吃金针菇的禁忌,这些问题要小心

吃金针菇的禁忌,这些问题要小心

金针菇是我们餐桌上常见的一种菌类食物，在平时不少人都会爱吃金针菇，吃起来的味道非常鲜美，同时我们吃金针菇还可以很好的补充维生素以及蛋白质，对我们健康还是有好处的，但是吃金针菇也会有禁忌存在，一起看看吃金针菇要小心的问题。

在吃金针菇的时候需要我们小心的情况还是非常多的，首先不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题，所以说对于金针菇来说也是一样的，金针菇是不能乱吃的。而且金针菇在吃的时候还要注意，由于金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，所以吃金针菇的时候必须要控制好量才行。

而且吃金针菇的时候必须要小心，吃金针菇的时候必须要吃熟的，这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够最大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜，这样是可以让金针菇变熟，吃起来的味道也会变好，所以吃金针菇的时候必须要注意方法才行。

吃金针菇对我们健康是有一定帮助的，但是吃金针菇的时候也会有禁忌的存在，因此在吃金针菇的时候必须要注意方法才行，特别是要小心金针菇的一些食用的禁忌，学会金针菇的吃法，那么对健康也会有帮助，让我们更健康的吃金针菇。

金针菇有什么禁忌

1、注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。
2、一般人群均可食用金针菇，但以下人群不宜食用：适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇怎么吃 小心食用注意事项

　　相信说到金针菇，大家都是不会陌生的，在平时大家是会经常吃到些金针菇的，这样对我们健康还是非常有好处的，可以很好的补充维生素等物质，这样对我们健康也会有帮助，不过吃金针菇的时候必须要注意方式和方法，一起看看吃金针菇要小心的情况。

　　吃金针菇是非常不错的，但是吃的时候也要注意，金针菇虽好但不是随便乱吃的。首先金针菇对一般人都是可以食用的。特别适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。同时还很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是吃金针菇也会有禁忌人群，首先脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。而且每次食用20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒，会导致我们健康受到影响。

　　而且吃金针菇的时候还要选择优质新鲜的吃才行。一般来说金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购，这是挑选金针菇的一个评判的标准。

　　上面介绍了吃金针菇的一些情况，能够发现我们吃金针菇对健康还是非常有好处的，常吃些金针菇是可以办这个我们补充营养的，但是吃金针菇也会有一定的注意事项，所以说金针菇是一定不能乱吃的，上面介绍的情况是我们吃金针菇要小心的。

金针菇不能和什么蔬菜一起吃

金针菇可以和蔬菜一起食用，但是金针菇不能和牛奶、驴肉一起吃。

1、金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛；

2、金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

且金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。如果颜色特别均匀、鲜亮，要留意其药剂残留量是否超标。在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。

扩展资料：

食用金针菇还要注意以下几点：

1、金针菇的部分物质可以刺激并诱发红斑狼疮肾病，而且金针菇含嘌呤物质多，而痛风正是由于嘌呤代谢异常出现的症状，因此痛风、红斑狼疮患者要小心食用，以免加重病情；

2、此外，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应尽量少吃。

人民网-肉不敌菇？金针菇真有如此好

人民网-吃金针菇别只顾口感 需留意其药剂残留量是否超标

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