介绍两款可以滋补强身的虾仁做法(虾仁最好吃的六种做法)

介绍两款可以滋补强身的虾仁做法

我们在生活中很多的菜肴里面都是会加入一些虾仁，虾仁的营养价值和食疗功效是非常的高，生活中关于虾仁的做法也是非常的多，所以今天我们大家就是一起来学习学习这两款美味的虾仁菜肴吧。

虾仁炒牛奶

材料：牛奶200克、虾仁50克、鸡蛋白5个、淀粉10克、色拉油3汤匙、食盐适量、白糖1克

做法：

1、我们在将虾仁洗干净了，一定是要控干水分，然后是加入少许的盐腌制10分钟作用。

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留下蛋清备用。

3、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用；锅洗净备用；

4、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀；

5、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀；

6、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。

功效：虾仁是含有丰富的镁元素，对于心脏的调整是有很好的活动，是可以很好的保护心血管系统的健康，豆腐是可以很好的补充钙质和清热，两者一起搭配制作味道也是非常的不一样。

小白菜虾仁

材料：小白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油

步骤：

1、我们先将小白菜洗干净了切片备用。

2、然后是将青虾洗干净了去掉外衣，并且切成段备用。

3、起油锅，葱姜爆香。

4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖。

5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒。

6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。

功效：虾仁是有很好的通乳的作用，而且是含有丰富的磷、钙、对小儿、孕妇是有很好的补益的作用。小白菜是可以很好的不错身体所需要的一些维生素，所以是可以很好的帮助强身健体。

上面为大家介绍的这两款虾仁的食物都是很适合身体虚弱的人来食用，对于幼儿和孕妇来说都是非常不错的选择，所以大家是可以经常的制作一些来给他们食用，相信滋补的效果一定是不会让大家失望的。

虾仁最好吃的六种做法

【西蓝花炒虾仁】
食材：虾仁、西蓝花、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、植物油、食用盐
做法：
1、把西蓝花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟去掉表面的农药残留，然后多次冲洗干净，沥干水分备用。
2、虾仁处理干净备用，大蒜拍碎切末。
3、锅中水烧开，放入少许盐和食用油，把西蓝花放进去焯水2分钟，捞出沥干水分。
4、另起锅，锅中倒入少许油，放入蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，接着把西蓝花倒进去均匀翻炒，加入少许盐、生抽、蚝油炒匀，出锅前加入一些水淀粉勾芡，炒匀即可盛出装盘。

【芦笋炒虾仁】
食材：芦笋、虾仁、料酒、盐、鸡蛋、生姜、大蒜、生抽、食用油
做法：
1、虾仁处理干净，加入料酒、盐、鸡蛋清，抓匀腌制10分钟；
2、芦笋冲洗干净，靠近根部比较老的部位，需要刨去其外皮，留下比较嫩的部位，芦笋切段；
3、生姜和大蒜切末备用；
4、锅中水烧开，加点盐下芦笋，再次煮开即捞起过凉水，沥干水分待用；
5、另起锅，锅中倒入少许油，放入姜蒜末和虾仁，炒至虾仁变色，把芦笋倒进去均匀翻炒，加入适量盐和生抽，炒匀之后即可出锅。

【虾仁烩豆腐】
食材：豆腐1块、虾仁、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉、料酒
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
2、豆腐切成块，小葱切末，姜切末备用。
3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
5、锅中留底油，放入姜末煸香，加入适量的清水，然后大火烧开。
6、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
7、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

【虾仁鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、虾仁、小葱、胡椒粉
做法：
1、虾仁处理干净，加盐、胡椒粉，腌制几分钟。
2、鸡蛋充分打散，加入1.5~2倍的温水，边加边搅拌。
3、混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉。
4、然后覆盖上保鲜膜，放入蒸锅中，保鲜膜可以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5、 蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！

【虾仁炒饭】
食材：剩米饭、虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、黑胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、把虾仁处理干净，依次放入盐、淀粉、黑胡椒粉腌制10分钟备用。小葱切末。
2、锅中倒油，将虾仁倒入锅中，尽量让虾仁均匀受热，约1分钟后，虾仁不再透明，呈金黄色，盛出备用。
3、把鸡蛋打散，锅中倒油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲翻炒至鸡蛋成固态状后，再盛出备用。
4、锅中留底油，把剩米饭倒入锅中小火慢炒，米饭炒散之后放入鸡蛋和虾仁炒匀，加入适量盐，放上小葱花，炒匀之后即可出锅。

【虾仁豆腐饼】
食材：虾仁、豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、生姜
做法：
1、 胡萝卜先切丝再切丁；彩椒切丁；小葱切末；生姜切末；
2、 虾仁处理干净切成末；
3、 把豆腐洗净之后放入一个大碗中压成碎渣渣；
4、 放入切好的备料，打入一个鸡蛋，放入盐和花椒粉，搅拌均匀；
5、 接着加入适量的面粉，搅拌均匀放置10分钟；
6、 把馅料揉成一个个小团子；锅中倒油，油热5成热之后把小团子压成饼状放入锅中小火慢煎；
7、 待一面定型之后翻至另外一面，中间多翻几次保证色泽；等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。

5款虾仁的家常好吃做法简单

　　虾仁是从虾身上剥下来的，直接用虾仁做菜，吃起来更方便。你想自己动手做好吃的虾仁菜肴吗?现在，我来告诉你家常好吃虾仁的做法。
　　家常虾仁好吃做法：虾仁炒饭
　　虾仁炒饭食材准备

