挑选黄花菜的技巧有哪些(如何挑选黄花菜)

挑选黄花菜的技巧有哪些

有一些人到市场上去购买黄花菜，买回来以后黄花菜的味道很酸，这就是自己没有了解清楚黄花菜的正确挑选方法而被一些商家欺骗了，大家在平时就应该多了解一下黄花菜的正确挑选方法，这样才能挑选到新鲜的黄花菜，口感才会好，也可以给我们的身体带来更好的帮助。

一般好的黄花菜头部黑色，中间黄白色，仔细看黄花菜的表面并不会出现杂质，而且也没有白色粉末，闻起来有清香味道。取一根黄花菜咀嚼，有甜味，此种菜价格比较高，一般超市里面经常看到。

一般好的黄花菜头尾分明，如果头尾分辨不明显，那么这类的黄花菜就没有那么好，可能是农户在加工的时候添加了一些焦亚硫酸钠，用鼻子闻的话会有一种刺鼻味道，根据气味的浓淡可以推测添加剂含量的多少。已经不属于绿色食品了，质量差一个级别，价格自然就差许多，一般菜市场会经常看到。

在挑选黄花菜的时候大家也应该仔细看一下黄花菜的表面，一般不好的黄花菜里面都添加了焦亚硫酸钠，是一种食品添加剂，添加的剂量不一样，保鲜菜的等级也是不一样的，大家应该懂得分辨。添加剂含量可以从保鲜菜的表面看出，或者闻菜的气味，一般保鲜菜表面会含有白色粉末一样的东西，那就是添加剂的结晶体。表面白色粉末越多，质量就越差，消费者购买须谨慎。

上面给大家介绍的就是挑选黄花菜的技巧有哪些，看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解，以后挑选黄花菜的时候就可以用以上方法，只要你能够认真分辨，一般都可以买到质量比较好的黄花菜，这样就可以满足我们身体营养需求，不用担心会对我们的身体造成不利影响。

如何挑选黄花菜

　　1、用眼睛观察：正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。

　　2、用鼻子闻：正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。

　　3、用手成把握紧黄花菜：松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好；如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。

怎样选干黄花

购买干黄花菜时可以通过看外观、闻味道等方式来辨别质量的好坏。

    首先，观察颜色，黄花菜亮黄（浅黄或金黄）中带褐色，条长而粗壮，粗细均匀，质地新鲜无杂质者为优；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次，劣质黄花菜甚至色泽带黑，霉烂变质。经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄或呈白色，且黄白两色分布不匀；没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

    其次，闻黄花菜的气味，有爽快的清香者为优质；劣质黄花菜有霉味、硫磺味或烟味，有霉味者为变质品，有硫磺味者为熏制品，而且二氧化硫超标越多硫磺味越重，有烟味者为串烟严重的。

    再次，手攥一把黄花菜捏成团，手感干爽柔软有弹性，松开后黄花菜又能很快伸展开，说明是菜身干、质量好。劣质黄花菜手感硬且易断，弹性差，含水量大，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，容易长霉；若松手时有黏手感，证明已有所变质。

    最后，将黄花菜浸泡于净水中，半小时后观察，浸泡液呈黄褐色者为优；浸泡液呈黄色、浅黄色，甚至出现混浊、有明显沉淀者，其二氧化硫残留量已大大超标。优质的黄花菜久煮仍发脆，味道鲜美、甘甜；浓酸味、苦咸味较重者，二氧化硫残留量多数超标。

    值得提醒的是，黄花菜虽然是保健佳品，但并非人人都适合食用。据健康专家介绍，黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/35728.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 哪些人群比较适合吃毛豆

下一篇: 咸肉蒸着食用是有很好的滋阴润燥功效