如何挑选出优质的香菇

如何挑选出优质的香菇

香菇作为我们常见的一种食材，在烹饪的时候就会经常用到香菇，这样对我们健康是有好处的，可以让食物烹饪的更好，所以在平时不少人都会爱吃香菇，但是吃香菇的时候也要学会挑选出新鲜优质的香菇才行，一起看看具体应该如何挑选比较好。

想要更好的去吃香菇，那么就要学会挑选香菇的方法才行，首先我们要整体看看香菇的外形，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比较优质的，然后观察一下细节，菌褶是否亮白整齐，是否干爽，这些都是判断香菇是否新鲜的关键，同时香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇。而且我们还需要用鼻子闻一闻，如果香菇有刺鼻的气味，那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过，这种就一定不能买了，这是我们在挑选新鲜香菇的一个好方法。

而且我们在挑选香菇的时候还要注意，有时候是会选择去挑选一些干香菇来吃的，在这时候，同样可以先闻一下味道，如果可以闻到干香菇特有的 很浓郁的香味，就是好的，切记避免买闻到有霉味的，因为好的干香菇必须是干燥的，这一点是我们要注意的，另外，看干香菇的外形，如果香菇的肉很厚实，可以稍微捏一下，而且香菇的表面平滑，没有粗糙的感觉，而且大小均匀，不会一边薄一边厚，颜色黄褐色或者黑褐色就是比较好的。而且好的干香菇是微微带有一些白霜的，香菇的褶皱非常紧实细白，菇柄短而粗壮，所以说这也是挑选香菇的一个好方法。

吃些香菇对我们健康是有好处的，不过在吃的时候也要学会挑选出新鲜优质的香菇才行，上面给大家介绍的这些方法都是我们在挑选香菇需要注意的方法，如果可以学会挑选的方法，那么对我们健康是有好处的，所以说平时吃香菇要学会挑选的方法。

怎样挑选又香又好吃的香菇 如何挑选又香又好吃的香菇

1、挑选又香又好吃香菇：很多朋友们都说买香菇的时买大的，大的果肉比较多，也有朋友说要选小的，小的更加嫩，口感更好。其实香菇的大小并不影响香菇的品质，不管大的香菇还是小的在口感和味道上都没有很大的差别，所以选大的还是小的就根据个人的爱好即可。建议选择个头均匀不大不小的，这样做出来的菜成品漂亮，看着都有食欲。

2、香菇有的菌柄短有的菌柄长一些，挑选香菇的时候拣选选择菌柄短粗而且鲜嫩的，这样的香菇更加好吃，同时还要观察一下菌盖，菌盖要外形完整，大小均匀，菇肉相对比较厚实的。那些外形不完整或者不规则的建议不要选购。

3、在挑选香菇的时候，闻一下味道，好的香菇都有浓郁的香菇的香气，如果香菇闻起来没有味道，或者有一股刺鼻的怪味，这样的香菇已经变质了，不建议选购。

4、买香菇的时候掂一下香菇的重量，相同大小的香菇重量大的里面更加饱满一些，也更新鲜。相对来说轻的香菇可能存放时间比较长，里面水分流失比较严重，尽量不要选择。

5、挑选香菇的时候要买大小均匀的，菌柄较短，菌盖完整，香菇味道浓郁，同时比较重的，这样的香菇更加的新鲜好吃。

香菇的挑选方法

第一点：看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合
第二点：看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣。如果在购买的时候，看到香菇是长得不均匀的话，千万不要购买，因为这个香菇并不是优质的，吃起来味道没那么好。

第三点：看香菇菌盖的边缘，正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的。但如果香菇的菌盖，是往外面翘的话，那么就说明这香菇是不新鲜的，已经摘了好长一段时间了，才会导致香菇的菌盖往外面翘。

第四点：闻香菇的味道，顾名思义，香菇是有一种香味的，相信大家都吃过香菇，也知道香菇的味道是怎么样的。在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买。但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要购买。

1、先闻：选香菇首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。
2、看菌盖：香菇的菌盖圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷比较好。
3、看大小：不能太大，也不能太小，菌盖以3-6厘米为好。
4、看香菇的菌褶：香菇底边白色部分有规则而且整齐，表面不黏滑，这样的香菇是好的。
5、看香菇的颜色：香菇的正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇盖边沿容易掉，表示不新鲜了。

如何挑选香菇，需要详细专业的回答，谢谢。

先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好

看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好

看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品

看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。

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香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。

生香菇怎么挑选 如何挑选优质的新鲜香菇

1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好。

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好。

4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品。

5、看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。

6、香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。

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