挑选金枪鱼的方法技巧

挑选金枪鱼的方法技巧

我们每天都需要吃东西，可以选择的食物也变得越来越多。平时在挑选食材的时候，大家一定要注意食材的质量，金枪鱼是我们平时比较常见的一种食物，在购买的时候大家一定要挑选质量好的，这样才能保证它的口感以及营养价值，挑选的金枪鱼如果不新鲜还有可能引起疾病出现。

金枪鱼的种类有很多，像超低温金枪鱼，一氧化碳金枪鱼以及冰鲜金枪鱼。冰鲜金枪鱼是制作刺身的极品，其柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。经过一氧化碳(CO)处理过的金枪鱼看起来很新鲜，但很可能已经开始腐败，消费者生食后会导致急性肠道疾病,影响身体健康，属于国家禁止销售的食品。不过，很多餐厅贪图便宜，会采购一些质量较差甚至CO金枪鱼。

在挑选金枪鱼的时候大家还需要看一下色泽，一般冰鲜金枪鱼是呈现褐色或者暗红色，而且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽;二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。

金枪鱼买回来以后大家还应该注意一下它的正确储存方法，一般可以放到冰箱里面冷藏保存，2到3天之内就应该尽快吃完。冷冻亦可，但解冻后会影响口感。

上面给大家介绍的就是挑选金枪鱼的正确方式方法，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，以后大家在购买金枪鱼的时候就可以试试上面这些方法，可以帮助你购买到质量比较好的金枪鱼，如果买回来的金枪鱼在很短时间里面没有办法及时吃完，那么就需要放到冷冻里面保存，但是这样会影响到口感。

spiritfarer金枪鱼怎么钓

spiritfarer金枪鱼的钓法技巧：

钓金枪鱼的时间

一般的来说，一年四季都可以钓到金枪鱼，在时间上是没有太多的要求。当然，非要进行选择的话，还是选择在金枪鱼产卵的季节比较的好，这时的金枪鱼是吃食比较频繁的时候。

钓金枪鱼的钓具

对于金枪鱼的钓具来说，一般都是选择海竿的比较多，竿子一般都是又粗又硬的，因为金枪鱼的力道和个头都比较的大，;所以一般要选用结实的鱼竿和鱼钩。

钓金枪鱼的钓位

对于金枪鱼来说，是没有具体的钓位的，它们一年四季都是在不停的游动的。但是它们一般都是生活在100米到200米左右的深度海域，这也就是在钓金枪鱼是抛钩的深度。还有就是在运气好的时候可以看到成群的金枪鱼在游动，这就是钓位了。

金枪鱼刺身一斤有多少片

一斤金枪鱼大约可以切成刺身20片左右。而技艺娴熟的老师傅甚至可以切成30片左右。不过一般一斤生鱼片就可切25片。师傅们常切生鱼片为10公分长，4公分宽，0.8公分厚，一盘一斤的鱼片有25片左右。
切片是将刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。这种手法适用于鱼肉较薄的部位。看起来似乎很简单，不过不尽然如此。若要将鱼肉切得平滑，并非利用持刀的手腕力量，而是利用刀了本身的重量来切，这是首要条件。将食指轻轻放在刀背根部对著鱼便能自然下刀，最重要的是力道的掌握。

