困难，甚至出现昏迷。任何事物都有两面性。茄子也有很强的保健作用，我们还是要经常食用。这是在我们吃茄子的时候，有一些要注意的情况。我们要尽量吃成熟新鲜的嫩茄子，而不要吃老茄子，因为老茄子中茄碱含量更高。在制作茄子的时候加一点醋，会更加的安全。如何判断茄子的老和嫩。这里有一个小妙招，可以教给大家。在茄子的身体与头连接的地方，有一圈绿色的物质。这圈物质越大，茄子就越嫩，而且当你握住茄子的时候，如果感觉比较软，那么就是老茄子。新鲜的茄子都比较硬，并且握在手里很有质感。

有人在网上看到了一些减肥的偏方，说是生吃茄子能够减肥，还可以降血压，降血脂。因为正常的说煎炒茄子中都会吸收很多的油，但其实这是没有道理的，因为茄子吸油后，它的物理性质并没有改变，并且决定是否吸油的是膳食纤维，反而跟茄子是生的或者是熟的，并没有多大的关系。大家如果担心烧茄子的时候会有很多的油，那么你可以选择吃蒸茄子，一定不要盲目的生吃茄子，以防止不小心中毒。

吃茄子的时候还要注意一些禁忌。蝎子和螃蟹一起食用，这两种食物同属寒性，如果在一起吃，可能导致肠胃不舒服，更严重的，可能会引起腹泻，并且女性在经期前后也要尽量少吃茄子。说起茄子做法，那可是有很多种，蒸煮烹炸都可以做成美味的茄子，但是你知道吗？使用煎炸等方式来烹调茄子的时候会损失50%以上的维生素。并且茄子比较吸油，烹调时间较长，就会显得比较油腻，同时营养损失也很多。那到底在茄子的所有吃法中，哪种是最健康的呢？要想健康的吃茄子，那么就需要加热的时间比较短，而且最好不要用煎炸的手段。

这样看起来，拌茄泥这种吃法应该是最健康的。因为这种做法，只需要用大火将茄子蒸熟，用大火就保证了加热时间最短，这样营养损失也就最少。而且这种做法不需要用很多的油，只需要在把茄子变成泥之后，稍微轻轻加一点，调味料就行。在生活中，有一些食物一定要和油脂相互混合，这样才能完全激发出它的营养，但是茄子不需要这样的。最重要的如是果用这种方式来吃茄子的话不用削去茄子皮，这样能最大限度的保留茄子中的营养物质。而拌茄泥的调味，最好是使用橄榄油，因为橄榄油也有利于身体健康。再加上少许的蒜泥儿，芝麻酱之类的就可以了。

现在正是炎热的夏季，稍微活动一下，就会满身大汗。有时候我们会觉得比较疲倦，浑身无力。这是因为身体内的钾被汗液给带出了体外。这个时候茄子就该出场了。因为，每一百克的茄子里面就含有152毫克的钾元素。连大家经常会当做垃圾扔掉的茄子蒂，这可也是好东西。我们买一些茄子，将茄子地取下，洗净风干。然后用小火慢煮熬成茄汁儿。我们可以一次多熬一点，放在冰箱里，留待以后慢慢使用。每天可以喝一小杯，如果是嘴里有口腔溃疡的，或者是发炎的人，也可以用熬好的茄汁儿来漱口。在漱口的时候，最好把那个钱吃在嘴里，多含一会儿。这是利用了茄子地的消肿和活血的功效。说了这么多，大家对茄子是不是有了更多更深入的了解了呢？

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