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河蚌如何清洗,这样处理效果好

绿色饮食在行动 2023-05-20 08:11:40

河蚌如何清洗,这样处理效果好

河蚌属于水产品的一种,在平时的生活中我们就可以经常的去吃到河蚌,而且我们吃河蚌对健康也是有一定帮助的,在平时就推荐大家去多吃些河蚌,是可以很好的补充蛋白质的,而且经过烹饪之后的河蚌味道也不错,那么河蚌如何清洗,一起看看吧。

在吃河蚌的时候,我们还要注意把河蚌清洗好才行,首先我们要把河蚌去掉腮,但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,倒是小孔,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,这是我们吃河蚌要注意的。而且在很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净,这样的部位是不能吃的,需要我们吃河蚌的时候注意才行。

我们在把河蚌拿回来后,首先弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,再换2次,这样去清洗河蚌才能更好的把河蚌清洗干净,之后我们还需要再用盐水清洗,这样才可以把河蚌中的沙土等清洗完毕。然后再把河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,这时候我们才可以说把河蚌清洗完毕了。

吃河蚌对我们健康有好处,在平时不少人都喜欢吃河蚌,这对我们健康是有意义的,可以很好的帮助我们补充蛋白质,但是吃河蚌的时候也要注意了,我们必须要把河蚌清洗好,同时还要学会挑选出优质的河蚌,这样才可以更健康的去吃。

河蚌的清洗方法 河蚌怎么清洗?需要去除掉哪些?

1、河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

2、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀。

3、 用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

4、如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

5、去灰黄色的腮,看图片,在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。紧贴蚌体去撕一整条就可以撕下来。

6、去除背后的泥肠。位置腮的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。

7、肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。

8、很多时候,透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

清洗河蚌的方法和妙招有哪些

  河蚌的菜肴经常会出现在各大饭桌上,那么在烹制河蚌前大厨们都是如何进行河蚌的清洗的呢?以下是我为你整理的清洗河蚌的方法和妙招,希望能帮到你。

 

  清洗河蚌的方法和妙招   清洗河蚌——清水养河蚌

  河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

  清洗河蚌——剖开取肉

  1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

  2、如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

  清洗河蚌——剔取河蚌肉

  1、很多时候,透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

  2、至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

  3、当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

  河蚌里的珍珠如何清洗   1、找一个脸盆装半盆水,把香皂和手都弄湿。用手搓香皂,等两手已经搓慢香皂泡泡就可以了,把香皂泡泡在盆里洗净,用软布沾湿,慢慢的擦拭珍珠表面。再用清水冲净即可。用洁净的软布揩抹。

  2、如果污损比较严重,就用20%的盐水浸泡1小时,再在清水中浸泡10分钟再用软纸或软布擦拭。

  河蚌的营养价值   恢复和保护肝脏功能

  长期服用蚌肉粉,谷丙转氨酶和谷草转氨酶指标明显下降,对各种肝炎、肝病患者有明显的缓解作用。

  恢复和保护胰腺功能

  长期服用蚌肉粉,a-淀粉酶指标明显下降,对人体胰腺器官有很好的保护和恢复作用。

  明显的抗炎功能

  长期服用蚌肉粉,淋巴细胞百分比明显下降,具有明显的抗炎症作用。

  其他功能

  蚌肉具有极强的镇定安神功效,长期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠,入睡快、睡的香;同时蚌肉粉味道鲜美,是天然的调味品,可替代味精。

  河蚌的制作方法   河蚌肉烧鸡

  材料准备

  鲜河蚌肉1000克,鸡300克,色拉油250克(耗约75克)。黄酒30克,精盐2克,白糖5克,味精2克,胡椒粉1克,葱结10克,姜7片,酱油25克,熟猪油25克。

  做法步骤

  1、鸡洗净切成0.6厘米厚的薄片。炒锅上火倒入色拉油,烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡黄色捞出装碗。

  2、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅,煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。

  3、煮水滤去杂质后放入烧锅中,加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开,改用文火加盖焖烧至酥烂,拣出葱、姜,加精盐、酱油、白糖、鸡片,用旺火煮至汤汁浓稠时,加味精、胡椒粉拌匀,淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。

  腊肉炒河蚌肉

  食材准备

  腊肉300克,鲜河蚌肉100克,红椒圈50克,青蒜段、干辣椒各30克,葱段15克,姜片10克,食盐,味精、胡椒粉、酱油、香油各少许,植物油、鲜汤各适量。

  做法步骤

  1、腊肉洗净、焯水后切成片。

  2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。

  3、锅内倒入植物油烧热,下入腊肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鲜汤烧开,加入食盐、味精,酱油略焖,用旺火收浓汤汁。

清洗河蚌的方法 清洗河蚌的方法介绍

1、清水养:河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

2、剖开取肉:把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法;就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

3、剔肉:首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,然后去腮,肉上面那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的;

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