海蜇丝是什么,新买的如何处理

海蜇丝是什么,新买的如何处理

海蜇是那个白白软软的，像伞一样的海洋生物，俗称水母，说到水母就比较熟悉了，海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。凉拌海蜇丝也是一盘颜值很高的菜色，质脆而韧，清凉爽口，在夏天的时候来一盘，真是极好的。

那么我们新买回来的海蜇应该怎么处理也是讲究的。

1、把袋装的海蛰皮放到清水里浸泡，假如是袋装即食的泡一个小时就可以了。假如不是就要泡的久一些，一般要一天的时间。

2、泡好的海蛰以尝起来不涩不咸为准。没有切丝的可以切成两公分宽，5公分长左右的丝，然后再放到清水里洗洗。

3、预备一小盆60度左右的热水，以手能放进去但接着不得不缩回来为好，把海蛰丝放进去，这时海蛰丝会缩小，假如看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水，切记。

4、配菜比较好的是黄瓜或者青椒、黄瓜，切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里，然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面，再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上。青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜。

5、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末，假如是配黄瓜，你就要加上蒜泥(要保证有辣味)，然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖，一些好醋。(醋要多点)，而且放的顺序不要乱了。

这里特别注意一下，海蜇丝不能有开水烫会融化的！直接有冷水泡几个小时搓搓就好了，用热水烫过以后就不爽口了。海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下，而且味道鲜美爽口，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，再没有涩味。

海蜇营养丰富，有清热解毒，化痰软坚、降压消肿，多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤，特别在口感上也是很棒的，夏天的时候，在家制作一盘凉拌海蜇丝，老少皆宜，赶快学起来，为家人做上一道美味佳肴。

海蜇丝是用什么，原料做出来的。 海蜇丝是怎么做出来的？

素海蜇丝是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成。
其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、味精各适量，食用氯化钙50克。
主要生产过程
1、配制原料液：将25公斤水烧开后徐徐倒入500克海藻酸钠中搅匀；再用少量水将200克食用明胶煮沸溶解后加入海藻酸钠溶液中，同时加入适量精盐和味精搅拌均匀，即成原料液。在搅拌过程中，要注意顺一个方向搅，否则原料液会起泡，影响成品的外观和质量。　
2、配制氯化钙水溶液：将温水10公斤放入缸内，加入50克食用氯化钙并搅拌，使之均匀溶解。　　
3、加工成品：根据对成品的粗细需求，取漏眼适中的漏勺1个，把原料液慢慢加入漏勺，使其从漏眼中漏入盛有食用氯化钙水溶液的缸内，待原料液全部从漏勺漏入缸内并凝固成银丝状后，要继续在氯化钙水溶液中浸泡20～30分钟，以使银丝完全凝固；然后将银丝从氯化钙水溶液中捞出，用清水冲洗数遍，再放入清水中浸泡10小时后即得成品。这种半成品在武汉的批发价大约在每斤一到二元之间。需要时直接加作料拌食。不能加热，否则不脆。

从超市买回来的海蜇丝怎么做才好吃？

将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用，锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出，将处理好的海蜇丝放入一大碗中，加入黄爪丝和香菜段，再将调好的汁倒入，将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好。

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