了解一下平菇的选购方法

了解一下平菇的选购方法

平菇这种美味的菌类蔬菜非常的受人们的欢迎，尤其是我们女性朋友们，对于平菇更是非常的喜欢食用的，当然，经常食用一些平菇，还能够帮助我们大家补充营养的，那么大家对于平菇的选购方法了解多少?相信大家对于平菇的选购方法也是比较关注的，下面我们就来一起看看。

平菇的选购方法

新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，湿润有弹性。买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜。挑选的时候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，这些就是关于质量比较好的平菇的一些特征，只有我们大家掌握了这些高质量平菇的特征，那么我们在购买的时候，才能够挑选出质量更好的平菇。

另外，我们大家在生活中如果想要吃平菇了，那么就必须要适当的购买，大家在挑选平菇的时候，还要仔细观察平菇的表面，如果结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，则是质量比较好的平菇。挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这种的平菇质量都是非常差的，不仅非常的难吃，并且营养流失也是非常严重的，所以我们大家最好不要购买这种平菇的，不然会严重的危害我们人体的健康。

大家对于平菇的选购方法了解多少?相信我们大家现在通过上面的这些接受的，也是了解了许多的关于平菇的选购反复了，所以我们大家可以将上面的这些关于选购平菇的好方法记住的，以后在购买平菇的时候，可以通过这些方法挑选出质量更好的平菇来购买。

7种蘑菇的家常烹饪窍门以及如何选购蘑菇

　　蘑菇是常见的蔬菜之一，并且种类有很多。你是如何烹饪蘑菇的呢？要知道，不同的蘑菇种类，烹饪的方法也是有所不同的，只有这样才能使蘑菇又好吃有营养哦，下面就来学两招吧。

　　 蘑菇的功效与作用

　　提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　镇痛、镇静。巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。

　　止咳化痰。蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　通便排毒。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　促进食欲。蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

　　那么，蘑菇应该怎么吃呢？

　　 7种蘑菇的家常烹饪窍门

　　 平菇： 手撕。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

　　 草菇： 大火爆炒。草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

　　 金针菇： 菌盖做汤，菌柄剁陷。金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

　　 香菇： 干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

　　 杏鲍菇： 炒肉或炖汤。杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

　　 猴头菇： 清炒。猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

　 　双孢菇： 炖鸡或炒菜。双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

　　最后，再来教你如何选购蘑菇吧。

　　 蘑菇的选购方法

　　二看：蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的'紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

　　一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

　　一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

　　喜欢吃蘑菇的朋友们，快来试试以上烹饪窍门吧。

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