怎么挑选新鲜的海鲜？

海鲜不仅营养丰富,且味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物.但据统计,发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍.因此,在购买海鲜时,必须"动眼,动手,动鼻",谨慎小心.
　　※动眼: 仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
　　※动手: 用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。
　　※动鼻: 用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避复免购买。
食用鱼类的基本知识
1.鱼可分哪几类？
　　东莞鱼类批发的种类很多，分类方法也很多。按鱼的开头鱼可分为棱形鱼类、扁形钱类和长殂鱼类；按鱼的生物学我；可分为硬骨鱼类和软骨鱼等。在饮食行业，习惯将鱼分为海产鱼和淡水鱼两大类。
2.常用鱼分哪些品种
　　海产鱼类有1000多种，饮食业常用的海产鱼有小黄鱼、大黄鱼、带鱼、鳓鱼、鲨鱼、鲐鱼、鲈鱼、墨鱼、鲅鱼、海鳗鱼等。由内陆江、河、湖、泊和池塘中所产的鱼统称为淡小鱼，约有500多种。常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼、银鱼、鳊鱼、黑鱼等。
3.怎样鉴别鱼的质量好坏－东莞海鲜配送
　　鲜活或刚死的鱼，用手握头时，鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的本色和光泽，体表粘液清洁、透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落；眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明；鳃盖紧闭，鱼鳃清洁，鳃丝鲜红清晰，列粘液和污垢臭味，肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。鲜花鱼还有一种特有的鲜花腥味。陈腐的鱼，体色蜕淡无光，粘液混凝土法语或于燥；鳞片松，易说落，不完整，轮层不明显；鳃盖松驰，鳃鱼粘液增多，色呈现灰线或灰紫色，有显著腥自味；眼球凹陷，上面覆有一层灰色物质，甚至瞎眼；肌肉软软，列弹性，肚腹膨胀，骨肉分离，并有明显的腐臭味。
4.怎么保管活鱼
　　保管主要放在池盆中小羊，水温以4-6摄氏度之间为宜。注意换水，不让酸碱物质、油脂和烟灰入内，以减少活鱼死亡，优质鲜活。如果在池盆中设置充氧器，则效果更佳。使活鱼鑫活几于的吕一个有效办法是，在每条活鱼嘴里和鼻也里滴上白洒，便其麻酸，动作迟钝，然后把盛鱼的容器放在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的盖。这样，即使在夏天，鱼也能多活几天。
5.怎样根据鱼的新鲜程度确定烹调方法
　　鱼按其新鲜程度可分为新鲜、次新鲜、为不太新鲜程度来确定烹调方法。新鲜的鱼，可用于氽汤、清蒸方法，烹调方法，烹制出的菜肴，可体现鱼肉质鲜嫩的特点。亦可以运用于软炸、炒、烩、干煎、锅贴等方法来烹制，同样可使菜肴色泽光润、风味佳美。次新鲜的鱼，采用干烧、红烧、红焖、茄汗烹制为宜。不太新鲜的鱼（并不是腐败变质的鱼），宜采用糖醋、焦炸等方法，通过佐料和色深来消除异味，使食用者不易产生不愉快的感觉。
怎么辨别基围虾和白虾？
　　基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。
　　2.怎么挑肉肥的螃蟹？
　　诀窍就是一看腿，捏捏大腿，硬硬的，饱满的比较肥。二看其腹部，一般腹部越肥厚的越好。
　　3.怎么挑出黄儿多的螃蟹？
　　对着灯光或太阳看螃蟹壳尖尖的部位有没有黄色，如果有就代表它的黄相当不错！
　　4.怎么挑选最新鲜的鱼？
　　第一看鱼身，带血丝的黄花鱼肯定是新鲜的；第二看鱼鳍和鱼尾，没有折断的说明养殖时间会相对较短；第三看黏液，最新鲜的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。如果你购买到的大黄花鱼里面有个大鱼鳔，那么恭喜你，简直掉馅饼了。这个是目前最贵的鱼的内脏器官之一，在市场上，大黄花鱼鱼鳔的价格是一千六百多块一斤。生吃鱼：像三文鱼、金枪鱼等，它们的部位很有讲究，从鱼尾到肚脐那一段的鱼身，因为不用清洗就可以食用，所以特别贵。其他鱼类的挑选方法也大致如此。
　　5.现在应该吃公皮皮虾还是母皮皮虾？怎么辨别？
　　现在正是公虾最肥美的时候，看公母要观察虾的背部，母虾有一道青线，而公虾没有。很明显的特征还有母虾的颈部有三道白线，公虾没有。
　　6.活虾和死虾煮熟了怎么辨别呢？
　　活虾煮熟了是卷曲着的，而死虾因为没有神经，煮熟了也是直愣愣的。

金枪鱼什么最好吃？

你好~亲，很高兴回答你的问题，答案如下：
430金枪鱼简介鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。我国南海金枪鱼的资源很丰富，台湾省的金枪鱼渔业比较发达。中国金枪鱼产量名列世界第四位，仅次于日本、美国和菲律宾。金枪鱼属大洋洄游性候鱼，旅行范围远达数千米，人们把它称做“没有国界的鱼类”。金枪鱼的种群意识很强。如果从飞机上往下看，会发现成群的金枪鱼，排着整齐的队列向前游动。体小的在前面，体大的在后面，最前面的是一条“领头鱼”。因此，在捕捞金枪鱼的时候，吸引住这条“领头鱼”是个关键。金枪鱼的营养价值金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA，是极佳的健脑食品。金枪鱼的食用效果1.强筋骨金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。2.补充钙质金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。3.促进大脑发育金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。4.降低胆固醇金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。5.美容减肥金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。6.预防贫血铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。7.保护肝脏，强化肝脏功能现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。金枪鱼的选购窍门看鱼鳃：鲜红的比较新鲜。看鱼体：完整、有银色光泽的比较新鲜。看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性。看鱼肉：暗红色或褐色；摸鱼肉：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。金枪鱼肉.jpg 色泽较为暗淡无光，鱼鳃发黑的是不新鲜的，用手指轻轻地按压金枪鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状，有很大的腥臭味的不宜购买。金枪鱼的存储技巧购买回来的超低温金枪鱼，在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下，最长可保质30天。解冻后，在0-4℃的冷藏条件下，可保存1-2天。需要注意的是，尽量解冻当天的用量，将金枪鱼置于常温的自然环境中20-30分钟即可食用，而且解冻后切记不要再次冷冻，以免影响鱼肉的品质。金枪鱼的烹饪技巧金枪鱼肉质鲜滑柔嫩，入口即化，被称为“大脂肉”。食用方法很多，如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的，鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法，制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。金枪鱼的针骨粗大，熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片，是同类产品中的最高级珍品，在生鱼片中也是价格最高的。金枪鱼的食用禁忌肝硬化病人忌食金枪鱼，因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化。。金枪鱼的食用建议1、烹饪之前，将冷冻的金枪鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，不要用水泡，更不能用热水解冻。2、做生鱼片把洗净处理好的金枪鱼直刀切成成厚度合适的片；做沙拉、三明治等多用金枪鱼罐头，打开撕碎备用。新鲜的金枪鱼可以做生鱼片，金枪鱼罐头可以做沙拉、三明治、寿司、披萨或是熬粥等。

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