　　米饭，虾，鸡蛋，黄瓜，木耳，香菇，墨鱼仔，玉米粒，蒜瓣，盐，鸡精。

　　方法步骤

　　1、米饭用勺子捣碎，待用;

　　2、鸡蛋打散，炒成蛋碎待用;

　　3、虾剥壳，取出虾仁，挑去泥线，洗净，放入油锅中，滑炒至变色捞出待用;

　　4、黄瓜、香菇、墨鱼仔儿、木耳切小碎粒儿，蒜切成蒜末;

　　5、锅里放底油，8分热放蒜末儿，煸炒出香味儿，放入盐、鸡精;

　　6、接着放玉米粒、黄瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨鱼仔粒，翻炒，加入米饭，继续翻炒;

　　7、最后加入煎好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。
　　家常虾仁好吃做法：虾仁蒸蛋
　　虾仁蒸蛋食材准备

　　鸡蛋，虾仁，鸡精，盐，香油，蒸鱼豉油，葱。

　　方法步骤

　　1、将鸡蛋打撒，加盐搅匀;

　　2、加入适量的温水再次搅拌均匀，然后过滤倒入碗中;

　　3、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出;

　　4、在半凝固的蛋上放上洗好的虾仁，继续再蒸10分钟左右;

　　5、出锅后撒葱花，淋上香油，蒸鱼豉油即可。

　　小贴士

　　水为蛋液的一到两倍即可。
　　家常虾仁好吃做法：西兰花虾仁
　　西兰花虾仁食材准备

　　西兰花一颗，虾仁200克，料酒适量，蒜，盐适量。

　　方法步骤

　　1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡洗净;

　　2、将洗好的西兰花放入加盐和油的沸水中焯熟;

　　3、西兰花沥干，蒜拍碎待用;

　　4、虾仁去虾线，侵袭干净，用料酒，盐腌15分钟左右;

　　5、起锅烧油，下入蒜末爆香，加入腌好的虾仁，滑炒至变红;

　　6、倒入焯熟的西兰花，加盐拌炒均匀即可。
　　家常虾仁好吃做法：发菜香菇虾仁汤
　　发菜香菇虾仁汤食材准备

　　发菜，虾仁，香菇，鸡蛋，葱姜末，水淀粉。

　　方法步骤

　　1、发菜用凉水浸泡15分钟，搅散备用;

　　2、虾仁切成大小差不多的虾丁，香菇也洗净切丁;

　　3、起油锅，下葱姜末爆香，放入香菇丁和虾丁翻炒，并放入少许料酒;

　　4、待虾仁炒变色时倒入发菜和泡发菜的水;

　　5、待煮开之后撒盐，倒入蛋液，搅散，再倒入水淀粉，淋上香油即可。
　　家常虾仁好吃做法：宫保虾仁
　　宫保虾仁食材准备

　　虾仁400克、，生仁(去皮)100克，姜10克，蒜3粒，香葱2根，油30毫升，料酒10毫升，盐3克，酱油1小匙，胡椒粉滴量，淀粉1克，白糖5克，醋1小匙，味精1克，高汤半碗，淀粉2克，花椒1克，干辣椒6条。

　　方法步骤

　　1、将虾仁洗净，沥干水分，加入盐，料酒腌制半小时;

　　2、姜、蒜去皮洗净，切片，葱去黄叶洗净，切段，将干辣椒洗净，切段;

　　3、将酱油、白糖、醋、味精、料酒、高汤、淀粉混合拌匀对成芡汁;

　　4、备一炒锅，倒入食用油烧热至六成热，倒入花生仁煎炸，待花生仁变色时立即捞出控油;

　　5、锅里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香，待辣椒，花椒呈棕红色时倒入虾仁翻炒;

　　6、然后下入2中的葱姜蒜翻炒;

　　7、待香味四溢时倒入煎好的花生仁及调料翻炒入味，再倒入3中的芡汁拌炒均匀即可食用。

　　小贴士

　　炒花椒、辣椒时的油温不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了会影响色泽及鲜香味，炸花生也是如此。

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虾仁做法大全

虾仁的做法大全菜谱中滑蛋虾仁的制作方法如下：
(1)食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。
(2)虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。
(3)虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀。
(4)再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
(5)把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用。
(6)锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中。
(7)加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去。
(8)等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。

虾仁的家常做法 适合病人吃的

一： 翡翠炒虾仁：
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。

二：腰果虾仁：
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转
红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。
3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。

三：虾仁炒鸡蛋：
原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克
做法：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。
2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘

四：水晶虾仁：
主料：大粒虾仁。
主料：盐，味精，生粉
制作：
虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。
特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。

五：虾仁炒豆腐：
原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
制作：
1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
特点：清香适口，豆腐嫩。

六： 虾仁冬瓜汤：
材料：虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。

七：软炸虾仁：
主料：虾仁200克
配料：蛋青3个 面粉50克 生粉100克 花椒盐20克
调料：盐2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少许
制作过程：
（1）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180℃-200℃时，把虾仁下入促油，迅速捞出入盘，上席带椒盐。 口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。

八： 香辣宫爆虾仁：
主 料： 去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
配 料： 汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。
做 法：
1、 虾仁氽水沥干。
2、 烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。
提示：
1、 也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。
2、 炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。

九：鸡丝虾仁龙凤：
原料：鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨
辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油
制作:
1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。

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