河蚌如何清洗,这样处理效果好

河蚌如何清洗,这样处理效果好

河蚌属于水产品的一种，在平时的生活中我们就可以经常的去吃到河蚌，而且我们吃河蚌对健康也是有一定帮助的，在平时就推荐大家去多吃些河蚌，是可以很好的补充蛋白质的，而且经过烹饪之后的河蚌味道也不错，那么河蚌如何清洗，一起看看吧。

在吃河蚌的时候，我们还要注意把河蚌清洗好才行，首先我们要把河蚌去掉腮，但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉，这是我们吃河蚌要注意的。而且在很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净，这样的部位是不能吃的，需要我们吃河蚌的时候注意才行。

我们在把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样去清洗河蚌才能更好的把河蚌清洗干净，之后我们还需要再用盐水清洗，这样才可以把河蚌中的沙土等清洗完毕。然后再把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，这时候我们才可以说把河蚌清洗完毕了。

吃河蚌对我们健康有好处，在平时不少人都喜欢吃河蚌，这对我们健康是有意义的，可以很好的帮助我们补充蛋白质，但是吃河蚌的时候也要注意了，我们必须要把河蚌清洗好，同时还要学会挑选出优质的河蚌，这样才可以更健康的去吃。

河蚌的清洗方法 河蚌怎么清洗？需要去除掉哪些？

1、河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

2、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀。

3、 用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

4、如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

5、去灰黄色的腮，看图片，在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。紧贴蚌体去撕一整条就可以撕下来。

6、去除背后的泥肠。位置腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。

7、肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

8、很多时候，透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

清洗河蚌的方法和妙招有哪些

　　河蚌的菜肴经常会出现在各大饭桌上，那么在烹制河蚌前大厨们都是如何进行河蚌的清洗的呢?以下是我为你整理的清洗河蚌的方法和妙招，希望能帮到你。

　　清洗河蚌的方法和妙招 　　清洗河蚌——清水养河蚌

　　河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

　　清洗河蚌——剖开取肉

　　1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

　　2、如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

　　清洗河蚌——剔取河蚌肉

　　1、很多时候，透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

　　2、至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。

　　3、当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

　　河蚌里的珍珠如何清洗 　　1、找一个脸盆装半盆水，把香皂和手都弄湿。用手搓香皂，等两手已经搓慢香皂泡泡就可以了，把香皂泡泡在盆里洗净，用软布沾湿，慢慢的擦拭珍珠表面。再用清水冲净即可。用洁净的软布揩抹。

　　2、如果污损比较严重，就用20%的盐水浸泡1小时，再在清水中浸泡10分钟再用软纸或软布擦拭。

　　河蚌的营养价值 　　恢复和保护肝脏功能

　　长期服用蚌肉粉，谷丙转氨酶和谷草转氨酶指标明显下降，对各种肝炎、肝病患者有明显的缓解作用。

　　恢复和保护胰腺功能

　　长期服用蚌肉粉，a-淀粉酶指标明显下降，对人体胰腺器官有很好的保护和恢复作用。

　　明显的抗炎功能

　　长期服用蚌肉粉，淋巴细胞百分比明显下降，具有明显的抗炎症作用。

　　其他功能

　　蚌肉具有极强的镇定安神功效，长期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香;同时蚌肉粉味道鲜美，是天然的调味品，可替代味精。

　　河蚌的制作方法 　　河蚌肉烧鸡

　　材料准备

　　鲜河蚌肉1000克，鸡300克，色拉油250克(耗约75克)。黄酒30克，精盐2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，葱结10克，姜7片，酱油25克，熟猪油25克。

　　做法步骤

　　1、鸡洗净切成0.6厘米厚的薄片。炒锅上火倒入色拉油，烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡黄色捞出装碗。

　　2、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅，煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。

　　3、煮水滤去杂质后放入烧锅中，加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开，改用文火加盖焖烧至酥烂，拣出葱、姜，加精盐、酱油、白糖、鸡片，用旺火煮至汤汁浓稠时，加味精、胡椒粉拌匀，淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。

　　腊肉炒河蚌肉

　　食材准备

　　腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。

　　做法步骤

　　1、腊肉洗净、焯水后切成片。

　　2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。

　　3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。

清洗河蚌的方法 清洗河蚌的方法介绍

1、清水养：河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

2、剖开取肉：把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法；就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

3、剔肉：首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠，然后去腮，肉上面那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的；

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