培根的选购方法和制作方法

培根的选购方法和制作方法

我们大家在生活中能够吃到的美味食物是非常多的，比如培根就是非常美味的食物，培根培根的营养价值也是非常高的，那么大家对于培根制作方法了解多少?其实培根的制作方法也是比较简单的，下面我们就来看看培根的选购方法和制作方法。

培根的制作方法

准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉;准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用;用叉子在肉上均匀的扎眼;将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上;最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天;7天后取出切件，下刀要轻，一刀下去不要来回拉，切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止，然后，我们大家可以将切好的培根用保鲜袋装好，然后冷藏起来，这时候我们就做好美味的培根了，如果大家在生活中想吃培根了，那么就是可以将其拿出来，做出一些美味的菜肴来食用的。

培根的选购方法

当然，我们大家如果在生活中没有时间自己制作培根，那么也是可以购买一些做好的培根来食用的，但是我们大家要学习一下培根的选购方法。若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

上面我们详细的了解了培根的制作方法和选购方法了，所以我们大家可以将这些关于培根的制作方法和选购方法记住的，如果想吃培根了，那么我们大家既可以自己制作食用，也是可以选购一些培根来食用的，可以帮助我们满足自己的食欲的。

培根的制作方法是什么？

培根的制作方法如下：
1、带皮五花肉一大块，洗净，晾干。
2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。
3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐，鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一条都吃到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。期间要翻动几次。
5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根就制作好了。

培根肉是怎么做出来的 培根肉怎样制作

1、选料：选择经检验合格的中等肥度白毛猪，并吊挂预冷。

2、初步整形 、修整坯料，使四边基本成直线，整齐划一，并修去腰肌和横隔膜。

3、腌制：腌制室温保持在0～2℃ 。

4、浸泡、清洗，将腌制好的肉坯用25℃左右清水浸泡3～4h，其目的是：使肉坯温度升高，肉质还软，表面油污溶解，便于清洗和修刮。熏干后表面无“盐花”，提高产品的美观性。软化后便于剔骨和整形。

5、剔骨、修刮、再整形，培根的剔骨要求很高，只允许用刀尖划破骨表的骨膜，然后用手轻轻板出。刀尖不得刺破肌肉，否则生水侵入而不耐保藏。修刮是刮尽残毛和皮上的油腻。因腌制、堆压使肉坯形状改变，故需再次整形，使四边成直线。至此，便可穿绳、吊挂、沥水，6～8h后即可进行烟熏。

6、烟熏，烟熏室温一般保持在60～70℃，约经8h左右。出品率约83%。

如何给小朋友挑选培根？

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