来看看豆腐的选购方法(如何挑选正宗北方豆腐 如何选购优质的北豆腐)

来看看豆腐的选购方法

相信我们大家对于豆腐是比较喜欢吃的，当然，在生活中经常食用一些豆腐，既可以帮助我们补充各种营养物质，还可以起到不错的预防营养缺乏的作用，但是有些朋友们可能对于豆腐的选购方法不是非常的了解，下面我们就来看看豆腐的选购方法。

优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，并且我们将劣质的豆腐拿在手里的时候，是很容易变烂变碎的，并且随便挤一下就会出水，这种豆腐大家最好不要购买，不然味道是非常差的。

另外，我们大家以后在购买豆腐的时候，还可以通过适当的切一下豆腐来判断豆腐的质量怎么样，用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，并且有很多杂质的，那么说明这种豆腐质量也不是非常好的，我们最好不要购买这种的豆腐。

相信我们大家通过上面的这些介绍，对于豆腐的选购方法也是有了一定的了解，所以我们大家就是可以将这些选购豆腐的方法记住的，这样以后我们大家购买豆腐的时候，就是可以通过这些方法挑选出质量更好的豆腐来购买的。

如何挑选正宗北方豆腐 如何选购优质的北豆腐

1、闻北豆腐的气味：一般优质的北豆腐在制作的时候，所选取的原料肯定是需要优质的大豆的，而优质的大豆闻起来会有一种浓浓的豆香味，而劣质的大豆则没有豆香味，甚至有些闻起来会有淡淡的腥味以及化学试剂的气味，所以大家在购买新鲜的北豆腐的时候，一定要记得用鼻子闻一闻北豆腐的气味，选择具有浓浓豆香的北豆腐。

2、观察北豆腐的颜色：一般正宗的北豆腐应该是有点粗糙，而且是略微带点黄色的，所以大家在选购北豆腐的时候，一定要注意观察北豆腐的颜色，如果太白的话，可能是经过化学试剂进行漂白过的，吃下去对人体是有害的。另外，如果北豆腐的颜色呈现灰色或者深黄色的话，可能用于磨豆浆的豆子已经变质了，这样的北豆腐最好不要买。

3、用手摇晃盒子：如果购买的是盒装的北豆腐的话，那么看上去会比较平整、没有气泡、也挤不出水，用手摇晃的时候，没有摇晃感，有一定的硬度和弹性，而劣质的北豆腐是没有这样的硬度以及弹性的。比较容易碎。

4、用嘴品尝北豆腐：优质的北豆腐吃起来应该是那种有劲道感、有豆香味的，所以大家在购买北豆腐之前，可以捏一小块下来放在嘴里尝一尝，是否有豆香味。一般劣质的北豆腐尝起来会有一种咀嚼面粉的感觉。

豆腐怎样选购和保鲜

　　豆腐可以说是素食中的主角了，而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐，有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种，都要注意豆腐的选购和保鲜问题。

　　豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易*，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。

　　盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的`场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

　　盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会*。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

如何选购大方手撕豆腐

选购大方手撕豆腐方法如下。
1、外观：豆腐应该呈现出白色的颜色，表面应该平整而且没有裂纹，如果豆腐表面有褐色的斑点，说明豆腐已经变质，应该避免购买。
2、气味：新鲜的豆腐应该没有异味，如果有刺鼻的气味，说明豆腐已经变质，应该避免购买。
3、质地：手撕豆腐应该质地细腻、柔软，有弹性，如果豆腐质地过硬、过粘、过软，说明豆腐可能不新鲜或者经过了工业化加工，应该避免购买。
4、品牌：选择知名度高、口碑好的品牌购买手撕豆腐，可以保证豆腐的质量和口感。

如何挑选和保存豆腐

豆腐是我国的一种古老传统食品，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。关于豆腐，有太多太多可以聊的内容。豆腐怎样烧不易破碎的方法，它的营养价值和保健功效，以及豆腐并不是吃得越多越好。下面小编要教你的是。挑选：1.看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。2.摸。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然有发黏感觉。3.闻。在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。4.尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。保存： 由于豆腐水分含量高，营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而极易被微生物污染、变味变质。尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不发酸。 有个简单实用的方法，大家不妨一试：取少量盐放在开水中搅拌使其融化，待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水浸没豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质，用盐水浸泡过的豆腐做菜时，可不放盐或适量少放盐了。更多相关推荐：取出完整盒装豆腐的窍门如何除豆腐异味？打印菜谱

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